Alternative végétale, mélange de beurre de cacao, colza, coprah et d’ingrédients naturels, qui reproduit parfaitement le goût et les fonctionnalités du beurre laitier dans de nombreuses applications telles que les tartinables, les produits de boulangerie, les viennoiseries, les biscuits, les crèmes, les crèmes glacées et la confiserie. Elle permet une réduction de 50 % des …

Solution végane et sans additif, moins chère que les œufs, qui permet d’augmenter la flexibilité, l’humidité et le moelleux de la pâte tout en réduisant son rassissement. lrey@soufflet.com

Boissons et jus végétaux fabriqués en France (soja, amande ou avoine). Ils remplacent le lait en apportant de la légèreté et de l’onctuosité sans altérer le goût. Ils sont proposés en format BIB de 10 litres. claire.boniface@avec-olga.com

Bouchées Végétales Morceaux de type bœuf sans viande alliant texture et jutosité, le tout en une seule bouchée. Cette alternative à la viande prête à l’emploi contient des protéines végétales et des mycoprotéines. La technologie hydrocolloïde utilisée offre une excellente texture, avec une faible empreinte carbone et est facilement adaptable. BeneoPro FB Farine et protéines …

Basée sur une protéine de pois, Micro Protein P6 est fabriquée à partir d’une technologie innovante capable de produire des solutions végétales sans off-notes ni viscosité. Cette solution permet d’offrir un ingrédient capable de répondre à la demande croissante de développement de produits riches en protéines, avec un sourcing sans allergènes et d’origine végétale. Gaelle.daburon@ami-ingredients.fr

Ingrédient orange vif, issu du paprika, qui apporte une couleur intense aux enrobages et aux sauces. bmattelin@gnt-group.com

Mélange d’extrait de malt et de farine maltée, qui permet de colorer le pain, les biscuits ou les fonds de tarte. Il est également utilisé partiellement pour remplacer le cacao (pour faire baisser le prix). Le malt apporte du moelleux. ludovic.bretillon@louisfrancois.com

Deux nouvelles recettes de levains secs à base de blé dur qui apporte un léger arôme toasté – d’épeautre qui apporte une légère saveur acide avec des notes de blé et de céréales toastées. Ces deux levains apportent une signature gustative aux produits. lrey@soufflet.com

Granules de citron jaune avec écorce, légers et croquants qui apportent une explosion de saveur acidulée dans la bouche. Pour des applications biscuits, chocolats. 100 % citron et 100 % Bio. py.copy@fruitofood.eu

Collection d’extraits d’agrumes solubles, sans alcool, spécialement conçus pour les boissons. Ces solutions offrent une fraîcheur singulière, une jutosité et restituent fidèlement la véritable saveur du fruit, le tout à un coût compétitif assurant une utilisation optimale. Idéale pour la tendance NoLo. marine.aillery@nactis.com