Transglutaminase pure microencapsulée pour la boulangerie Pâtisserie

25/08/2015

Ami Ingrédients propose HI Net, une transglutaminase pure microencapsulée de la Société HI Food qui peut être utilisée et mise en application dans différents cas de figure en  panification : renforcement du réseau de gluten, réduction de l’effet d’émiettement pendant la durée de vie du produit, amélioration du développement des pâtes feuilletées, … Deux versions sont disponibles : une à doser de  1 à 4 g/Qal et une autre plus diluée à 50 g/Qal. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr

Nouvel ingrédient issu de la technologie Taura URC®

25/08/2015

Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/

Nouvelle solution de réduction de sel

25/08/2015

Salt of the Earth lance Umami Essence, une nouvelle solution naturelle pour l’industrie du thon en boîte. Il s’agit d’une solution liquide, mélange d’extraits végétaux et de sel de mer pur qui permet de réduire considérablement le taux de sodium dans la saumure du thon en boîte, passant de 350-400 mg à 250 mg, sans perte de goût. www.saltoftheearthltd.com

Renforcement du partenariat entre coopératives laitières

25/08/2015

L’Union Laitière de la Meuse (ULM) est une coopérative laitière regroupant 700 exploitations laitières de la Meuse et des Ardennes pour une collecte annuelle de 360 millions de litres.

Arla Foods, 5ème groupe laitier mondial (13 milliards de litres collectés en 2014), est une coopérative regroupant plus de 13 000 éleveurs laitiers en Europe. Arla Foods est également le plus gros producteur au monde de produits laitiers issus de l’agriculture biologique.

En 2007,  les 2 coopératives ont signé un accord d’approvisionnement qui permet à l’ULM de vendre son lait produit en France à ARLA FOODS pour un volume contractuel en 2015 de 68 millions de litres de lait. Cette collaboration est positive pour les deux coopératives et se renforce d’année en année. www.ulm-coop.fr • www.arla.com

Les Lipides du Futur : les lipases au cœur des développements scientifiques et industriels

25/08/2015

23-24 novembre 2015 – Colloque Adébiotech sur le thème : Les Lipides du Futur : les lipases au cœur des développements scientifiques et industriels

L’utilisation des lipides connaît un engouement depuis quelques années dans les secteurs de la cosmétique, agro-alimentaire, chimie, santé. Selon les secteurs, des méthodologies différentes sont développées pour être plus performantes, innovantes et peu coûteuses.

Ce colloque a pour but de rassembler les laboratoires de recherche performants, les producteurs et utilisateurs industriels de ces lipides d’avenir qu’ils soient d’origine microbienne, végétale, algale ou animale. Pour répondre à des coûts économiques valables et au développement durable, des nouvelles sources de lipides apparaissent, tels que les co-produits ou insectes, nécessitant de nouveaux procédés industriels.

http://www.adebiotech.org/lip/index.php?id=%7Bid%7D&campa=1&lien=http

Symposium BALI – Bien-être par l’alimentation

25/08/2015

24-25 septembre 2015 – Dijon – Symposium BALI – Bien-être par l’alimentation : des résultats inédits pour des applications de mesure et d’optimisation en industrie agroalimentaire

Ce symposium sera l’occasion de dévoiler, pour la première fois à travers le monde, des outils de mesure et d’optimisation du bien-être des consommateurs par l’alimentation – outils développés grâce à un projet d’innovation collaboratif d’une durée de 4 ans, intégrant des industriels, laboratoires de recherche et laboratoires publiques, et un comité scientifique de renom (JM LECERF (Nutritionniste, Institut Pasteur Lilles), I URDAPILETTA (Psychologue, Paris V), A DUPUY (sociologue, Université TOULOUSE)).

http://www.symposium-bali.com/

17ème édition de l’Université d’Été de Nutrition

25/08/2015

16-18 septembre 2015 – Clermont – Ferrand – 17ème édition de l’Université d’Été de Nutrition – le but de cette Université est de rechercher une approche plus globale de la question alimentaire à des fins de santé publique. Cette année, les thématiques retenues pour l’Université d’Été de Nutrition concernent plus particulièrement :

 Politiques alimentaire et nutritionnelle
- Innovations nutritionnelles – Facteurs nutritionnels et environnementaux des maladies chroniques
–Nutrition et santé bucco-dentaire – Plaisir et nutrition. www.univete-crnh-auv.fr

FI ASIA

25/08/2015

A l’occasion du FI Asia qui se déroulera à Bangkok du 9 au 11 septembre 2015, NutriMarketing vous propose des tours innovation sur les thèmes suivants :

Free from : des solutions innovantes  pour remplacer les allergènes, les additifs et tous ce qui ne convient plus aux consommateurs,

Substitution : comment remplacer le gras, le sucre, le sel, …,

Mobility : santé musculaire, articulaire et osseuse tant pour les sportifs que pour les seniors,

Beauty from within : nutricosmétique et cosmétofood.

9 SEPTEMBER 10 SEPTEMBER 11 SEPTEMBER
11.00 Free From Free From Free From
12.30 Substitution Substitution Substitution
14.00 Mobility Mobility Mobility
15.30 Beauty from within Beauty from within

Les tours Innovationsont gratuits pour tous les visiteurs, mais l’inscription est obligatoire :  nathan@nutrimarketing.fr

En outre, cette année NutriMarketing organise également les Discovery Tours, une manière originale de découvrir une tendance par vous-même et à votre propre rythme. Les circuits proposés sont : Heart Health, Infant nutrition, New sources of proteins, Natural coloring.

http://www.figlobal.com/asia-thailand/features/discovery-tours