A base d’huile de coco non hydrogénée, Meggle a créé ce nouveau produit, appelé Edifett F 72 C, qui dispose d’un autre avantage important : il est sans huile de palme. Ce produit ayant un goût neutre, il peut être utilisé dans diverses applications, comme les crèmes émulsionnées à froid, la crème pâtissière, la crème glacée artisanale et bien d’autres applications de pâtisseries. Cet ingrédient est distribué par Unipex. rita.masset@unipex.com
Combinaison entièrement naturelle et unique de gommes d’acacia et de gomme gellane
Nexira lance Thixogum™ G, une combinaison entièrement naturelle et unique de gommes d’acacia et de gomme gellane. L’encapsulation de la gomme gellane avec de la gomme d’acacia rend Thixogum™ G plus facile à doser, disperser et solubiliser que la gomme gellane seule.
Thixogum™ G est une alternative propre aux émulsifiants et stabilisants traditionnels. Thixogum™ G est un stabilisateur parfait pour les alternatives laitières ou les crèmes à café sans produits laitiers. Grâce à ses excellentes propriétés de suspension, Thixogum™ G peut être utilisé dans les boissons composées de composés insolubles pour mettre en suspension des particules (par exemple, dans les jus de fruits pour maintenir une suspension homogène de la pulpe de fruits).
Thixogum™ G convient aux formulations végétaliennes et sans sucre. j.imperato@nexira.com
Cuisine du Monde chez Nactis
Nactis Flavours explore les cuisines du Monde et vous emmène au Proche-Orient : de l’Irak à la Jordanie en passant par le Liban, nos spécialistes du goût ont développé 10 références exclusives et rares qui apporteront une signature unique à différents produits sucrés et salés : biscuits, produits laitiers, boissons, snacks, marinades… Convivialité, diversité des épices, utilisation de notes florales, mélanges sucré-salé et exotisme sont quelques raisons qui font de cette cuisine l’une des plus appréciées au Monde. melanie.jaloustre@nactis.fr
Sirop d’Erable Maple Joe® tout droit venu du Canada
Famille Michaud Apiculteurs propose le meilleur à ses clients avec le Sirop d’Erable Maple Joe® tout droit venu du Canada. Sa belle couleur ambrée, son pouvoir sucrant et son goût unique accompagnent à merveille les plats salés comme par exemple les volailles et les viandes blanches. Le Sirop d’Érable Maple Joe® se marie également très facilement aux recettes sucrées comme les incontournables pancakes mais aussi yaourts, glaces, gaufres, salade de fruits et gâteaux. service-btob@famillemichaud.com
Mozzarella en format BtoB
Cheese Ingredients lance une gamme de mozzarella en formats BtoB. Goût laitier et crémeux, texture souple et fondante, fraîche ou congelée, la mozzarella filante se présente sous différentes formes : longes individuelles, brins, cossettes, … avec ou sans lactose. Jeanmarie.ollivier@cheeseingredients.fr
Poudres pour Skyr, Kéfir ou lait Ribot
Epi Ingrédients élargit sa gamme de poudres fermentées obtenues grâce à un process de fabrication adapté pour sécher des mélanges de lait et de cultures vivantes, et propose des poudres Skyr, Kéfir et lait Ribot. L’entreprise est capable de développer rapidement de nouvelles références pour ses clients. mlucot@laita.fr
Caramel stable à haute température
Métarom a développé un caramel stable à la cuisson haute température (>200°C) pour les industriels de la BVP. Après cuisson, il conserve une texture onctueuse. Il est spécialement adapté aux fourrages de viennoiseries et pâtisseries, car il n’altère pas la pousse de la pâte et n’interfère pas dans la matrice (pas de coulures). Il est également stable à la congélation. chloe.bard@metarom.fr
Tendances et Créations Culinaires au CFIA Rennes 2020
Le Club PAI organise la zone Tendances et Créations Culinaires.
Il comprendra un espace avec les produits innovants du salon, ainsi qu’un espace de conférences (mini-conférences 30 mn).
Des Tours innovations (1h) présenteront les différentes tendances de consommation et les innovations du salon selon le programme suivant :
9h30 – Nouvelles expériences sensorielles : tous les goûts sont permis
10h30 – Tour Innovations ingrédients
12h30 – Amélioration nutritionnelle pour avoir de meilleures notes
14h – Clean Label 2.0
15h – Tour Innovations ingrédients
16h30 – Développement durable : vers plus de sincérité (sauf jeudi)
Contact : clubpai@wanadoo.fr
L’Avenir du Clean label, après le Clean label, le Clear label… et ensuite ?
Colloque organisé par le Club PAI le 21 janvier 2020 à Paris :
L’Avenir du Clean label, après le Clean label, le Clear label… et ensuite ?
8h45 – Accueil
9h – Accueil par le président du Club PAI, Jean-Yves Parisot
9h15 – Clean label et Clear label : tendances mondiales et régionales en chiffres, évolution et prospective, Sophie de REYNAL – NutriMarketing
10h – Une démarche globale : le cas Alpina Savoie, Jean-Philippe Lefrançois – DG Alpina Savoie
11h – Clean Label : exemple de la couleur, Aurélien Gilot – Technical Sales Manager – GNT France
11h45 – Le Clean Côté emballage, état de l’art, présentation du colloque Adebiotech et prospective, Sylvio Bengio – Adebiotech
Ce colloque sera suivi d’un cocktail.
Cet évènement est gratuit, mais l’inscription est obligatoire : clubpai@wanadoo.fr
Le Bio au FI Paris
Le salon du FI Paris élargit la zone d’exposition de produits bio et naturels.
En effet, plus de 100 exposants ont déjà réservé leur place dans la zone ingrédients naturels du Food ingredients Europe & Natural ingredients. C’est également dans cette zone que se trouvera en libre-accès « l’Organic Spotlight », un espace qui permettra aux visiteurs d’explorer les dernières tendances du secteur Bio, d’aborder les questions de réglementation et de découvrir les analyses du marché. La « Plant-based Experience » mettra l’accent sur les alternatives végétales. En collaboration avec l’ONG ProVeg International, les visiteurs pourront participer à un programme complet avec des démonstrations culinaires, des conférences et des visites dédiées à l’innovation. Parallèlement, la « Fi Conference » portera sur des concepts innovants, notamment dans le domaine du « clean label ». leah.barsema@ubm.com