Enrobage
Tate & Lyle propose FRUCTOPURE™ Fructose et STA-LITE® Polydextrose pour l’enrobage des céréales de petit-déjeuner, afin de réduire les quantités de sucres et d’enrichir en fibres. Oliver.Williams@fd.com
Roquette répond aux préoccupations de Nutrition et Santé
La société propose : • D’équilibrer davantage les apports nutritionnels avec NUTRALYS®, une gamme de protéines d’origine végétale (pois) et NUTRIOSE®, des fibres issues du blé et du maïs. Mais également avec ALGOMED®, des micro-algues – notamment la chlorelle – qui présente une composition nutritionnelle unique. • D’ouvrir de nouvelles perspectives dans les domaines de …
Nominés aux Trophées PAI du CFIA 2010
• Danisco a présenté Grindsted Aqualine Stabiliser System, une solution qui met en valeur les co-produits de poisson, en créant des médaillons de saumon ou des pièces de thon à partir de chutes de poisson. Issue d’algues brunes, elle permet de diversifier l’offre poisson et d’optimiser les coûts de production. Elle permet d’améliorer les rendements …
Trophée PAI 2010 de l’Innovation du CFIA
Il a été remis par le Club PAI à FPS – groupe Mane pour sa gamme d’arômes naturels, Mane Native. Il s’agit d’une gamme d’arômes naturels de légumes qui retranscrit fidèlement les techniques de cuissons traditionnelles (vapeur, rôtie, rissolée, …). Les aromaticiens ont étudié le goût authentique des légumes cuits pour restituer les nuances des …
Arôme sucre caramélisé
DD Williamson développe un arôme de sucre caramélisé qui résiste à l’acidité. Il est à la fois « clean label » et stable dans l’acide phosphorique, l’acide citrique, dans l’alcool (60%) et le sel et permet un étiquetage « arôme naturel ». www.caramel.com
Nouvel ingrédient pour la santé cognitive signé Naturex
Naturex met sur le marché Cereboost, un nouvel ingrédient pour la santé cognitive. Il s’agit d’un extrait de ginseng américain qui a un profil spécifique en ginsénosides, qui améliore les performances intellectuelles quel que soit l’âge des consommateurs. a.dauby@naturex.com
Farine d’amarante émulsifiante
Raps épices propose une farine d’amarante clean label qui joue le rôle d’émulsifiant végétal et permet de remplacer les triphosphates E451. De plus, Raps propose également de l’huile d’amarante, riche en squalène (anticholestérol). vincent.minost@raps.fr
Concept « fibre de table »
Roquette a lancé un concept innovant de « fibre de table », Extra-5. Entre le sel, le poivre et le sucre, Extra-5 a pour objectif d’aider le consommateur à consommer la dose journalière de fibres recommandée, comprise entre 5 et 10 g et ce, de manière simple. A disposition sur la table, elle permet l’enrichissement en fibres …
Mélange d’antioxydants
Kemin Food propose NaturFORT™, une combinaison d’extrait de romarin et de thé vert qui a une meilleure activité antioxydante et donc préservatrice. Il stabilise la couleur, la fraîcheur et les qualités organoleptiques des viandes. www.kemin.com
Arôme naturel de viande
Ecopol propose Aprocel, un arôme naturel de viande extrait d’hémoglobine de porc. Il est naturel, 100 % soluble et convient parfaitement aux produits de charcuterie, produits injectés, viandes reconstituées, plats préparés ou produit Traiteur. Il est sans OGM et ne contient pas d’allergène. www.ecopol.fr