Mane développe une gamme de marinades sans MSG ni allergènes aux couleurs brésiliennes qui s’adapte aussi bien aux produits carnés qu’aux pâtes ou au riz – Tropicale (ananas & noix de coco), Chipotle (piment séché & fumé), Brazilian steakhouse (viande grillée à la brésilienne). Elles se dosent à 4 % et conviennent à des applications végétariennes. fanny.dezert@mane.com
Un faible indice glycémique est considéré comme bénéfique
En plus d’évaluer la compréhension et le comportement des consommateurs à l’égard des glucides, l’étude sonde leur opinion sur l’alimentation à faible indice glycémique et la gestion du sucre dans le sang. Les résultats montrent que les consommateurs associent de nombreux bénéfices, à court comme à long terme, aux élévations faibles de la glycémie.
Les consommateurs ont également perçu les facteurs « satiété, bonne gestion du poids, prévention des maladies » comme des avantages intéressants.
Ces résultats montrent que les acheteurs commencent à comprendre les avantages d’une glycémie équilibrée. Les fabricants doivent trouver comment tirer profit de cette prise de conscience, en développant des produits alimentaires et des boissons à faible indice glycémique et donc, bénéfiques aux consommateurs. »
Investissement chez Nactis
• Nactis lance un programme d’investissement de 8 millions € sur 3 ans destiné à la construction de son nouveau centre de R&D d’excellence à Bondoufle (91). Le groupe vise 100 millions de CA en 2018 et souhaite faire face au développement de son activité lié à l’acquisition de Robertet Savoury et de nouvelles opérations de croissance externe à l’étude actuellement. nactis@calyptus.net
Participation majoritaire dans le groupe Doux
• Terrena accompagné de Sofiprotéol, annonce la reprise de la participation majoritaire de D&P dans le Groupe Doux avant la fin de l’année. Le groupe Doux est le 3e acteur français dans le secteur volaille et réalise un chiffre d’affaires de 457 millions €.
Par ce rachat, Terrena deviendra le 5e acteur européen de la volaille. Il vise à atteindre une taille critique sur un marché qui s’est beaucoup regroupé ces dernières années, à renforcer son portefeuille de marques et internationaliser son activité.
Solutions aromatisantes
Essentia protéines Solutions propose ProFlavor™, une large gamme de solutions aromatisantes pour l’industrie de la viande. Elle apporte une puissance aromatique tout en ajoutant des notes grillées salées qui complètent le profil aromatique. Facile à utiliser, elle se présente sous forme de poudre et permet de diminuer le coût des formulations.
Une rentrée riche en nouveautés
Seah International propose des graines de chia Bio riches en acide alpha-linolénique, en protéines et en fibres – des baies d’argousier Bio, superfruit source naturelle de vitamine C – du psyllium Bio, certifié halal et Casher, riches en fibres – de l’inuline d’agave Bio, un prébiotique naturel – de la vitamine D3 naturelle issue du lichen. welcome@seah.net
Nouvel outil de toastage chez LCI
LCI vient d’investir dans un nouvel outil de traitement thermique pour proposer une nouvelle gamme d’ingrédients toastés (germes, sons, graines, farines). Ces gammes sont destinées à la panification mais également pour les céréales de petit-déjeuner, les snacks et les préparations culinaires. walter.lopez@limagrain.com
Des solutions techniques spécifiques farines 2015/2016
Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 :
Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers.
GlutenBOOSTER, des améliorants formulés pour limiter l’utilisation de gluten qui a un coût élevé et qui est peu disponible – GlutenBOOSTER PDM convient pour les applications pain de mie, biscottes – GlutenBOOSTER VIEN a été développé pour les applications contenant de la matière grasse (Viennoiseries, brioches…).
Journées d’inspiration créative
N’oubliez pas de vous inscrire aux journées d’inspiration créative organisées par le Club PAI et le CFIA dans le cadre du salon Europack Euromanut CFIA qui se déroulera à Lyon du 17 au 19 novembre 2015.
Chaque jour, un thème porteur sera présenté par des experts, puis des rendez-vous one-to-one façon speed dating seront organisés entre fournisseurs et utilisateurs. Les thèmes retenus sont les suivants :
• 17 novembre: sans gluten
• 18 novembre : les nouvelles expériences sensorielles
• 19 novembre : du Bio au naturel
Vous êtes un professionnel à la recherche de solutions innovantes pour vos formulations ? Venez rencontrer, des fournisseurs qui vous feront découvrir et tester leurs dernières innovations.
Vous êtes un fournisseur de solutions ? Ne manquez pas l’opportunité de présenter votre savoir-faire à des prospects captifs.
Renseignements et inscriptions : clubpai@wanadoo.fr
Ingrédients pour fromage fondu
Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d’ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l’application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com