Extrait de levure pour remplacer le colorant caramel
BioSpringer propose un extrait de levure comme substitut de colorant caramel – Springarom 7001/0 MG XD – et ce, sans impact sur le profil organoleptique. jean.marc.pernet@biospringer.com
BONE SYNERGY®, un complément alimentaire spécialement formulé pour s’opposer aux problèmes osseux.
Il allie la phosphatidylsérine, le DHA sous forme de phospholipides, ainsi que de la vitamine D et de la vitamine K. Le produit remplit les conditions d’accès aux allégations validées par l’EFSA concernant la santé osseuse. Bone Synergy® est une formule liquide qui peut être livrée en vrac ou sous forme semi-finie (capsule molle). Pierre.lebourd@novastell.com
Utirose™, une solution naturelle contre les infections urinaires
Utirose™ un ingrédient innovant qui permet d’améliorer la santé urinaire et aide à lutter contre les infections. Extrait de fleur d’hibiscus, Utirose™ a un profile unique grâce à un procédé d’extraction breveté. Il contient différents acides organiques, des anthocyanes, des flavonoïdes et des proanthocyanidines et est utilisé pour prévenir les risques d’infections urinaires. L’étude clinique …
Le fruit selon vos fantaisies
Flash Fruits étend son savoir-faire et propose différents fruits en 5e gamme (cuisson sous-vide, basse température) : pommes, griottes, poires, abricots, … . Sans additif, différentes textures sont possibles grâce au process. T : 02 41 96 15 72
Diabémix®, un mélange spécial pour les diabétiques
Millbaker propose Diabémix®, un pré-mix pour élaborer du pain à index glycémique bas, spécialement conçu pour les diabétiques. Il est composé de farines de blé, de seigle, d’orge, d’avoine et de graines de chia riches en fibres et en oméga 3, qui ont la particularité de ralentir l’absorption des sucres. Le pain obtenu a un …
Nouvelles applications pour les peptides de collagène Peptan®
De récentes études scientifiques ont démontré la capacité des peptides de collagène Peptan® à stimuler la production de collagène et à lutter contre les rides et le vieillissement de la peau. Les peptides de collagène sont également réputés pour leurs bénéfices sur la santé des os et des articulations en prévenant la dégradation de la …
Emballage hydrosoluble
A l’image des produits ménagers, l’emballage hydrosoluble part à l’assaut de l’alimentaire. L’américan MonoSol a mis au point un sachet alimentaire à la fois résistant et soluble dans l’eau chaude. Il conserve le produit et libère son contenu sans goût ni odeur, au contact de l’eau chaude. Cette solution pourrait trouver des applications dans les …
Nouveaux systèmes stabilisants
Tate & Lyle Food Systems a développé de nouveaux systèmes stabilisants HAMULSION® qui permettent de remplacer tout ou partie des oeufs dans les produits de boulangerie sans incidence sur la qualité du produit final. Cela permettra aux industriels d’échapper au moins partiellement à la hausse des prix et aux difficultés d’approvisionnement d’œufs. sylvie.ory@tateandlyle.com
Pépites de fruits, sources d’inspiration
Aptunion propose des pépites de fruits issues du retexturage de purées naturelles de fruits. Elles permettent de développer des nouveaux produits dans le secteur de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, chocolaterie et des glaces. Stables à la cuisson comme à la congélation, elles sont faciles à utiliser et apportent une touche originale dans les desserts et …
LycoRed double sa production de colorant rouge naturel afin de répondre à la demande croissante
Tomat-O-Red® est le seul colorant rouge naturel extrait du lycopène de tomate approuvé par la FDA. Il s’agit d’un colorant rouge, naturel, végétalien et sans additif qui permet de substituer le carmin de cochenille dérivé de la cochenille. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, Lycored a été obligé de doubler sa production. Tomat-O-Red …