LCI propose Cereal Creamer, une nouvelle génération d’agents blanchissants sur base céréales et sans huile de palme, qui est utilisée pour clarifier les sauces blanches, les soupes ou les desserts laitiers, tout en offrant une texture crémeuse. Ils sont résistants aux principaux processus industriels – telle que la stérilisation, congélation, pH acide. walter.lopez@limagrain.com
Béghin Say propose Ligne Stévia, le seul morceau de sucre avec des extraits de plantes de Stévia, à destination des consommateurs. Il est 50 % plus petit qu’un morceau de sucre traditionnel tout en sucrant tout autant ! www.beghin-say.fr
Berkem met sur le marché le 1e extrait 100 % Bio titré en resvératrol, French Grapevine extract Bio. La matière première destinée à l’extraction de cet ingrédient est rigoureusement sélectionnée à partir de cépages biologiques des vignobles français particulièrement riches en ce type de polyphénols. Grâce à des extractions douces, Berkem propose un produit 100 …
Gelita propose VERISOL®, un extrait de collagène natif qui a une bonne biodisponibilité. Il peut se présenter sous forme de compléments alimentaires – gélules, comprimés, … – ou dans des produits « indulgence » comme le chocolat ou le café instantané. Il influence le métabolisme du collagène de la peau par l’intérieur, en augmentant l’hydratation de la …
Frutarom proposera sur le Seafood, sa gamme Nesse composée de nouvelles aromatisations pour poissons et fruits de mer. Par ailleurs, il proposera un voyage culinaire sur le thème « Bords de mer de l’Europe », qui mettra en valeur les saveurs typiques de chaque région côtière – la mer du Nord (herbes du jardin et la …
Barry Callebaut élargit sa gamme de cacao et de chocolat (fourrage et couverture) en proposant des produits réduits en graisses saturées (SAFA), pour des applications confiseries saines développées en réponse à une demande croissante des consommateurs. Barry Callebaut a diminué sensiblement l’utilisation de graisses saturées et de graisses hydrogénées ce qui élimine presque tous les …
Le lauréat du prix de l’innovation dans la catégorie PAI est le groupe Mane pour Sense Capture, une alternative naturelle à l’utilisation d’exhausteurs de goût. Prochain Rendez-vous pour le CFIA : Metz du 18 au 20 octobre 2011 : axel.lahouratate@gl-events.com
AgroParisTech, INRA, Le CNAM et Polytech Paris UPMC créent un plateau commun autour des céréales, à Massy, qui regroupe des équipements performants et pertinents par rapport au secteur céréalier : outils analytiques, atelier « baking », ainsi que des pilotes (ligne traitement thermo-mécanique + conditionnement aseptique, foisonneurs, mouleuse rotative, extrudeur BC45 (Clextral)). L’équipe FRECE propose différents services allant …
Frieslandcampina propose Safedor, une dorure liquide prête à l’emploi, sans œuf et sans additif. Proposée en poche plastique UHT, elle apporte un aspect brillant jusqu’en fin de DLC, avec une qualité égale voire même supérieure à l’œuf. sophie.guedamour@frieslandfoods.fr
Diana présente sa nouvelle gamme naturelle de fonds de volaille et de fonds de veau qui a été développée avec des matières premières et des ingrédients naturels rigoureusement sélectionnés dans un strict respect des règles culinaires et des recettes traditionnelles. Cette gamme où les papilles pourront apprécier une véritable authenticité et culinarité ainsi qu’un bouquet …