C’est le constat effarant de la FAO qui souligne que 1,3 milliards de tonnes d’aliments seraient perdus ou gaspillés. Dans les pays en voie de développement, ce sont surtout les moyens de stockage qui sont pointés du doigt, tandis que dans les pays développés, le gaspillage se situe surtout chez les consommateurs. Enfin, certaines filières …
Les Français deviennent plus réticents vis-à-vis de la mondialisation, source de délocalisation et de réduction inexorable d’emplois. Conscients que les choix de consommation agissent directement sur le comportement des entreprises, certains – de plus en plus nombreux – adoptent un comportement « solidaire », choisissant des critères de consommation ethiques pouvant aller jusqu’au boycott. Dans ce contexte, …
Les vergers Boiron propose une purée 100% concombre avec toute la fraîcheur et la subtilité du légume frais, une purée 100% tomate avec la richesse et l’équilibre aromatique typiques de la tomate fraîche, et une purée 100% poivron rouge avec une couleur et un goût intenses. Tous les légumes sont cultivés en pleine terre, sélectionnés …
Watson propose Perfect Grain™, un mélange de germes et de son de blé qui peut être utilisé en conjonction avec votre farine pour obtenir une farine complète. Facile à utiliser tout en permettant une grande flexibilité, il permet d’améliorer les farines pour des applications pains & pains spéciaux, croissants, muffins,, gâteaux, beignets, pâtes à pizza, …
Diabetinol est un ingrédient à base d’agrumes qui est utilisé comme substitut de glucose pour la gestion de l’intolérance au glucose ou celle du diabète de type 2. 100 % naturel, il permet la formulation de boissons, barres de céréales, produits laitiers, …. www.summit-resource.com
Bunge a mis au point un process unique « interestérification enzymatique » pour produire des margarines et matières grasses à base de soja en éliminant les acides gras trans ainsi que les acides gras saturés. Bunge UltraBlends est une excellente alternative aux matières grasses hydrogénées, et offre une bonne plasticité. www.bungeoils.com
ADM propose Fibersol®-2 AG, une maltodextrine résistante, idéale dans des formulations où la dispersion et la dissolution rapide sont indispensables. De plus, elle permet d’augmenter la teneur en fibres solubles sans ajout de goût ou d’odeur. Elle reste transparente et apporte un minimum de viscosité. Enfin, elle est stable en milieu acide et à la …
Cargill propose TasteWise™ reduced calorie solutions une solution qui optimise le goût, la texture et la douceur pour permettre de formuler des boissons sans calories. http://www.cargill.com/food/na/en/ie/reduced-calorie/tastewise-reduced-calorie-solutions/index.jsp
LCI propose également une gamme de micro-pellets (maïs, multi-céréales, pomme de terre). Expansés à haute température, ils ne contiennent pas de matières grasses et sont à la fois croquant et fondant en bouche et peuvent s’incorporer en inclusion dans de nombreux gâteaux ou barres de céréales. patricia.panel@limagrain.com
Grâce à ses maïs uniques et à son expertise en matière de laminage, LCI propose deux nouveaux pellets – Dominos et super Cornitos – à la texture fine à la fois croquante et fondante en bouche. Sans additif, ils ne contiennent que du maïs du sel et du sucre. Le produit obtenu est « solide » et …