La division santé de Frutarom – Frutarom Health BU – lance une nouvelle gamme EFLA®pharm qui comprend des solutions brevetées – d’extraits végétaux de qualité pharmaceutique qui sont à la fois naturels et étayés par des données scientifiques – et d’arômes pharmaceutiques. Tous les produits sont fabriqués conformément aux directives rigoureuses relatives aux bonnes pratiques de fabrication (BPF). Avec cette nouvelle offre pour le secteur de la pharmacie, Frutarom montre un savoir-faire en matière de développement d’une chaîne d’approvisionnement pour principes actifs pharmaceutiques naturels et durables qui est capable de répondre aux besoins des fabricants de produits pharmaceutiques. hsutovsky@frutarom.com
Brisures de crêpes dentelle « premium » à destination des industriels
Jacquet Brossard Food Solutions propose une gamme complète de brisures de crêpes dentelle premium destinée aux professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. Sans additifs ni conservateurs, elles sont très fines et donc très croustillantes et particulièrement adaptées dans un praliné, en topping ou en inclusion dans des tablettes de chocolat. La gamme comprend plusieurs recettes – pur beurre, matières grasses végétales ou matières grasses non hydrogénées – ainsi que plusieurs granulométries – <3 mm et > 6 mm – et plusieurs aromatisations – orange, citron, spéculoos, caramel. ml.dhoop@jacquetbrossard.com
Prémixes de nutriments pour boissons lifestyle
SternVitamin présente 2 prémixes de vitamines et minéraux pour boisson à Vitafoods : Brainpowder, mélange de minéraux (zinc et iode), de vitamines (acide pantothénique et vitamine C) et d’extraits de thé vert, il est formulé pour stimuler la mémoire et la concentration. Il s’adresse aux personnes actives, aux écoliers et aux étudiants, de même qu’aux personnes âgées.
Mind-Calming, mélange de vitamines B et C, de sureau et de mélisse, il est formulé pour aider les consommateurs à mieux gérer les situations de stress. Prêt à boire, il constitue une base parfaite pour la fabrication de boissons à effet relaxant susceptibles de convenir à un large public : personnes actives, seniors, jeunes enfants, écoliers, étudiants… dborchmann@sternvitamin.de
Nouvelles mini-bouchées croquantes
Pidy propose désormais des mini bouchées sucrées à garnir, Sweet Minis – une à bords lisses et l’autre à bords dentelés. Plus fines que les bouchées classiques, elles sont aussi plus croustillantes et peuvent être garnies 24 h à l’avance. Elles supportent la congélation tout en restant croustillantes et sont données pour des préparations chaudes ou froides. www.pidy.com
Nouveau concept « Twisting Flavors »
Wild propose un nouveau concept « Twisting Flavors » destiné au marché des glaces qui consiste à mélanger deux parfums pour en créer un troisième. Exemple : glace cannelle + sorbet citron vert = parfum cola. Ce concept pourrait avoir des applications dans le marché des glaces en pot ou en cornet, permettant d’innombrables combinaisons. Ces arômes sont 100 % naturels. www.wildflavors.com
Grenade : un joyau de la nature à l’arôme détonant
Jean Niel présente Eclats de Rubis, sa nouvelle gamme d’arômes de grenade qui vient équilibrer, soutenir, booster et créer des profils aromatiques Grenade de qualité premium. Utilisés seuls ou avec d’autres arômes, ils présentent des profils variés permettant de nombreuses créations. Ces arômes ont été testés dans des applications multiples en boissons, produits laitiers, confiserie, biscuiterie ! csoulier@nielaromes.com
Synergy Systems™
Rousselot élargit sa gamme Synergy Systems™ – composée de différentes combinaisons de gélatines, ainsi que de gélatine combinée avec d’autres ingrédients, tels que la pectine – avec AcidoGel™, l’un des systèmes qui travaille en synergie pour améliorer leurs fonctionnalités gélifiantes. Il permet notamment de produire des confiseries stables à faible pH (3.2 à 3.4). Cela ouvre de nouvelles possibilités aux fabricants pour promouvoir des confiseries aux arômes agrumes ou cola. caroline.brochard-garnier@rousselot.com
Solutions truffes B to B : une expertise 3 étoiles
La truffe apporte de la valeur ajoutée à vos recettes : elle valorise les convives par sa notoriété et son goût rare et unique. Elle est l’emblème du luxe en alimentaire et du savoir-faire gastronomique français. Truffières de Rabasse associées au Chef Christian Etienne surnommé « le Pape de la Truffe » ont mis au point des recettes et des solutions techniques sur mesure pour répondre à toutes les problématiques concernant la truffe. Une équipe dédiée aux PAI et à l’industrie est désormais en place pour répondre à toutes les demandes. R&D – mcairol@rabasse.com • Direction – alain@rabasse.com
Sauces au fromage tranchables
Entremont propose des sauces fromagères tranchables. Elles se présentent sous forme de boyaux de 70 cm de long dans lequel on découpe des tranches qui sous l’effet de la chaleur, fondent et nappent le produit. Composées de fromage fondu, de gélatine et parfois de marquants, elles sont faciles à utiliser et à doser et sont particulièrement adaptées aux pizzas, box et plats cuisinés. Moins chères que le fromage traditionnel, elles permettent de réaliser toutes sortes de sauces au fromage dans une gamme étendue de couleurs. Des versions emmental, fromage frais-ciboulette, bleu et flammekueche (avec lardons et oignons) sont disponibles.
Mieux adhérer aux pâtes
Kampffmeyer Food Innovation’s lance Gecko® Ultra, un nouveau principe qui permet aux graines et aux toppings de mieux adhérer aux pâtes. Il s’agit d’un ingrédient céréalier issu du blé qui grâce à un procédé de raffinage spécial, donne au produit des propriétés adhésives remarquables. Clean label, il permet de réduire beaucoup la perte de toppings en cours d’élaboration, d’emballage et de transport. Or, ce gaspillage concerne des ingrédients chers, donc l’utilisation de Gecko® Ultra apporte des économies substantielles dans les formulations et un gain de temps dans le nettoyage des lignes. kai.woerzler@kampffmeyer.de