Hydratation des pâtes à pain
Limagrain lance un nouvel ingrédient, Hydra 0,2 %, pour améliorer l’hydratation des pâtes à pain, une solution économique, clean label et invisible dans la formulation. anne.lionnet@limagrain.com
Purées 100 % légumes
Les Vergers Boiron proposent des purées surgelées 100 % légumes, comprenant les saveurs concombre, tomate et poivron rouge. Les légumes utilisés sont cultivés en pleine terre et récoltés à maturité, assemblés et transformés sans ajout. www.vergersboiron.com
Sicoly-Sicodis relooke sa gamme de coulis Extra Sicoly®
Conditionnée en bouteille souple, muni d’un bec verseur refermable, cette gamme permet aux professionnels de décorer avec précision et rapidité les desserts à l’assiette ou en verrine. Le nouveau coulis Extra Sicoly® contient 85 % de fruits garantis et ne contient ni conservateur, ni colorant, ni épaississant. Il permet d’agrémenter la Panna Cotta, le fromage …
Subsituts de pop corn
Tate & Lyle propose sur le marché US, des granules susceptibles d’éclater comme les pop-corn, qui sont composés d’un cœur expansible à la chaleur – perles de tapioca -, encapsulé dans un enrobage solide composé d’un polymère. De forme sphérique ou ovale de 1 à 10 mm de diamètre, le cœur contient au moins 50 % …
Alpina Savoie devient Alpina et s’engage sur le BIO 100% origine France
Alpina propose une offre BIO et responsable qui comprend des blés durs, cultivés en agriculture Biologique, exclusivement sélectionnés en France. Cela permet de contribuer au dynamisme local, de limiter les transports, de préserver l’environnement (qualité de l’eau et de l’air, maintien d’un sol fertile…). kbuecher@alpina-savoie.com
Bénéfices santé des extraits de grenade OXYLENT GR®
Laserson propose un extrait de grenade OXYLENT GR®, dont les bénéfices santé sur le syndrome métabolique et la fonction intestinale ont été démontrés scientifiquement (études in-vivo, in-vitro). Cet extrait caractérisé sans excipient, engrais, ni traitement pesticide, a été mis au point par Stiernon grâce à un procédé d’extraction spécifique et une méthode de séchage industriel …
Epival 726
Epi Ingrédients élargit sa gamme Epival avec Epival 726, un mélange de protéine de lait et de crème qui est stable en milieu acide. Il permet de substituer poids pour poids la poudre de lait entier et remplace les alternatives du marché, qui associent souvent une protéine à une matière grasse végétale type palme. tleguen@laita.fr
Solbar lance les protéines de soja texturées à la vapeur Bontex
Bontex est une protéine de soja texturée à la vapeur (via un procédé HTST – High Temperature/Short Time), conçue pour apporter des bénéfices santé et économiques dans de multiples applications alimentaires, y compris les produits de boulangerie-biscuiterie, snacks, produits carnés ou végétariens, ainsi que les plats cuisinés. Contrairement à la farine de soja texturée traditionnelle, …
Matière grasse sans huile de palme
Corman propose une matière grasse composée, garantie sans huile de palme, comme alternative durable et fonctionnelle, pour les applications en boulangerie-pâtisserie. alain.alluin@corman.be
Gamme Nutri-cosmétique et cosmétique chez Rousselot
Rousselot a développé les gammes Peptan™ Beauty et Peptan™ Cosmetic pour les industries nutri-cosmétique et cosmétique, et souligne les synergies potentielles entre les deux gammes et leur capacité à améliorer de manière complémentaire la santé et la beauté de la peau. Peptan™ SR marine est particulièrement donné pour la « Skin Regeneration » et Peptan™ MR marine …