La technologie PolarDry® de spray dry électrostatique est particulièrement adaptée aux séchages des produits thermosensibles nécessitant une micro-encapsulation poussée de l’échelle laboratoire à l’échelle industrielle. Cette technologie est fabriquée par Fluid Air®, la division de Spraying Systems Co®. william.grutus@spray.com Lis France propose cette alternative de séchage en continue à basse température, sous azote, évitant la …
Tipiak propose Tapiocaline® CR 521, un texturant de manioc partiellement gélatinisé qui présente un gel long et transparent typique du manioc. Doté d’une forte capacité d’absorption (jusqu’à 5 fois son poids), il permet de texturer des plats cuisinés, en apportant de la jutosité, tout en réduisant les apports en matières grasses, jusqu’à 50 %. Tapiocaline …
Un nouvel essai clinique mené par la Florida State University (FSU) et financé par PB Leiner montre que les suppléments de collagène SOLUGEL® aident non seulement à soulager les douleurs articulaires et à augmenter le niveau d’activité quotidienne chez les adultes d’âge moyen, mais ils ont également un impact positif sur le bien-être mental. Moins …
Développé par Royal Koopmans et distribué par BÖCKER France, il réunit de nombreux avantages : Une bonne viscosité Une excellente adhérence Une PRISE PLUS RAPIDE qui conduit à une MEILLEURE CROUSTILLANCE que les batters classiques. Il est également VEGAN et par conséquent utilisable dans tout type d’applications (viande, poisson mais aussi végétarien). Ce BATTER existe …
Développée récemment par notre partenaire Fiberstar et distribuée en France par AMI Ingredients, CITRI-FI® 400, est la première fibre d’agrumes BIO sur le marché. La nouvelle version de la CitriFI 400 voit ses performances améliorées. En effet, cette solution obtenue à partir du co-produit de l’industrie du jus d’agrumes, sans utiliser de procédés chimiques ni de …
EPI Ingredients, spécialiste dans le développement d’ingrédients laitiers et appartenant au groupe Laïta, dévoile quelques-uns de ses succès commerciaux : Ses poudres fermentées sont par exemple utilisées dans des produits à destination du monde entier. Sur le marché coréen, on retrouve une application dans des boissons, des compléments alimentaires ou encore des mixes pour boissons. En …
Le portefeuille de produits de PB Leiner comprend une large gamme de gélatines et de peptides de collagène d’origine bovine, porcine et marine. Tous les ingrédients de PB Leiner sont 100 % naturels et garantissent une excellente traçabilité. Les peptides de collagène SOLUGEL® sont des protéines pures, hautement digestibles, exemptes de sucre, de graisse, de …
SchoMalt est une solution proposée par ALFALFA pour partiellement ou totalement substituer le cacao en poudre dans toutes les applications : pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie, premixe. Issu d’un mélange spécifique de farines maltées, SchoMalt présente deux avantages : la reproduction du goût et de la couleur du cacao. De plus, il est clean label, et dans un contexte …
Développée par Hi-Food et commercialisée en France par AMI INGREDIENTS, Hi-Shield Complex Flavor est une nouvelle solution de conservation Clean label. Basée sur des extraits végétaux, sa formulation ne contient pas d’acide propionique. Cette solution, en remplacement par exemple des solutions contenant du vinaigre tamponné, permet de garantir la qualité microbiologique des produits durant la totalité de …
Développée par Hi-Food, Micro Protein P6 est une protéine de pois micronisée fabriquée à partir d’une technologie innovante capable de fournir une solution sans off notes et fonctionnellement inertes. Micro Protein P6 répond à la demande croissante du marché alimentaire d’enrichissement en protéines notamment pour les applications suivantes : Formulation de produits VEGAN type analogues de …