La purée et le concentré de noni (Morinda citrifolia) ont été autorisés comme novel foods par la commission européenne le 21 avril 2010, pour des applications diverses – boissons, biscuits, céréales, confiture, … – La dénomination légale est « purée de fruits de Morinda citrifolia » ou « purée de fruits de noni » pour la purée, et « concentré de fruits de Morinda citrifolia » ou « concentré de fruits de noni » pour le concentré.
Oeufs frais en spray
COLTIVIA propose des oeufs frais en spray, liquides pasteurisés conditionnés en aérosol. L’œuf devenu incassable, a une plus longue durée de conservation, est porportionnable et facile d’utilisation. Le produit fini permet toutes les utilisations de l’œuf coquille frais (omelettes, breakfast, riz cantonais etc.) et de doser à volonté sans altérer la DLC du produit restant dans le flacon. eruga@polenghigroup.it
Ferments de viande Halal
CHR Hansen propose des ferments de viande halal. Pour qu’un produit soit halal, il faut qu’il ne contienne que des ingrédients halal. Avec un marché alimentaire halal estimé à presque 760 milliards de dollars (source : Halalfocus.com), la demande de matières premières et ingrédients qui peuvent être certifiés Halal est plus forte que jamais. www.chr-Hansen.com
Vitamine E naturelle
Merck met sur le marché de la vitamine E et des antioxydants issus de tocophérols non OGM. La gamme Tocobiol est la première gamme d’antioxydants naturels à base de tocophérols naturels obtenus à partir de soja ou de tournesol garantis sans OGM. Certains bénéficient même du label BIO. Ils sont utilisés pour protéger, fortifier ou enrichir certains produits alimentaires. Le gros avantage est leur résistance à des températures >200°C, sans subir de décomposition et les applications sont nombreuses : huiles, boissons, bouillons déshydratés, jus, céréales, légumes en conserve, fruits secs…
Nouvelle protéine de pois texturée
Sotexpro propose des protéines de pois texturées – TEXTA POIS 65/70 et TEXTA POIS 55/80 – qui ont un aminogramme riche en certains acides aminés essentiels (lysine, arginine..) et qui sont sans OGM et non-allergène (pas sur la liste Codex). Elles se déclarent sur les étiquettes : « Protéines de pois » ou « Protéines végétales ».
Très facile à utiliser, Texta Pois se réhydrate dans l’eau et donne une texture de viande hachée qui peut être aromatisée puis moulée dans de nombreuses formes. Elle peut être mélangée avec de la viande (Poulet, porc, bœuf), du poisson, ou avec une émulsion comme analogue de viande (0-30% de remplacement de la viande) ou consommé directement en l’état comme un substitut de viande (Goût neutre). www.sotexpro.com
Stévia toujours …
Wild en collaboration avec Sunwin International, propose une nouvelle gamme d’édulcorants à base de stévia, Sunwin stevia. Il s’agit d’un édulcorant naturel, zéro calorie, mélange de Rebaudioside A à des taux variables 60, 80, 95 ou 98 % et d’arômes qui permettent de réduire l’arrière-goût amer de l’édulcorant. www.wild.de
La médecine traditionnelle Maori dans nos assiettes
Utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle Maori, le Miel Manuka MGO est un nouveau miel néo-zélandais, qui a des propriétés antibactériennes, antiseptiques, antioxydantes, antivirales et antifongiques, et qui a une saveur fine et subtile. Ce miel réglera piqûres d’insectes, coupures et boutons, grâce à sa teneur garantie en MGO (Méthylglyoxal), aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. alchimie-presse@orange.fr
Le marché du Bio est en plein Boum et ce malgré la crise !
Il a passé le cap des 3 milliards € (400 millions € par rapport à 2008). En 2009, la part de marché des produits Bio a atteint 1,9 % du total alimentaire, il n’était que de 1,1% en 2005. Surfant sur la tendance santé & développement durable, il affiche une croissance à 2 chiffres. Il faut souligner également que le Bio ne représente que 1,9% de la consommation alimentaire totale ce qui reste marginale.
Ne faudrait-il pas plus se tourner vers une agriculture raisonnable ? Le développement du marché des produits bio pose de manière accrue la question de la mise en cohérence entre les exigences réglementaires européennes en vigueur et les principes du développement durable. Le futur guide Actia sur la transformation des produits biologiques aide ainsi à faire le lien entre le bio et l’impact environnemental (éco-conception des emballages, proximité des approvisionnements).
Le marché du Bio est en plein Boum et ce malgré la crise !
Il a passé le cap des 3 milliards € (400 millions € par rapport à 2008). En 2009, la part de marché des produits Bio a atteint 1,9 % du total alimentaire, il n’était que de 1,1% en 2005. Surfant sur la tendance santé & développement durable, il affiche une croissance à 2 chiffres. Il faut souligner également que le Bio ne représente que 1,9% de la consommation alimentaire totale ce qui reste marginale.
Ne faudrait-il pas plus se tourner vers une agriculture raisonnable ? Le développement du marché des produits bio pose de manière accrue la question de la mise en cohérence entre les exigences réglementaires européennes en vigueur et les principes du développement durable. Le futur guide Actia sur la transformation des produits biologiques aide ainsi à faire le lien entre le bio et l’impact environnemental (éco-conception des emballages, proximité des approvisionnements).
Effets prébiotiques démontrés pour les sous-produits d’amandes
Des chercheurs de l’Institute of Food Research, Norwich (UK), viennent de montrer que les peaux d’amandes (sous-produits du blanchiment) pourraient exercer un effet prébiotique en améliorant sensiblement la croissance des bactéries intestinales. En effet, elles contiennent une grande quantité de fibres polysaccharidiques végétales capables de fournir de l’énergie à l’organisme à travers la fermentation et l’absorption d’acides gras à chaînes courtes. Cependant, des études sur les humains doivent venir confirmer ces premiers résultats obtenus à l’aide d’un modèle intestinal : « Model Gut Platform ». Vitanews N°27