LCI lance une nouvelle gamme Goût et Couleur, clean label, pour les industriels de la panification, des céréales petits déjeuner, du snack et des préparations culinaires. Elle se compose d’ingrédients toastés – Nutricorn, un germe de Maïs toasté, non déshuilé, issu de filière Maïs tracée. Son goût « noisette » permet de substituer les fruits à coques pour des produits nutritionnellement plus denses. Nutriwheat est un germe de blé toasté qui se présente sous forme de paillette permettant d’apporter rondeur en bouche et note toastée. Toasted BrokenWheat est un blé concassé toasté à fort potentiel gustatif – Les farines spéciales, farines natives de seigle, d’épeautre, d’avoine et d‘orge, mais aussi des Semoules et farines de Maïs Gluten Free issues des filières tracées Limagrain, des farines Masa pour typer « Tex Mex », des farines complètes thermisées (blé, maïs, orge…) qui apportent des marquants tout en densifiant les profils nutritionnels des produits – Les farines thermisées de légumineuse – Westhove faba bean, Westhove chickpea, Westhove green lentil, Westhove red bean permettent d’apporter des couleurs pastelles (rose, vert..) originales et naturelles – Les inclusions, Graines, Flocons, Blé concassé (toasté ou malté …). patricia.panel@limaghrain.com
Nouveau pain Fit’n Fiz®
Millbäker lance le pain Fit’n Fiz®, un pain à la fois gourmand et équilibré, source quotidienne d’énergie et de vitalité, à destination des femmes soucieuses de leur ligne et de leur forme. C’est un mélange croquant de graines de tournesol, de lin brun, de millet, de courge, de baies de goji et de cranberries qui crée un pain riche en saveurs et en fibres. Il contribue aux apports nutritionnels recommandés en vitamines du groupe B et en magnésium. www.millbaker.com
Purée de marron surgelée Sicoly®
Sicoly élargit sa gamme de fruits surgelés en proposant un nouveau parfum : le marron. Cette nouvelle purée apportera douceur et caractère aux recettes sucrées comme aux recettes salées. En barquette de 1kg, elle est facile à utiliser et permet aux professionnels de donner une touche d’originalité dans les recettes. www.sicoly.fr
Gamme d’arômes fonctionnels pour Sportifs
Nactis Flavours propose une nouvelle gamme d’arômes fonctionnels à destination des sportifs pour masquer les off-notes du profil gustatif des protéines laitières. En associant son expertise dans les arômes sucrés, Nactis Flavours offre une collection innovante avec des notes céréalières telles que biscuit traditionnel au beurre, muesli et des saveurs fruitées banane-coco et figue. constance.vuatrin@nactis.fr
Marinades Clean Label
Nactis Flavours élargit sa gamme de marinades avec les Cuisinades, clean label et sans matières grasses hydrogénées. Les fruits et légumes de la tradition française ont inspiré la Cuisinade oignon-figue, alors que ce sont plutôt les desserts de la cuisine du Maghreb qui ont donné naissance à la Cuisinade pruneau-amande-miel. La tradition asiatique est très empreinte de mélanges sucrés- salés, évoqués par exemple par la Cuisinade sésame grillé-citronnelle-gingembre. Ces Cuisinades sont pauvres en matières grasses et s’adaptent facilement aux contraintes spécifiques des industriels. constance.vuatrin@nactis.fr
ABCD propose grâce à un procédé innovant, un œuf à la coque dans sa coquille, pour la RHD. Très appétissant, il a un blanc ferme et un jaune coulant et crémeux et est pasteurisé et prédécoupé pour un usage facile. 100% naturel et préparé avec des œufs pondus en France, l’œuf à la coque ABCD est présenté dans sa coquille grâce à un emballage en cellulose pure servant de coquetier et favorisant la remise en température du produit, notamment en milieu hospitalier. Le coquetier, compostable et biodégradable, est sécable individuellement et la remise en température s’effectue directement dans le support, ouvert ou fermé, selon le mode de réchauffage. www.daucyfoodservices.com/content/produits/oeuf_a_la_coque-313.php
Nouvelle protéine texturée de pois jaune
Roquette lance NUTRALYS® T70S, une nouvelle solution protéique texturée 100 % végétale, issue exclusivement du pois jaune. Elle présente un goût et une couleur neutre. Il permet des dosages flexibles, des saveurs différentes et une variété de couleurs de produits finis. Le nouvel ingrédient garantit au substitut de viande un goût savoureux. Ses fonctionnalités permettent une texture fibreuse unique et une utilisation flexible: adaptable à plusieurs types de substitut de viande (ex. burger, filet de poulet, saucisse). NUTRALYS® T70S est une source de protéine (70 %) nutritionnellement équilibrée, exempte de gluten, soja, et de produits d’origine animale. Ingrédient extrudé, sa texture fibreuse se dévoile après réhydratation. Sans broyage ni cutterage, l’ingrédient permet d’imiter des morceaux de viande. Au-delà de ses fonctionnalités uniques, NUTRALYS® T70S est en adéquation avec une attente croissante du marché : la maîtrise des allergènes. gaetan.mulliez@roquette.com
The most innovative ingredient at FIE Paris 2015
Scelta Mushrooms propose Scelta Taste Accelerator, un mélange végétal naturel à saveur umami pour rehausser le goût des préparations tout en réduisant les apports en sel. www.sceltamushrooms.com/natural-flavour-enhancer
Bilan positif pour les Workshops PAI
Malgré un contexte difficile dû à la vague d’attentats, les Worshops PAI organisés par le CFIA et NutriMarketing ont connu un vif succès pour cette première édition.
Implantés au cœur du salon Europack Euromanut CFIA Lyon, ils ont accueilli pendant trois jours des industriels des PAI venus présenter leurs solutions innovantes aux responsables R&D de l’industrie agroalimentaire grâce à des rendez-vous d’affaires à thème, sur le principe du speed dating.
En effet, chaque jour a connu un thème différent – Sans gluten, nouvelles expériences sensorielles, produits Bio et Naturels – et s’articulait autour d’une conférence sur le thème du jour suivi des rendez-vous B-to-B. Chaque fournisseur avait une table, des chaises, frigidaire et micro-onde et recevait à tour de rôle les industriels inscrits préalablement.
L’affluence a été telle que nous avons dû organiser un groupe le matin et un groupe l’après-midi avec entre midi et 2, la conférence et le déjeuner. Pour enrichir encore ces journées, la société Micvac est venue présenter son procédé innovant de barquette avec valve et nous faire goûter des produits issus de ce procédé de fabrication.
Ainsi au total, ces trois jours de travail ont permis de faire se rencontrer 21 fournisseurs d’ingrédients et de PAI innovants et 40 industriels de produits finis à la recherche de solutions de pointe.
Trois jours intenses donc, où les rendez-vous se sont succédé à un rythme parfois soutenu, mais qui ont laissé à chacun un sentiment de travail accompli !
« Je tiens à vous féliciter pour l’organisation de cette journée qui fut très enrichissante à tous les égards. »
« Merci beaucoup pour cette présentation, ce fut une journée très enrichissante durant laquelle j’ai pu rencontrer de nombreux fournisseurs correspondant à mes besoins d’innovation. Je vous remercie pour l’organisation de cette journée ainsi que pour la coordination des rendez-vous. »
« Très belle organisation »
…
Sont les compliments que nous avons reçus après l’événement.
Gageons que cet événement ne restera pas sans suite !
Safisis devient Ennolys
Afin d’affirmer son expertise en production d’ingrédients naturels par biotechnologie, l’entreprise Safisis, basée à Soustons (Aquitaine) devient Ennolys. Son développement s’accélérant, cette filiale de Lesaffre a souhaité symboliser ce dynamisme par une image corporate plus en phase avec ses activités d’aujourd’hui et ses ambitions de demain.
Ennolys met les avancées de la biotechnologie au service des aromaticiens, des industriels de l’agro-alimentaire, de la parfumerie et de la cosmétique. Cette business unit de Lesaffre conjugue deux activités autour de l’expertise de la fermentation. Ennolys développe une vaste gamme de molécules aromatiques naturelles dont la vanilline. D’une grande flexibilité, ses outils industriels garantissent la fermentation à façon d’un large éventail d’ingrédients naturels et assurent leur post-traitement. 65 collaborateurs dans le monde s’engagent en faveur de la naturalité, de la satisfaction de ses clients et de l’innovation.