LCI propose également une gamme de micro-pellets (maïs, multi-céréales, pomme de terre). Expansés à haute température, ils ne contiennent pas de matières grasses et sont à la fois croquant et fondant en bouche et peuvent s’incorporer en inclusion dans de nombreux gâteaux ou barres de céréales. patricia.panel@limagrain.com
Nouveaux pellets chez LCI
Grâce à ses maïs uniques et à son expertise en matière de laminage, LCI propose deux nouveaux pellets – Dominos et super Cornitos – à la texture fine à la fois croquante et fondante en bouche. Sans additif, ils ne contiennent que du maïs du sel et du sucre. Le produit obtenu est « solide » et donc idéal pour le dipping. Enfin, la faible densité et la forme irrégulière des chips après l’expansion les rendent faciles à emballer dans des sacs. patricia.panel@limagrain.com
Colorants naturels stables à la chaleur
Wild propose des colorants naturels stables à la chaleur pour des confiseries extrudées. Depuis un an déjà, l’arrêt Southampton a rendu obligatoire l’avertissement relatif à l’hyperactivité des enfants concernant certains colorants (sunset yellow jaune orange (E 110), carmoisine (E 122), tartrazine (E 102), ponceau 4R (E 124), jaune de quinoléine (E 104), allura red AC (E 129)). Les industriels se tournent donc vers des solutions naturelles pour éviter ces mentions « négatives » on pack. C’est dans ce contexte que Wild met sur le marché des colorants naturels qui résistent à des hautes températures – jusqu’à 135°C – et de fortes pressions. La palette va du vert au marron en passant par le jaune, le orange et le rouge. agnes.kervarrec@wild.de
Du nouveau chez Naturex
Naturex élargit sa gamme de poudres de fruits avec des références amazoniennes (acaï, camu camu, acérola, carambole, cupuaçu, araçà). a.dauby@naturex.com
5e série publiée par l’EFSA
L’EFSA a publié le 30 juin 2011, une série de 536 allégations qui viennent s’ajouter au 2 187 déjà publiées.
Parmi les avis positifs de cette 5e série notons :
• Fibres de céréales (avoine, orge, seigle) & Amélioration du transit intestinal,
• Régimes hypocaloriques & Réduction de poids chez les patients obèses
• Mélatonine & Amélioration du sommeil
• Chitosan & Régulation du cholestérol
• Fructose (lorsqu’il remplace le sucrose ou le glucose) & Réduction de la
réponse glycémique post prandiale
• Faible teneur en sodium & Pression sanguine
Parmi les avis négatifs :
• Astaxanthine & Protection UV
• Mix d’huile de palme et d’avoine & Gestion du poids
• Gomme xanthane & Fonction intestinale
• Acide linoléique & Protection UV
• Lactose & Amélioration de l’absorption du calcium
• Bétaglucanes d’orge et d’avoine & Satiété
• Régimes hypocaloriques & Réduction de sensation de faim, ou perte de masse grasse vs masse maigre
• Pépins de raisins & Vision de nuit
• Folates & Pression artérielle
Après la 6e série attendue fin juillet, la Commission Européenne pourra légiférer sur une liste positive d’allégations autorisées.
Projet Franco Québécois pour soutenir l’innovation
Le Fonds franco-québécois pour la coopération décentralisée a accordé son soutien au projet « AL-INNOV France Québec » porté par le CQVB (Centre québécois de valorisation des biotechnologies) et le Club PAI. Ce projet a pour but d’accompagner des entreprises québécoises et françaises dans leur projet d’innovation. Ce projet inclus 2 missions économiques, un déplacement au Québec pour les entreprises françaises en novembre 2011 et un déplacement en France pour les entreprises québécoises en juin 2012. sophie@nutrimarketing.fr
Arôme menthe pour pâtisserie
Puratos lance Classic menthe, un arôme de menthe pour pâtisserie. Il s’agit d’une pâte d’aromatisation naturelle de menthe glaciale, qui apporte une note fraîche aux pâtisseries – mousses, glaçages, bavarois, nappages, miroirs, crèmes, biscuits et gâteaux, …. De texture homogène, elle est facile à doser et facile à utiliser, stable à la cuisson et à la décongélation. www.puratos.fr
Hydratation de la peau
Seppic lance Wheat Cerasomes, un actif naturel composé de céramides et de digalactosyl-diglycerides qui, d’après les études, favorisent l’hydratation de la peau, améliorent son apparence et procure des effets anti-âge. www.seppic.com
Farine sans gluten
LCI lance Westhove LV Rice, une farine sans gluten à faible viscosité, qui permet aisément l’incorporation d’un ingrédient naturellement riche en glucides complexes et pauvre en matières grasses dans des boissons de céréales. Facilement dispersible quelle que soit la température, il est résistant aux procédés industriels, tels que le cisaillement et de traitement thermique UHT. Enfin, il permet l’ajout de céréales dans des produits laitiers ou des jus de fruits sans augmenter la viscosité et sans gluten, un allergène majeur, tout en procurant le bon goût des céréales. Walter.lopez@limagrain.com
Agent anti-âge hydrosoluble
Copalis lance Protein M, un agent anti-âge hydrosoluble et hautement biodisponible. Composé de chondroïtine, de collagène hydrolysé et de glucosamine, il contient les mêmes protéines et les mêmes polysaccharides que ceux contenus naturellement dans la peau. La synergie obtenue – collagène = force de tension, polysaccharides = hydratation – permet une amélioration de la texture de la peau et une meilleure hydratation. Par ailleurs, les études cliniques ont montré une réduction d’apparition des rides et des dommages liés au soleil. l.sergent@copalis.fr