LCI vient d’investir dans un nouvel outil de traitement thermique pour proposer une nouvelle gamme d’ingrédients toastés (germes, sons, graines, farines). Ces gammes sont destinées à la panification mais également pour les céréales de petit-déjeuner, les snacks et les préparations culinaires. walter.lopez@limagrain.com
Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 : Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers. …
N’oubliez pas de vous inscrire aux journées d’inspiration créative organisées par le Club PAI et le CFIA dans le cadre du salon Europack Euromanut CFIA qui se déroulera à Lyon du 17 au 19 novembre 2015. Chaque jour, un thème porteur sera présenté par des experts, puis des rendez-vous one-to-one façon speed dating seront organisés …
Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d’ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l’application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com
Diana Food élargit sa gamme de superfruits riches en anthocyanes avec Actiplants® Cherry (extrait de cerise), Actiplants® Bilberry (myrtille) et Actiplants® Aronia (aronia). Ils font désormais partie de l’offre Diana Nutri’Health. www.diana-food.com
FruitoFood propose des extraits d’acérola vert déshydratés – entier, en poudre ou en morceaux. L’acérola vert contient 2 à 3 fois plus de vitamine C que l’acérola mûr ! gerard.canal@fruitofood.eu
Les Vergers Boiron élargissent leur gamme de purée surgelées de Spécialités en proposant un parfum gingembreet un parfum citronnelle, en barquette de 1 kg. dxiberras@boironfreres.com
Naturex lance miChroma plus, une gamme de colorants liposolubles appartenant à la gamme NATcolor, qui offre de nouvelles possibilités de décoration haut de gamme. www.naturex.fr
Ami Ingrédients propose HI Net, une transglutaminase pure microencapsulée de la Société HI Food qui peut être utilisée et mise en application dans différents cas de figure en panification : renforcement du réseau de gluten, réduction de l’effet d’émiettement pendant la durée de vie du produit, amélioration du développement des pâtes feuilletées, … Deux versions sont …
Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/