Naturex reprend les activités de quillaia et de yucca de la société américaine Berghausen pour renforcer son offre sur les marchés de l’agroalimentaire et de l’alimentation animale. Yucca Schidigera et Quillaja Saponaria sont des agents moussants naturels largement utilisés dans les boissons gazeuses fraîches ou glacées, sirops, bières, jus et bien d’autres applications nécessitant un …
Bel Foodservice PAI, spécialiste des fromages ingrédients pour l’industrie et les chaînes de restauration internationales, a concrétisé 6 nouveaux co-brandings au premier trimestre 2014 en partenariat avec les marques Fleury Michon (Surimi Kids au fromage Kiri®), GUYADER (Tartinables de poisson au fromage La vache qui rit® // Terrines marines au fromage Boursin®) et Quick (Burger …
Akzo Nobel propose Suprasel® OneGrain®, permet de réduire les apports en sodium de 50 % en combinant le sel ordinaire, les minéraux et les exhausteurs de goût. C’est une poudre facile à utiliser dans des proportions 1/1 qui ne nécessite aucun changement dans les formulations. Elle se mélange facilement et garde le goût du vrai sel. …
Rousselot élargit sa gamme Synergy Systems™ – composée de différentes combinaisons de gélatines, ainsi que de gélatine combinée avec d’autres ingrédients, tels que la pectine – avec AcidoGel™, l’un des systèmes qui travaille en synergie pour améliorer leurs fonctionnalités gélifiantes. Il permet notamment de produire des confiseries stables à faible pH (3.2 à 3.4). Cela …
Kampffmeyer propose Gecko® Ultra, un nouveau produit qui permet de fixer durablement les graines et garnitures sur la surface des pains. Clean label, ce nouvel ingrédient est issu de farine de blé et très facile à utiliser. En effet, il suffit de le mélanger à l’eau, de le pulvériser ou de l’appliquer au pinceau sur …
Frutarom développe un concept alternatif pour les produits à base de viande, type saucisson, salami, … BITEC ® STARTER LR 1-1000 (Lactobacillus sakei et Staphylococcus carnosus) et BITEC ® STARTER LR 2 (Pediococcus pentosaceus) sont des cultures sous forme liquide qui ajoutées directement à la masse de viande, agissent tout de suite, permettant un gain …
Jean Niel présente Eclats de Rubis, sa nouvelle gamme d’arômes de grenade qui vient équilibrer, soutenir, booster et créer des profils aromatiques grenade de qualité premium. Utilisés seuls ou avec d’autres arômes, ils présentent des profils variés permettant de nombreuses créations. Ces arômes ont été testés dans des applications multiples en boissons, produits laitiers, confiserie, …
Api Fruit spécialiste du fruit cuit sous-vide à destination de la RHD, enrichit son offre 100 % naturelle avec un duo pomme-rhubarbe, une poire cuite au miel, des joues de mangue, des saveurs pomme speculoos ou pomme pain d’épices. 98 % des fruits (sauf la mangue) sont d’origine française et conditionnés à maturité. Les produits finis …
Wild propose un nouveau concept « Twisting Flavors » destiné au marché des glaces qui consiste à mélanger deux parfums pour en créer un troisième. Exemple : glace cannelle + sorbet citron vert = parfum cola. Ce concept pourrait avoir des applications dans le marché des glaces en pot ou en cornet, permettant d’innombrables combinaisons. Ces arômes …
Pidy propose désormais des mini bouchées sucrées à garnir, Sweet Minis – une à bords lisses et l’autre à bords dentelés. Plus fines que les bouchées classiques, elles sont aussi plus croustillantes et peuvent être garnies 24 h à l’avance. Elles supportent la congélation tout en restant croustillantes et sont données pour des préparations chaudes …