• AB Ingredients met sur le marché un nouveau probiotique issu d’acide lactique naturel adapté aux végétaliens. PA5051 est obtenu à partir de Pediococcus acidilactici et résiste bien à la chaleur et au milieu acide. Il peut survivre et se développer dans une large gamme de pH, à des températures et des pressions osmotiques, ce qui lui permet d’offrir les avantages probiotiques à travers tout le tube digestif. http://abingredients.com/ingredients/probiotic_supplement/
Colorants rouges naturels
Sensient Food Colors propose une gamme naturelle de couleur rouge brillante sans carmin répondant aux exigences de l’EFSA qui impose de réduire les apports d’aluminium dans les additifs alimentaires. Cette gamme est particulièrement adaptée aux crèmes glacées, glaces à l’eau et aux desserts surgelées. www.sensientfoodcolors.com/Products/Natural-Color-Solutions/
Roquette élargit sa gamme d’ingrédients alimentaires issus des algues
Après la farine complète d’algue, Roquette propose algility™ HP, une farine d’algue riche en proteines qui combine des protéines végétales (alternatives aux protéines animales), des fibres et des lipides insaturés. Cet ingrédient est en cours de développement.
Roquette propose également algility™ chlorella, ingrédient complet riche en protéines, antioxydants, vitamines et minéraux, qui intéressera l’industrie des compléments alimentaires et l’aquaculture. gaetan.mulliez@roquette.com
Nutrition sportive : un extrait de curcuma contre le stress oxydatif dans les muscles
Indena propose Meriva®, un composé de lécithine et de curcumine extraite de curcuma aux propriétés anti-inflammatoires. Elle atténue les douleurs en cas d’exercice physique prolongé. giusi.losi@indena.com
Glycosides de stévia obtenues par fermentation
DSM se lance dans la production de glycosides de stévia par fermentation pour pallier le manque de plante. En effet, grâce à sa bonne notoriété, les ingrédients de stévia ont connu une vraie croissance en 2014 et les fournisseurs cherchent à éviter les ruptures de stock. En conséquence Stevia First, Evola, Cargill et maintenant DSM se lancent dans la production par fermentation qui est une solution durable et rentable pour fournir ces édulcorants que le monde s’arrache. Il sera même possible d’adapter la charge calorique et le goût à la demande du client. Les premiers ingrédients sont attendus en 2015-2016.
Remplacer partiellement le saccharose dans les glaçages par le glucide fonctionnel
Palatinose™ de BENEO permet d’améliorer la durée de vie du produit fini tout en améliorant sa qualité. En effet, c’est grâce à sa bonne capacité à contrôler l’activité de l’eau et la migration de l’humidité dans les produits de boulangerie-viennoiserie que le Palatinose augmente la DLC des produits. De plus, sa faible hygroscopie permet de réaliser des glaçages plus transparents qui ne collent pas aux emballages. www.beneonews.com
Protéine de lait spécifique
Ingrédia propose Promilk® 600 A, une protéine de lait spécifique adaptée pour l’enrichissement en protéines des produits laitiers. En effet, elle permet de réaliser des formulations sans changer de process industriel et sans séparation du petit lait. Ingrédia propose deux maquettes produit : un yaourt à la Grecque avec 10 % de protéines et un yaourt à boire avec 7 % de protéines. s.lemoine@ingredia.com
Nouvelle bactérie pour l’œnologie
CHR Hansen lance une nouvelle gamme Viniflora®Nova qui va révolutionner le schéma de fermentation des vins, principalement des vins rouges. En effet, cette nouvelle gamme va déclencher la fermentation malolactique dans le moût, avant la fermentation alcoolique, grâce à une souche sélectionnée de Lactobacillus plantarum ce qui permet de gagner du temps. En effet, lorsque la fermentation malolactique a lieu dans le moût, sa durée est fortement réduite. Avec NoVA™, la fermentation s’effectue en 1 à 3 jours, sans aucun risque de production d’acidité volatile, au lieu des 3 à 12 semaines habituelles. Après ces fermentations malolactique et alcoolique, les vins sont stables microbiologiquement. Le vin obtenu en moins de 10 jours grâce à cette nouvelle méthode, sera plus qualitatif et contiendra moins de sulfites. frjob@chr-hansen.com
Propriétés santé/beauté pour le Bee Healthy™
Rousselot a mis sur le marché Bee Healthy™, un mélange de miel (44 %), de Peptan® – peptide de collagène (13 %), d’Olygose – fibres de pois soluble et de gélatine de porc (7 %), qui a des propriétés santé et beauté :
Beauté de la peau – stimuler le collagène de la peau pour favoriser une peau d’apparence plus jeune,
Anti-vieillissement – prévention de l’impact de l’arthrose, de l’ostéopénie et la sarcopénie,
Sports et nutrition – soutenir la régénération musculaire et aider à stimuler la performance et la santé des articulations,
Gestion du poids – en fournissant un effet rassasiant.
Naturex renforce ses activités aux Etats-Unis
Naturex reprend les activités de quillaia et de yucca de la société américaine Berghausen pour renforcer son offre sur les marchés de l’agroalimentaire et de l’alimentation animale. Yucca Schidigera et Quillaja Saponaria sont des agents moussants naturels largement utilisés dans les boissons gazeuses fraîches ou glacées, sirops, bières, jus et bien d’autres applications nécessitant un effet moussant. K.MOREL@naturex.com