PLATEAU FRECE : Plateau FRancilien d’Études CEréalières

22/02/2011

AgroParisTech, INRA, Le CNAM et Polytech Paris UPMC créent un plateau commun autour des céréales, à Massy, qui regroupe des équipements performants et pertinents par rapport au secteur céréalier : outils analytiques, atelier « baking », ainsi que des pilotes (ligne traitement thermo-mécanique + conditionnement aseptique, foisonneurs, mouleuse rotative, extrudeur BC45 (Clextral)). L’équipe FRECE propose différents services allant de la formation à façon, à la mise à disposition des outils industriels, au conseil ou encore à la recherche.

Recherche : camille.michon@agroparistech.fr – Formation : proussel@polytech.upmc.fr – Prestation technologique : sophie.berland@agroparitech.fr

DIANA NATURALS : DES RENDEZ-VOUS AU CŒUR DE L’INNOVATION

22/02/2011

Diana présente sa nouvelle gamme naturelle de fonds  de volaille et de fonds de veau qui a été développée  avec des matières premières et des ingrédients naturels rigoureusement sélectionnés dans un strict respect des règles culinaires et des recettes traditionnelles. Cette gamme où les papilles pourront apprécier une véritable authenticité et culinarité ainsi qu’un bouquet aromatique renforcé riche en saveurs, est en compétition aux Trophées de l’innovation du CFIA. mesnault@diana-naturals.com

CHR élargit sa gamme BactoFlavor

22/02/2011

BFL-FO4 est le dernier né de la gamme et améliore la qualité des saucisses sèches. De plus, il permet de mieux lutter contre les dangers de la Salmonella, essentiellement lors des premières heures d’étuvage. En acidifiant rapidement le milieu, ce mélange de Lactobacillus sakei et de deux sous-espèces de Staphylococcus carnosus permet également de réduire la contamination bactérienne lors du process. frjpp@chr-hansen.com

Des jus de légumes concentrés comme aides culinaires

24/01/2011

Cap Diana propose « les Exquis Glacis », une gamme de jus de légumes concentrés naturellement comme aides culinaires, disponibles en version carotte, oignon, tomate confite. Ils sont faciles à utiliser et apportent du goût dans les recettes en limitant les apports de sel, de gras. 100% naturel, la gamme est sans additifs, sans OGM, sans sel ajouté ni exhausteurs de goût. abenoist@cap-diana.com

Des minéraux essentiels pour diminuer le sel

24/01/2011

Nutrionix a développé Ksalt, une gamme innovante de mélanges de minéraux essentiels permettant la substitution d’une grande partie du sel dans de nombreuses catégories agroalimentaires (boulangerie, charcuterie, soupes etc.), à perception organoleptique équivalente, sans amertume ni arrière-goût. L’offre Ksalt de Nutrionix favorise un rééquilibrage minéral qui améliore le profil nutritionnel des denrées alimentaires et répond aux enjeux de santé publique. jeanluc.treillou@nutraceutics-ds.com