Salt of the Earth lance Umami Essence, une nouvelle solution naturelle pour l’industrie du thon en boîte. Il s’agit d’une solution liquide, mélange d’extraits végétaux et de sel de mer pur qui permet de réduire considérablement le taux de sodium dans la saumure du thon en boîte, passant de 350-400 mg à 250 mg, sans …
D’après une étude réalisée par Opinion Way pour Tetra Pak, 62 % des Français aimeraient pouvoir refermer leur canette bien qu’ils ne soient que 7 % à les consommer On The Go. L’hygiène est une dimension incontournable : 53 % des Français consomment la canette au goulot (42 % dans un verre, 5 % à la …
Tate & Lyle propose DOLCIA PRIMA® Allulose, un sucre allégé en calories, mais qui garde le bon goût du sucre. L’allulose permet de réduire jusqu’à 90 % des calories dans les formulations. Grâce à un procédé exclusif, Tate & Lyle peut produire cet ingrédient à une échelle commerciale et le proposer aux industriels pour la …
Diana lance Juice’Impact, une gamme de jus concentrés haute performance qui suivent la réglementation européenne sur les jus. Grâce à leur concentration et à la nouvelle intensité, il est possible de diminuer le dosage tout en restant aussi efficace qu’un colorant. Ces produits sont fait pour la formulation de boissons, de confiseries ou de produits …
Naturex lance Em-SealR, un colorant naturel orange (béta carotène) qui a une bonne stabilité à la lumière dans les boissons, grâce à la nature des antioxydants utilisés. La société propose également un extrait de Quillaia du Chili, utilisé en tant qu’agent moussant ou qu’émulsifiant pour l’industrie alimentaire, cosmétique et nutraceutique. Il est issu du développement …
Terrena et les Moulins Evelia lancent la farine NA-La Nouvelle Agriculture®. Produite à partir de 7 variétés de blés adaptés à la caractéristique des sols, la nouvelle farine NA-La Nouvelle Agriculture® répond à un cahier des charges strict, fruit de plusieurs années de mises au point. Au-delà des sept variétés de blés rigoureusement sélectionnées, il …
Ami Chimie, distributeur d’ingrédients propose HI-SHIELD P de la Société HI FOOD, un mélange d’acides organiques obtenus par fermentation. Concentré et en version poudre cette solution est à utiliser directement dans la pâte afin d’inhiber le développement de moisissures. Son profil organoleptique lui permet également de jouer le rôle d’exhausteur. Elle propose également GPI ECCO …
Avebe propose Eliane Gel 100 (distribué par Brenntag), un nouvel amidon gélifiant qui améliore la texture des soupes et des sauces tout en limitant la matière grasse jusqu’à 50 %. Soluble à chaud, cet amidon de pomme de terre s’utilise en complément d’un amidon viscosant classique et supporte les process physique, chimique et mécaniques. sravon@brenntag.fr
Tate & Lyle propose un amidon natif de maïs à cuire et fonctionnel Claria. Aussi efficace qu’un amidon modifié, il bénéficie d’un étiquetage clean label et résiste à l’acidité, au cisaillement et à la stérilisation. Florence.Lamottedincamps@tateandlyle.com
Tereos travaille actuellement sur un projet de substitut végétal de viande avec le projet G EN Vie. Basé sur des protéines de blé français texturés, Tereos travaille sur la texture pour obtenir des burgers, saucisses et filets de viande assez fermes et moins élastique que ce que propose le marché aujourd’hui. Afin d’améliorer le profil …