Interactions inter-nutriments

02/08/2017

Plusieurs chercheurs estiment que la valeur nutritionnelle d’un aliment n’est pas juste représentée par la somme de ses nutriments. En effet, la structure des nutriments et de la matrice, l’interaction entre les différents constituants, ont une réelle incidence sur leur biodisponibilité. Ainsi, les fromages ou les yaourts ont un effet plus bénéfique sur la santé osseuse, le poids corporel ou la santé cardiovasculaire, que ne le serait  la somme de leurs nutriments. De même, les amandes contiennent beaucoup de lipides dont certains restent non absorbés par l’intestin.

Une meilleure connaissance de l’effet matrice et de l’impact des procédés permettra d’ouvrir de vraies opportunités à la filière agroalimentaire.

http://www.processalimentaire.com/Ingredients/L-effet-matrice-revolutionne-la-nutrition-31563

INCA 3

02/08/2017

L’Anses a présenté les résultats de sa troisième étude nationale des consommations alimentaires INCA 3 : cette étude effectue tous les 7 ans la photographie de la consommation et des habitudes alimentaires des Français. Les résultats montrent que le répertoire alimentaire des Français est très large (+ de 2600 aliments répertoriés). On observe une nette augmentation de la consommation des compléments alimentaires depuis 2007, encore un peu trop de sel et surtout pas assez de fibres.

Par ailleurs, Il y a une évolution des habitudes alimentaires : une consommation croissante de denrées animales crues, ainsi qu’une augmentation de la consommation de denrées auto-produites. L’étude révèle également une augmentation de pratiques plus à risque au niveau de l’hygiène alimentaire : des températures relevées dans les réfrigérateurs qui ne sont pas toujours adaptées, des dépassements plus fréquents des dates limites de consommation. Enfin, les niveaux d’activité physique des Français peuvent être qualifiés d’inadaptés et la sédentarité est à un niveau préoccupant : elle progresse de façon sensible dans toutes les tranches de la population. https://www.anses.fr/fr/content/inca-3-evolution-des-habitudes-et-modes-de-consommation-de-nouveaux-enjeux-en-mati%C3%A8re-de

Novastell passe chez Avril

02/08/2017

Avril rachète Novastell, spécialiste français des lécithines et des phospholipides – membre du Club PAI. C’est une étape importante dans la structuration de l’offre commerciale d’Avril, dans le domaine des huiles et ingrédients à destination des industriels. Cela fait suite à la création début 2017 de la plateforme commerciale « Avril Oil & Ingredient Solutions ».

Antimicrobiens

02/08/2017

Naturex propose Cleanatis®, une nouvelle gamme d’antimicrobiens qui permet de concilier une prévention efficace de la détérioration des aliments et le renforcement de la confiance des consommateurs. Cleanatis™ M1 et M2 sont deux solutions qui luttent contre les bactéries Listeria et Salmonella. http://www.naturex.fr/Media2/Actualites-Naturex/ITF-2017-Naturex-propose-de-nouvelles-solutions-antimicrobiennes-naturelles-pour-les-produits-carnes

Denrées alimentaires colorantes 100% naturelle

02/08/2017

GNT Group élargit encore sa gamme de produits en proposant une gamme de denrées alimentaires colorantes 100 % naturelle à destination des produits salés. Les nouvelles solutions salées EXBERRY® sont parfaites pour donner la couleur désirée à tous les types d’applications du segment, tout en offrant une excellente performance et une grande simplicité d’utilisation. Du jaune, orange et rouge au rose, marron, bleu ou vert – la gamme salée offre toutes les couleurs nécessaires. Elles peuvent être utilisées dans toutes les applications de la viande et des substituts de viande, des soupes UHT et instantanées, des sauces liquides ou en poudres, en passant par les dips et les vinaigrettes, les cornichons et les assaisonnements. Comme elles sont disponibles sous forme de poudre ou liquide, elles répondent à toutes les exigences. Pendant la transformation, elles n’occasionnent aucune coloration des équipements de production, ce qui facilite grandement les process. Toutes les solutions salées EXBERRY® sont produites exclusivement à partir de légumes et de plantes comestibles selon des procédés physiques qui ne dénaturent pas les ingrédients, comme la pression, le hachage ou la filtration. Aucun produit chimique ni aucun solvant organique n‘est utilisé. bmattelin@gnt-group.com

Les MDD gagnent du terrain en Europe

30/06/2017

De récentes données montrent que les parts de marché des MDD ont enregistré des records sans précédent dans 9 pays européens et atteignent ou dépassent pour la première fois les 30 % dans 17 des 20 pays étudiés pour l‘Annuaire international de la MDD de la PLMA.

Les plus fortes hausses ont été constatées en Autriche, où la progression des parts de marché est de 2,8 points à 43 %, puis en Allemagne, avec une augmentation de 2,1 points à 45 %, et enfin en Pologne, avec un accroissement de 1,4 point à 30 %. Sept pays ont aujourd’hui des parts de marché de 40 % ou plus : Le Royaume-Uni, l’Allemagne, l’Autriche, la Belgique, la Suisse, l’Espagne et le Portugal.

(Source : PLMA News)

2017, une mauvaise année en perspective pour le cassis français !

30/06/2017

La filière française de production et de transformation de cassis, représentée par l’AFIDEM*, est confrontée à de très mauvaises prévisions de récolte pour 2017 : la récolte 2017 est estimée globalement à 50% d’une récolte normale. Cette situation fait peser de lourds risques de pénurie sur les approvisionnements des fabricants ainsi que sur leurs coûts de production. Pour certaines variétés de cassis français, leurs livraisons pourraient chuter de 55% et les prix d’augmenter d’environ 30%.

* la filière cassis, représente 30 entreprises de production et de transformation et réalise un chiffre d’affaires de 100 millions d’euros. La France est le 3em pays producteur de Cassis en Europe

Solina rachète Supremia Grup (Roumanie)

30/06/2017

Avec son siège social basé à Alba lulia en Roumanie et des filiales au Danemark (Tamaco) et en Moldavie (Supremia Moldova), Supremia Grup occupe une position de leader sur le marché des ingrédients et des épices en Roumanie avec plus de 2300 clients, 300 employés et un chiffre d’affaires total de 52.1 millions d’euros. Cette acquisition permettra de renforcer la position de Solina dans la zone et lui permettra de devenir un acteur majeur en Europe Centrale et de l’Est. L’équipe managériale locale assurera la stratégie du Groupe, pour attirer de nouveaux clients et assurer leur satisfaction grâce à des solutions ingrédients innovantes.

fanny.legave@solina-group.fr

Extrait de cassis pour la santé cognitive

30/06/2017

Frutarom lance Alziberry, un extrait de cassis extrait sans solvant, standardisé à 10 % d’anthocyanines qui permet de ralentir le déclin cognitif. Il améliore la micro-circulation et diminue le flux sanguin dans le cerveau. Il semble apparemment également diminuer la formation de nanoplaques caractéristiques de la maladie d’Alzheimer. Cette poudre très soluble garde le goût et la couleur de l’extrait.