Le Club Inspiration R&D est un cercle qui gravite dans un système électronique accessible par code uniquement. Il offre un KIOSQUE d’informations, avec des thèmes développés selon leur pertinence : • Rapports d’étonnement sur des salons, congrès, conférences, etc. • Présentations de tendances, émergences mondiales et « bruits faibles » • Détails d’innovations dans le …
Le LEMPA, situé à Rouen dans les locaux de l’INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie), est le laboratoire de référence de l’EKIP (Syndicat des équipementiers en boulangerie pâtisserie) et de la CNBPF (Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie). Depuis 20 ans, le laboratoire réalise des études scientifiques variées, intervient en tant qu’expert conseil et organise …
Ravifruit propose des nouvelles solutions fruits à destination des pâtissiers, des cuisiniers et des barmen. Purées de fruit surgelées : Exotic Verbena : ananas, mandarine et fruit de la passion avec une pointe de verveine et de citronnelle qui apporte toute sa richesse aromatique, son parfum et son originalité – Mangue curcuma : alliage de la …
Limagrain propose Westhove Maize 23, une solution 100 % authentique qui corrige tous les défauts des pâtes sans gluten et qui en facilite l’élaboration. walter.lopez@limagrain.com
Cap Fruit lance Fruit’Purée Argousier, une purée d’argousier Bio – petite baie orange riche en vitamine C et en antioxydants. Cette purée est sans sucres ajoutés, surgelée et disponible en pot de 1kg.
Les Vergers Boiron proposent 3 nouvelles purées surgelées 100 % fruits : ananas, mandarine et pamplemousse rose, ainsi qu’une nouvelle purée d’artichaut. La signature Boiron : une sélection rigoureuse des fruits et légumes récoltés à maturité sur les meilleurs terroirs, une saveur, une couleur et une texture constantes et garanties grâce aux techniques d’assemblage, des méthodes de …
Naturex illustre la philosophie du Pathfinder en plaçant au cœur de sa politique d’achat, les valeurs de proximité, de qualité et de respect. Par exemple, Naturex encourage ses partenaires à collecter uniquement les racines secondaires de la griffe du diable en Namibie afin de préserver la ressource. Au niveau des opérations, le groupe allie compétitivité, …
Mane lance des arômes naturels masquants et uniques pour couvrir les notes indésirables des protéines végétales. Sense Capture® Soy a pour vocation de couvrir les off-notes provenant des protéines de soja dans les produits carnés, afin de pouvoir retrouver le bon goût viandé du mélange viande de bœuf/protéines végétales. Fanny.DEZERT@MANE.com
Jean Routhiau propose des effilochés de viande cuits lentement dans un bouillon naturel de légumes pour garnir les sandwichs : poulet rôti, bœuf, porc, canard. Sans colorant ni conservateur, ils sont pasteurisés et conditionnés sous vide dans des poches de 800 g. Ils peuvent se consommer froids ou chauds.
Darégal propose des sauces prêtes à l’emploi pour la restauration hors domicile, 100 % naturelles, sans colorant ni conservateur en bouteille squeeze avec bouchon doseur facile à utiliser : pesto vert (basilic, fromage ail), pesto rouge (tomate, basilic, fromage), basilic. Pour sandwich, panini, tartines, pizza, salades, carpaccio. http://restauration.daregal.fr/produits/sauces/