Epi Ingrédients propose une poudre de yaourt fermentée premium Bio, parfaitement adaptée au développement de produits offrant des bénéfices fonctionnels, nutritionnels et organoleptiques, sans contraintes de réfrigération. Elle a le goût naturel du yaourt et est facile à mettre en œuvre. Elle peut être incorporée dans une large sélection de matrices alimentaires (Crème glacée, Boissons, …
Le Nutri-Score est l’étiquetage nutritionnel simplifié qui rallie le plus de suffrages en France et en Europe. Sept pays européens l’ont déjà adopté. L’EFSA doit trancher d’ici la fin de l’année pour l’imposer à toute l’Europe. Son algorithme vient d’être mis à jour par un comité scientifique européen pour mieux respecter les recommandations de santé …
Tours Innovation guidés par NutriMarketing tous les jours selon le programme suivant : 11 h – Tour Innovation PAI & Tendances (sauf samedi) Les industries agroalimentaires sont devenues des assembleuses : elles bénéficient de l’expertise des PAI (ingrédients et produits semi-élaborés) qui leur permettent de formuler des recettes pointues, goûteuses, fonctionnelles, dans la mouvance des tendances de consommations. En proposant des produits-services …
Le gouvernement britannique a annoncé un report des contrôles d’importation restants sur les marchandises de l’UE entrant en Grande-Bretagne, en reconnaissance de l’impact significatif sur la chaîne d’approvisionnement dû à l’invasion de l’Ukraine par la Russie et à la récente hausse des coûts énergétiques mondiaux. Le gouvernement a conclu que dans ce contexte, il serait …
La révision, effectuée par le Comité scientifique international (SCC) du Nutri-Score, corrige les faiblesses notables de l’étiquette feu tricolore pour inclure désormais une meilleure différenciation entre les aliments sains et moins sains. Dans son rapport, le comité scientifique, qui a dirigé les modifications du Nutri-Score, indique que si l’algorithme fonctionne généralement bien, il doit encore …
L’entreprise britannique J.O. Sims présente son dernier ingrédient innovant, les graines de canneberge zéro déchet d’Ocean Spray®. De la culture durable à la production d’une chaîne d’approvisionnement sans déchets, les pratiques agricoles d’Ocean Spray® Cranberry ont été vérifiées par la Sustainable Agriculture Initiative. Les graines sont recyclées à partir de ce qui aurait été des …
Ohly présente des ingrédients carbon neutral issus de levures aux propriétés aromatiques : Le modulateur d’arôme OHLY® FLAV-R-MAX a un fort impact umami qui masque les mauvaises notes des protéines végétales et permet de réduire le sel dans les substituts de viande. Notre extrait de levure classique OHLY® FLAV-R-BASE 19 équilibre l’arôme global avec une note …
Eurospechim présente également la dernière innovation de sa gamme Vivapigments®, pour substituer le dioxyde de titane (TiO2) : Vivapigments®White. Cet ingrédient unique utilise une technologie brevetée d’encapsulation afin d’apporter naturellement des propriétés de blanchiment et opacifiantes, et obtenir une grande stabilité, dans les confiseries (dragées, chocolats enrobés de sucre dur, etc.). Il est recommandé de le …
Eurospechim propose SALTWELL®, un sel de mer naturellement appauvri en sodium permettant de réduire jusqu’à 35 % la quantité de sodium dans de nombreuses applications. Cet ingrédient Clean-Label, constitué de grains uniques formés par la nature (il ne s’agit pas d’un mix industriel de minéraux), est très simple d’utilisation avec une substitution de 1 pour 1 avec …
Dawn Foods, partenaire privilégié pour créer des pâtisseries créatives et gourmandes, propose un book de 12 recettes aux goûts et aux couleurs variées pour plaire à tous vos clients et apporter des twists à cette recette incontournable du mois de janvier. Découvrez, notamment une recette pleine de peps associant tradition et tendance de consommation avec …