Nouvelle protéine de pois texturée

24/09/2010

Sotexpro propose des protéines de pois texturées – TEXTA POIS 65/70 et TEXTA POIS 55/80 – qui ont un aminogramme riche en certains acides aminés essentiels (lysine, arginine..) et qui sont sans OGM et non-allergène (pas sur la liste Codex). Elles se déclarent sur les étiquettes : « Protéines de pois » ou « Protéines végétales ».

Très facile à utiliser, Texta Pois se réhydrate dans l’eau et donne une texture de viande hachée qui peut être aromatisée puis moulée dans de nombreuses formes. Elle peut être mélangée avec de la viande (Poulet, porc, bœuf), du poisson, ou avec une émulsion comme analogue de viande (0-30% de remplacement de la viande) ou consommé directement en l’état comme un substitut de viande (Goût neutre). www.sotexpro.com

La médecine traditionnelle Maori dans nos assiettes

24/09/2010

Utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle Maori, le Miel Manuka MGO est un nouveau miel néo-zélandais, qui a des propriétés antibactériennes, antiseptiques, antioxydantes, antivirales et antifongiques, et qui a une saveur fine et subtile. Ce miel réglera piqûres d’insectes, coupures et boutons, grâce à sa teneur garantie en MGO (Méthylglyoxal), aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. alchimie-presse@orange.fr

Le marché du Bio est en plein Boum et ce malgré la crise !

24/09/2010

Il a passé le cap des 3 milliards € (400 millions € par rapport à 2008). En 2009, la part de marché des produits Bio a atteint 1,9 % du total alimentaire, il n’était que de 1,1% en 2005. Surfant sur la tendance santé & développement durable, il affiche une croissance à 2 chiffres. Il faut souligner également que le Bio ne représente que 1,9% de la consommation alimentaire totale ce qui reste marginale.

Ne faudrait-il pas plus se tourner vers une agriculture raisonnable ? Le développement du marché des produits bio pose de manière accrue la question de la mise en cohérence entre les exigences réglementaires européennes en vigueur et les principes du développement durable. Le futur guide Actia sur la transformation des produits biologiques aide ainsi à faire le lien entre le bio et l’impact environnemental (éco-conception des emballages, proximité des approvisionnements).

Le marché du Bio est en plein Boum et ce malgré la crise !

10/06/2010

Il a passé le cap des 3 milliards € (400 millions € par rapport à 2008). En 2009, la part de marché des produits Bio a atteint 1,9 % du total alimentaire, il n’était que de 1,1% en 2005. Surfant sur la tendance santé & développement durable, il affiche une croissance à 2 chiffres. Il faut souligner également que le Bio ne représente que 1,9% de la consommation alimentaire totale ce qui reste marginale.

Ne faudrait-il pas plus se tourner vers une agriculture raisonnable ? Le développement du marché des produits bio pose de manière accrue la question de la mise en cohérence entre les exigences réglementaires européennes en vigueur et les principes du développement durable. Le futur guide Actia sur la transformation des produits biologiques aide ainsi à faire le lien entre le bio et l’impact environnemental (éco-conception des emballages, proximité des approvisionnements).

Effets prébiotiques démontrés pour les sous-produits d’amandes

10/06/2010

Des chercheurs de l’Institute of Food Research, Norwich (UK), viennent de montrer que les peaux d’amandes (sous-produits du blanchiment) pourraient exercer un effet prébiotique en améliorant sensiblement la croissance des bactéries intestinales. En effet, elles contiennent une grande quantité de fibres polysaccharidiques végétales capables de fournir de l’énergie à l’organisme à travers la fermentation et l’absorption d’acides gras à chaînes courtes. Cependant, des études sur les humains doivent venir confirmer ces premiers résultats obtenus à l’aide d’un modèle intestinal : « Model Gut Platform ». Vitanews N°27

De nouvelles études confirment les avantages du Collagène Hydrolysé Peptan™ sur la santé osseuse

10/06/2010

Les précédentes études in vivo et in vitro effectuées avec le collagène hydrolysé Peptan™ de Rousselot et publiées dans le journal « Bone » en mars 2010 ont démontré les effets positifs de cet actif sur les cellules (ostéoblastes) et la matrice osseuses. Deux nouvelles études ont été réalisées sur des souris ovariectomisées, l’opération simulant une ostéoporose post-ménopausale. Pendant 24 semaines, ces souris ont quotidiennement consommé du Peptan™. La Densité Minérale Osseuse (DMO), le facteur de résorption CTX et les propriétés biomécaniques osseuses ont ensuite fait l’objet de mesures. Les résultats ont parfaitement confirmé l’effet bénéfique d’une consommation quotidienne de Collagène Hydrolysé Peptan™. La DMO est significativement plus haute pour le groupe recevant un régime enrichi en Peptan™. De la même manière, le facteur de résorption osseuse CTX est inférieur et la masse osseuse plus élevée quand les souris sont alimentées avec du Peptan™.

Ces études ont également établi que Peptan™ prévient la perte osseuse lorsqu’il est donné aux souris avant ovariectomie. Peptan™ a aussi démontré un effet comparable à celui du raloxifène, une molécule pharmaceutique utilisée contre l’ostéoporose post ménopausale. caroline.negre@rousselot.com

NUTRIPOLE, le Centre d’Excellence de l’Alimentation du Grand Paris

10/06/2010

NUTRIPOLE, le Centre d’Excellence de l’Alimentation du Grand Paris, réalise actuellement une enquête sur : « L’évolution des cahiers des charges agro-alimentaires : bilan et prospective ». Cette enquête est anonyme et se fait par internet :

http://s7.sphinxonline.net/TECO-NUTRIPOLE/Normalisation_IAA/index.htm

Parce que vous êtes en permanence sous la pression de nouveaux cahiers des charges attendus par les Pouvoirs Publics, la GMS, l’industrie, la RHD … et autres « parties prenantes » souhaitant faire entendre leur voix sur ce sujet, nous vous invitons à répondre à ce questionnaire par Internet. Les résultats de cette enquête seront présentés à l’occasion du SIAL 2010 et les répondants seront invités à participer à la table ronde qui suivra sur la prospective à l’horizon 2015 permettant d’anticiper quelques évolutions de ces cahiers des charges qui représentent autant de menaces ou d’opportunités pour votre entreprise. Jean FEVRE paris.nutripole@gmail.com ou T : 06 74 46 72 28

Sachet smoothie prêt à l’emploi

10/06/2010

Sicoly propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation de  smoothies, boissons tendance qui remportent un énorme succès : mixer les morceaux de fruits dans un blender en ajoutant 20 cl de jus de raisin. Pour varier le plaisir, on peut également ajouter un yaourt, de la crème ou de la glace pilée. Ces sachets très pratiques d’utilisation, offrent de nombreux avantages aux professionnels : gain de temps, offre et qualité constantes tout au long de l’année, sans variation de prix de revient. Par ailleurs, Ils n’engendrent pas de perte, un sachet correspondant à un verre de 30 à 35 cl. sicoly@sicoly.fr