Rôle des correcteurs pour comprendre le fonctionnement des améliorants et auxiliaires technologiques en panification. Surgélation et froid en panification pour maîtriser les diagrammes de fabrication en froid et l’impact sur la qualité des produits fabriqués et découvrir les spécificités de chacune des techniques de surgélation. Essai de panification pour former un boulanger d’essai à l’évaluation …
Nactis Flavours lance sa nouvelle gamme de marinades avec une quinzaine de références, pour viandes et poissons, qui ont été développées autour de trois grandes tendances : Le triomphe de la transparence : Mélange d’herbes estivales : thym, romarin, basilic et persil Barbecue avec sel fumé Chorizo avec paprika fumé Mix Mexicain réduit en sel …
AIT Ingrédients mise sur le local en lançant Céréales & Grains d’Ici, un prémix 100 % français pour réaliser des baguette, buns, pain de mie, pain au lait, … C’est une recette simple et rassurante, sans additifs, avec 5 céréales (blé, riz, sarrasin, seigle, orge) et cinq grains (lin brun, millet, quinoa rouge, quinoa blond, pavot …
Louis François vous propose des pectines particulièrement adaptées à vos besoins : Pectine jaune pour la pâte de fruit. Thermorésistante, elle nécessite un extrait sec supérieur à 75 % et un pH inférieur à 3,5. Pectine Extra Slow Set, thermorésistante, cette pectine est idéale pour réaliser des confitures, inserts gélifiés, pâtes de fruit allégées en sucres… …
Issue du partenariat entre les sociétés INVEJA, filiale de la coopérative TERRENA et SELVAH, filiale des coopératives BOURGOGNE DU SUD, DIJON CÉRÉALES et TERRE, la nouvelle gamme associe les matières premières BLÉ et BLÉ + PROTÉAGINEUX (féveroles, pois chiche, lentilles vertes, lentilles corail) et offre des alternatives innovantes et différenciantes sur un marché des protéines …
Tous les replays des conférences, tour innovations, … sont disponibles sur la plateforme www.mycfia.com Créé par le CFIA, myCfia.com permet depuis 3 ans la mise en relation entre plus de 1 800 fournisseurs et l’ensemble des industriels de l’agroalimentaire en quête de solutions innovantes. Et ce, à travers un catalogue riche de 20 000 produits référencés, disponible toute l’année.
Venez découvrir l’Espace Tendances & Créations alimentaires situé dans le hall 4. Les tendances qu’offrent les ingrédients et les produits semi-élaborés seront décryptées à travers des sessions de présentation d’une demi-heure selon le programme suivant : CLEAN LABEL – Mercredi 13h30 et Jeudi 16h Selon GlobalData, 73 % des consommateurs dans le monde se disent prêts à …
Après l’annulation de l’édition 2020 en raison du contexte sanitaire, le CFIA Rennes vous donne rendez-vous les 9, 10 et 11 juin 2021 au Parc Expo Rennes Aéroport. Une 24e édition exceptionnelle placée sous le signe du business et de la reprise des échanges. Des retrouvailles attendues par l’ensemble du secteur agroalimentaire, qui a une nouvelle fois prouvé son dynamisme et son importance durant cette crise sanitaire, …
L’entreprise du XXIe siècle post Covid est aussi à but social : elle se doit d’accompagner ses collaborateurs vers une meilleure santé, notamment vers une meilleure alimentation. L’objectif de cette formation est de décrire les liens alimentation-activité physique-santé afin d’améliorer l’état nutritionnel des salariés, de réduire le risque de maladies, d’optimiser l’état de santé et …
Nous vivons depuis quelques années une véritable révolution au travers de la (re)découverte du rôle déterminant du Microbiome sur la santé (microbiote intestinal en particulier). L’étude de l’impact des pré et probiotiques sur le microbiote est déterminante pour la compréhension des mécanismes de modulation de cet «organe méconnu » sur la santé. Des études récentes …