Tate & Lyle propose RESISTAMYL™ 140, un mélange d’amidons de maïs natifs, conçu pour apporter une texture crémeuse et onctueuse en bouche aux produits de boulangerie. Il donne une bonne adhérence aux produits finis tout en évitant à la crème de coller pour la satisfaction des consommateurs. Stable à la cuisson, il offre une bonne tolérance au cycle gel-dégel. Facile à utiliser, il ne nécessite aucun process particulier et s’adapte directement à vos lignes de production. Mandy.Bretthauer@tateandlyle.com
Protéine de pois
Roquette améliore l’extraction de sa protéine de pois NUTRALYS® S85F qui contient 85% de protéines. En effet, elle bénéficie d’une technologie spécifique qui lui permet de se démarquer des autres protéines végétales. Avec un profil sensoriel unique, NUTRALYS® S85F présente un goût et une odeur plus neutres que les autres protéines de pois, permettant ainsi, d’atteindre des taux d’incorporation élevés en formulation. emily.lauwaert@roquette.com
Découverte d’un 6e goût
Une équipe australienne vient de découvrir un 6e goût : « le goût du gras » ! Leur recherche montre que les personnes présentant une sensibilité élevée au goût du gras ont tendance à manger des aliments moins riches en matière grasse et deviennent moins sujettes au surpoids. Ceci suggère que notre système gustatif deviendrait insensible au goût du gras, augmentant le risque de surconsommation d’aliments gras, et par la même, le risque de surpoids et d’obésité.
Une plate-forme dijonnaise unique en Europe pour tester les aliments et ingrédients de l’effort (récupération, endurance et performance physique)
Cette plate-forme propose, sur plus de 1000 m2, un ensemble d’équipements d’entraînement pour sportifs dotés de capteurs numériques et biologiques permettant d’évaluer les performances et l’endurance dans la plupart des disciplines sportives et leur évolution sous l’effet des aliments et ingrédients de l’effort. Les compétences de CEN Nutriment en méthodologie, associées à celle du Centre d’Expertise de la Performance en physiologie du sport permettent de réaliser vos études, de la conception du protocole jusqu’à la publication des résultats ou des demandes d’allégation. Florent HERPIN : projet@cennutriment.com
Label Vitagora
Transvacell, un projet labellisé par Vitagora, a pour but de mieux connaître les effets des acides gras trans naturels. En effet, on connaît les AGT d’origine industrielle et leurs effets délétères sur la santé humaine. Qu’en est-il des AGT d’origine naturelle (acide vaccénique ou TVA) ? Transvacell va étudier in vitro l’interaction de l’acide vaccénique avec la biosynthèse des acides gras endogènes et sa répercussion sur les acteurs cellulaires de l’athérogénèse. Autrement dit, ont-ils les mêmes effets délétères que les AGT d’origine industrielle ? michel.narce@u-bourgogne.fr
Avis favorable de l’AFSSA
Avis favorable de l’EFSA pour Cargill concernant les glycosides de stéviol : l’EFSA a publié un avis scientifique confirmant que les glycosides de stéviol, les composants sucrés de la plante de stévia, sont inoffensifs pour la santé concernant leur utilisation dans les aliments et les boissons. L’EFSA a également établi leur Dose Journalière Admissible (DJA) exprimée en équivalent de stéviol, de 4 mg/kg/jour, pour une consommation sûre. Cela correspond à la même DJA qui avait été précédemment établie par le comité mixte d’experts sur les additifs alimentaires de la FAO/OMS (JEFCA). truvia.presse@i-e.fr
Rolland s’apprête à intégrer R&R Ice Cream
Le groupe familial Rolland envisage d’intégrer le groupe R&R Ice Cream. Employant 650 salariés sur deux sites – Plouedern dans le Finistère et Dangé-Saint-Romain dans la Vienne -, cette entreprise réalise 115 millions d’euros de chiffre d’affaires dans les glaces, très majoritairement pour les MDD, mais également avec sa propre marque Flipi ainsi que sous des licences telles que Carambar, 1848 ou, récemment, Andros. Issu de la fusion du britannique Richmond avec l’allemand Roncadin opérée par le fonds Oaktree Capital Management, R&R reprendrait ainsi le troisième glacier industriel de l’Hexagone (58 millions de litres produits) et confirmerait sa troisième place, derrière Unilever et Nestlé, sur le marché européen des glaces où il réalise 600 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 2650 salariés. Conseillée pour cette opération par Transcapital, le spécialiste des fusions-acquisitions en agro-alimentaire, la famille Rolland lui céderait ses actifs mais, Lionel Rolland conserverait la direction générale du groupe qui garderait une structure et des moyens propres. mayer@transcapital.fr
Vitamine E naturelle
Les effets bénéfiques sur la santé osseuse de la vitamine naturelle K2 de Danisco viennent d’être approuvés par l’Efsa. MenaQ7 est un extrait naturel pur de natto, aliment traditionnel japonais, la plus riche source naturelle de vitamine K2 connue à ce jour. eve.martinet@danisco.com
Nouvelle application à base de stévia
Fenchem propose NeuVia, un édulcorant naturel extrait de la stévia, qui a un pouvoir sucrant entre 200 et 400 fois supérieur au sucre. www.fenchem.com
Expansion de la gamme d’arômes agrume
Givaudan enrichit sa gamme TasteEssentials avec 10 nouveaux arômes de citron et citron vert, fruit de l’analyse de plus de 150 variétés d’agrumes réalisée par l’Université de Californie Riverside. anne.gueugnon@givaudan.com