Rapport d’étonnement sur le HIE Francfort 2018

17/12/2018
Le HIE a eu lieu à Francfort fin novembre. Il a accueilli 500 exposants et plus de 10 000 visiteurs. Ces trois jours ont été ponctués de divers évènements :
New product zone – Startup Innovation Challenge – Tours Innovations sur les thèmes d’actualité (Clean Label 2.0, Healthy mind and body, Personalized nutrition)

Au-delà de ces trois tendances santé, le salon a montré des produits innovants qui en illustrent d’autres – gut health, sugar reduction, proteins, …
Si vous n’avez pas pu vous rendre au HIE ou si vous n’avez pas eu le temps de tout voir, le Club PAI propose un rapport d’étonnement sur le HIE Francfort qui met le doigt sur ce qu’il ne fallait pas manquer
Rapport de 51 pages – format pdf – Prix de 300 € TTC (TVA non applicable)

Rapport d’étonnement SIAL 2018

17/12/2018

La densité du SIAL et de ses 7 200 exposants ne permet pas à ses visiteurs et encore moins à ses exposants de pouvoir visiter le salon de fond en comble, d’observer les tendances, découvrir les innovations présentées sur les stands et pas seulement dans les vitrines Innovation du hall 6.
Pour les Experts NUTRIMARKETING, détecter les innovations et trouver les nouveautés est une spécialité : pour vous, ils ont concocté un RAPPORT d’ETONNEMENT SIAL 2018 présentant les tendances du salon, les réponses proposées par les professionnels, et les meilleures innovations tapies sur les stands, parfois même, à l’abri des regards de la concurrence.
Les superfoods se taillent la part du lion dans la tendance Vegan mais le monde animal contre-attaque. Une zone Alter’Native food illustre la mutation des comportements de consommation et les nouvelles attentes des consommateurs pour des produits plus sains, durables et naturels. L’exotisme, le premium et les nouvelles expériences sensorielles nous rappellent que sans plaisir, point de salut !
Format électronique disponible après le 15 novembre – 490 € HT (Membre du Club PAI : 390 € HT). alix@nutrimarketing.fr

Observatoire du Goût sucré

17/12/2018

On a beau « casser du sucre » sur le dos du sucre, mais… il reste encore beaucoup à explorer pour comprendre l’attrait inné pour la saveur sucrée, le plaisir qu’elle procure, et l’intensité de sa perception.

Pour les scientifiques, certains aspects n’ont pas ou peu été étudiés : les aspects de perception subjective, la qualité et l’intensité de la perception de la saveur sucrée, la sensibilité de chacun à la saveur sucrée.

Curieux de comprendre en priorité la sensibilité individuelle à la perception de la saveur sucrée, des chercheurs AgroParisTech et des mécènes se sont réunis au sein d’une Chaire partenariale de recherche nommée Observatoire du Goût sucré.

Cette Chaire scientifique multidisciplinaire et partenariale est 100 % dédiée à la recherche scientifique. Son objectif prioritaire est de trouver une méthodologie ou une métronomie permettant de mesurer l’intensité de la perception sensorielle sucrée, qu’elle soit liée au saccharose ou non.

La chaire sera composée de chercheurs d’AgroParisTech, mais aussi d’autres institutions, des comportementalistes, des ethnologues, et paléontologues afin de chercher aussi du côté de l’anthropologie et de l’évolution.

Cette chaire sera en outre constituée d’un comité scientifique dont le choix des axes de recherches et leurs orientations seront définis par les chercheurs d’AgroParisTech, qui gardent donc toute leur liberté scientifique. D’autres membres de la société civile et scientifique (ADLF, ANSES) font faire partie du comité scientifique pour l’expertise et l’expérience qu’ils peuvent apporter.

Un Comité d’éthique est en cours de constitution.

Les mécènes* qui souhaitent rejoindre la Chaire peuvent le faire en nous contactant (*le mécénat ouvre droit à une réduction d’impôts égale à 60 % des versements effectués).

Pour plus de renseignements : beatrice@nutrimarketing.fr

Produits français

17/12/2018

Selon un sondage réalisé par BVA et B2B Intelligence pour les pains Jacquet, 91% des consommateurs ont davantage envie d’acheter des produits alimentaires qui soient français et 79 % des distributeurs déclarent que l’argument « produit français » permet d’augmenter leurs ventes. De plus, 73 % des consommateurs, 69 % des agriculteurs et 66 % des distributeurs se déclarent prêts à payer plus cher des produits fabriqués en France. La principale motivation reste le soutien à l’économie et l’emploi en France (80 % des consommateurs, 73 % des distributeurs et 75 % d’agriculteurs). L’origine française des matières premières est, de loin, le critère le plus important pour un produit fabriqué en France pour 80 % des consommateurs, 69 % des agriculteurs et 61 % des distributeurs.

Vu au HIE 2018

17/12/2018

Epi Ingrédients propose Epiprot 60 UL, un concentré de protéines de lait riche en calcium natif et à teneur réduite en lactose. Il est produit à partir de lait frais grâce à un process à très basse température, qui ne dénature pas les protéines et possède également des propriétés gélifiantes, émulsifiantes et de rétention d’eau. Ce concentré permet d’obtenir une plus grande onctuosité et une rondeur en bouche dans les applications allégées en matières grasses et riches en protéines. L’Epiprot 60 UL peut s’utiliser dans les fromages, les yaourts, les fromages blancs, les boissons…