Ingredion propose Precisa 680, un nouvel amidon qui va permettre aux fabricants de fromage de faire des économies, tout en maintenant une bonne texture. Il permet d’augmenter le rendement de 8 à 10 % dans les produits de fromages frais, fromages allégés en matières grasses ou encore ceux à base de crème. Il est sans …
Lactalis propose Pronativ, une nouvelle protéine de lactosérum obtenue par un procédé breveté non-dénaturant, qui possède deux fractions de protéines mineures et un profil d’acides aminés compatible avec la nutrition clinique, diététique et sportive. Très digeste, elle augmente la force de plus de 10 % et favorise la récupération après l’effort. http://www.lactalisingredients.fr/products-dairy-ingredients/proteins-and-minerals/pronativ-native-whey-protein/
Naturex lance Think Blue, une extrait de myrtille sauvage qui améliore la mémoire et la cognition pour les personnes âgées, mais également pour les 40-50 ans en prévention. A.manfre@naturex.com
Monin propose des glaçages de fruits en poche souple, avec colorants et arômes naturels, qui gélifient rapidement sans coller, et peuvent être chauffés plusieurs fois. Ils sont stables à la congélation – passion-mangue, abricot, framboise, cassis, pomme verte, orange-mandarine. fberthet@monin-france.com
Darégal met en avant sa collection de « grands crus de menthe » surgelés qui offre des notes aromatiques très variables selon la variété – menthe verte, fraîche, vivifiante, froide, givrée, glacée, nordique, sibérienne, poivrée, chocolat, gingembre, … michele.alayrangues@daregal.fr
Ennolys propose Ennalin, une gamme de vanilline naturelle qui apporte des notes beurrées et augmente la sensation crémeuse sans ajout de matières grasses. chu@ennolys.fr
Weishardt lance Cook & Care, un condiment sucré ou salé à saupoudrer tous les jours sur vos repas. Composé de protéines de collagène (90 %) + arôme vanille et sucralose pour la version sucrée, ou protéines de collagène + un substitut de sel et des épices, pour la version salée, il permet de réduire le …
Metarom a mis au point un nouveau nappage caramel sans lactose ni produits d’origine animale qui s’adresse aux intolérants au lactose tout comme aux végétariens. Dans cette formule, le lait est remplacé par des protéines de soja, et un arôme naturel vient substituer les notes lactées. Il peut aussi être utilisé comme topping ou pour …
Limagrain Céréales Ingrédients propose une farine fonctionnelle de blé pour réduire les matières grasses dans les farces de pâtes fraîches. Westhove Wheat 984 peut remplacer 60 % de la crème fraîche, tout en apportant du liant pour le même profil organoleptique. Enfin, elle permet de réduire le coût et offre l’avantage d’un étiquetage Clean Label. …
Bardinet Gastronomie élargit sa gamme avec des produits biologiques : jus de citron Bio de Sicile, sirop de canne à sucre Bio Canadou, rhum pâtissier Bio. michael.verdier@bardinet.fr