Herba Ingredients lance une nouvelle gamme de protéines et de farines de légumineuses :
HerbaPRO, des concentrés de protéines naturelles sans allergènes issus de pois jaunes et de féveroles, disponibles en versions conventionnelles et biologiques, offrent de nombreuses fonctionnalités et des avantages nutritionnels pour une large gamme d’applications alimentaires.
HerbaTEX, une nouvelle protéine naturelle texturée à base de pois et de fèves, avec une texture et un goût exceptionnels, qui convient à de nombreux plats végétaliens et aux substituts de viande.
HerbaPULS, gamme de farines de légumineuses à base de pois, pois chiches, fèves ou lentilles qui présentent d’excellentes caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles, et sont applicables dans un large éventail d’applications alimentaires. La gamme comprend des produits sous forme native, biologique et prégélatinisée.
info@herbaingredients.com

Panwiches propose des sticks de garnitures cuisinées surgelées de 120 g fabriqués à partir de recettes traditionnelles. Prêtes à l’emploi, destinées à diversifier l’univers du sandwich, ces portions individuelles sont proposées en 9 déclinaisons culinaires : Blanquette de Volaille, Poulet Basquaise, Volaille de curry, Bœuf camarguais, Jambon emmental, Cabillaud à la Dieppoise, Saumon à l’oseille, Wok de légumes et Chèvre-tomate-basilic. Les sticks sont insérés surgelés dans une demi-baguette, façon hot-dog et le sandwich est conservé à une température inférieure à 4 % pour assurer la décongélation lente et permettre une cuisson plus rapide. Ils peuvent aussi être utilisés pour des tartines, wraps, bruschettas, croque-monsieur. s.poupinet@panwiches.com

Nigay propose un fourrage caramel réduit en sucre (teneur en sucre 5 %) et riches en fibres (32 %). Il possède une texture filante et s’utilise dans des fourrages gras pour biscuits. cecile.gouttefangeas@nigay.com

Quimdis propose Cultavit® VGF, une poudre de germes de sarrasin (Fagopyrum esculentum) riche en 8 vitamines du groupe B ; Le processus de fabrication du Cultavit^® repose sur la mise en germination de graines de sarrasin avec une eau enrichie en vitamines du groupe B afin d’en augmenter sa teneur. Sans gluten, il convient pour des formulations en compléments alimentaires, mais également pour des boissons, des biscuits, des pâtes, des sirops, etc. nutraceuticals@quimdis.com

Fruitofood propose une gamme de fruits déshydratés Bio origine France : pomme d’Anjou, la mirabelle de Lorraine, la figue de Solliès, le pomelo de Corse… Cette gamme continuera de s’étoffer pour répondre aux innovations naturelles et engagées de demain. Py.copy@fruitofood.eu

Lallemand Bio-Ingredients lance Laldefense®, un Beta Glucan de levure dosé à 85 % qui a une action sur le système immunitaire. Ces actifs sont très recherchés durant cette période difficile.
Le bêta-(1,3/1,6)-glucane, extrait de levure Saccharomyces cerevisiae est un très puissant immunostimulant dont les propriétés sont connues depuis plusieurs dizaines d’années. Elles ont fait l’objet de centaines de publications qui montrent que le bêta-(1,3/1,6)-glucane induit une réponse immunitaire intensifiée.
ebotton@lallemand.com

ERYSTA^® C40 Erythritol est un polyol produit par fermentation qui permet aux industriels des allégations de type « sans sucres ajoutés » ou « réduction calorique » dans de nombreuses applications. ERYSTA^® C40 Erythritol a des propriétés fonctionnelles et édulcorantes qui permet la fabrication de produits allégés en sucres sans compromis de goût ni de texture.
emea.marketing@ingredion.com

TH Geyer Ingredients propose Symlife, une gamme de solutions pour masquer les arrières goûts des produits à base de végétaux (protéines de pois, soja, …). Les applications sont les protéines végétales texturées, les analogues de viande et autres galettes végétales, les pâtisseries Vegan, les produits de nutrition enrichis en protéines végétales… duhamel@thgeyer.com

Galactic cherche à réduire les nitrites chimiques par des nitrites produits naturellement par fermentation, afin de pouvoir réduire leur quantité dans les produits finis à une dose où la couleur du produit est satisfaisante. Les essais réalisés proposent de passer de 120 ppm à 30 ppm, dose à laquelle la couleur est acceptable et la protection contre le Clostridium avérée.