Etiquetage nutritionnel

19/04/2010

Le projet du parlement européen prévoit pour une information obligatoire sur l’énergie et la valeur nutritionnelle, mais ils ont voté contre l’utilisation systématique d’un système de « traffic light », selon le modèle britannique.

Ce projet prévoit quelques changements minimes sur les règles existantes en matière de liste d’ingrédients ou des dates de durée de vie. En revanche, la valeur énergétique, les quantités de graisses, de graisses saturées, de glucides, de sucres et de sel devront être étiquetées de manière obligatoire sur les produits alimentaires, hors boissons alcoolisées. Par ailleurs, pourront être volontairement ajoutées les indications sur les protéines, les fibres, les acides gras trans (naturels et artificiels).

Le texte passera en première lecture au Parlement européen fin mai. Si le texte est adopté tel quel, les industriels auront un délai pour préparer les changements : cinq ans après publication du texte pour les entreprises de moins de cent salariés ou 5 M€ de chiffre d’affaires, et trois ans pour les autres.

Gelifiant à froid

19/04/2010

Weishardt International développe un mix pour la préparation de gelée à froid (25°C). De couleur rouge et aromatisé à la fraise, il permet de réaliser rapidement et facilement un dessert ludique pour les enfants. Le gel est brillant et clair avec un bon contrôle de la synérèse et une bonne libération d’arôme. Cette solution pourrait également obtenir des débouchés pour un nouveau mode de consommation de sirops ou d’energy drink. luc.savalle@weishardt.fr

Texturant pour fromage fondu

19/04/2010

National Starch Food Innovation propose Precisa Spread 03, un texturant pour fromage fondu tartinable, qui permet de réduire le coût de la formulation. A base d’amidon, il a été mis au point en collaboration avec l’ENIL (Ecole Nationale d’Industrie Laitière) et n’altère ni le goût, ni la stabilité, ni la texture du produit fini. valerie.jezequel@nstarch.com

Roquette répond aux préoccupations de Nutrition et Santé

19/04/2010

La société propose :

• D’équilibrer davantage les apports nutritionnels avec NUTRALYS®, une gamme de protéines d’origine végétale (pois) et NUTRIOSE®, des fibres issues du blé et du maïs. Mais également avec ALGOMED®, des micro-algues – notamment la chlorelle – qui présente une composition nutritionnelle unique.

• D’ouvrir de nouvelles perspectives dans les domaines de la satiété et de la santé digestive avec les fibres NUTRIOSE®. Les protéines NUTRALYS® auront naturellement un rôle à jouer sur le terrain de la satiété.

• De participer à l’apport en lutéine, pigment impliqué dans la santé oculaire, avec la Chlorelle riche en lutéine.

• De libérer le potentiel des principes actifs grâce à un éventail d’excipients adaptés : une gamme complète de Polyols DC pour la compression, ou encore LYCOAT®, amidon filmogène pour des solutions originales d’enrobage. EMILY.LAUWAERT@roquette.com

Nominés aux Trophées PAI du CFIA 2010

19/04/2010

• Danisco a présenté Grindsted Aqualine Stabiliser System, une solution qui met en valeur les co-produits de poisson, en créant des médaillons de saumon ou des pièces de thon à partir de chutes de poisson. Issue d’algues brunes, elle permet de diversifier l’offre poisson et d’optimiser les coûts de production. Elle permet d’améliorer les rendements de production jusqu’à 20 %. jean.francois.nowacki@danisco.com

• VS Vegetal Solutions (ex-VS Distribution) qui propose une figue mi-séchée, naturelle, sans conservateur, ni additif. Elle bénéficie d’une pasteurisation douce qui respecte à la fois le fruit et les normes de sécurité alimentaire. Ce fruit, surgelé pour pallier la saisonnalité, a les caractéristiques du frais. VS Vegetal Solutions a mis en place une filière au Maroc pour garantir son approvisionnement. dominique@vs-vegetalsolutions.com

Trophée PAI 2010 de l’Innovation du CFIA

19/04/2010

Il a été remis par le Club PAI à FPS – groupe Mane pour sa gamme d’arômes naturels, Mane Native. Il s’agit d’une gamme d’arômes naturels de légumes qui retranscrit fidèlement les techniques de cuissons traditionnelles (vapeur, rôtie, rissolée, …). Les aromaticiens ont étudié le goût authentique des légumes cuits pour restituer les nuances des différentes cuissons traditionnelles. Ils s’appuient sur les technologies Mane – cuisson-extrusion, biotechnologies, bioheat, … – Cette gamme est sans sel ajouté et utilise des supports naturels tels que la gomme d’acacia. Elle comprend 36 nuances qui vont de l’ail rôti à l’oignon poché, de l’asperge vapeur à la tomate cuite au four ou du basilic frais au bolet rissolé. Dominique.DELFAUD@MANE.com