Des solutions techniques spécifiques farines 2015/2016

02/10/2015

Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 :

Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers.

GlutenBOOSTER, des améliorants formulés pour limiter l’utilisation de gluten qui a un coût élevé et qui est peu disponible – GlutenBOOSTER PDM convient pour les applications pain de mie, biscottes – GlutenBOOSTER VIEN a été développé pour les applications contenant de la matière grasse (Viennoiseries, brioches…).

edevaux@soufflet-group.com

NA-La Nouvelle Agriculture®

25/08/2015

Terrena et  les Moulins Evelia lancent la farine NA-La Nouvelle Agriculture®. Produite à partir de 7 variétés de blés adaptés à la caractéristique des sols, la nouvelle farine NA-La Nouvelle Agriculture® répond à un cahier des charges strict, fruit de plusieurs années de mises au point. Au-delà des sept variétés de blés rigoureusement sélectionnées, il porte principalement sur la réduction des apports en fertilisants, herbicides et fongicides et le stockage des grains en silos sans insecticide. La mise en œuvre et l’application de ce cahier des charges sont par ailleurs régulièrement contrôlées par un organisme indépendant. Les moulins Évelia proposent quatre farines NA-La Nouvelle Agriculture® : La Belléna, La Tonique, La Gourmande et la Tradition. Mie crème, mie fondante, ou croûte rustique, ces quatres recettes ont été élaborées avec soin pour répondre aux attentes d’artisans exigeants sur la qualité de leurs matières premières.

http://www.entreprises.ouest-france.fr/article/agriculture-terrena-signe-sa-farine-boulangere-09-01-2015-183893

Première rencontre ActualiT

26/11/2014

AIT Ingrédients, Soufflet Négoce et Chopin Technologies ont organisé les 1e rencontres ActualiT en Afrique. Autour de 22 sociétés de 7 pays – Cameroun, Sénégal, Mali, Bénin, Côte d’Ivoire, Mauritanie, Burkina Faso, des conférences et des ateliers ont favorisé les échanges sur la nouvelle récolte de blé ainsi que sur les solutions innovantes pour le contrôle qualité. AIT Ingrédients a pu présenter ses ingrédients phares :

Gluten Booster, une solution pour renforcer la structure de la pâte tout en limitant l’incorporation de gluten,

YieldPLUS, une solution qui permet d’augmenter le rendement par l’hydratation des pâtes. schaumont@soufflet-group.com

AIT répond à l’hétérogénéité des récoltes

15/11/2011

AIT Ingredients a réalisé l’analyse de plus de 1000 échantillons de la récolte 2011, collectés sur l’ensemble du territoire français. Puis l’équipe R&D et les boulangers ont réalisé de nombreux essais de panification pour définir des conseils de correction adaptés à cette nouvelle récolte.

Pour faire face à l’hétérogénéité de qualité des blés de cette récolte 2011, l’équipe formulation d’AIT Ingredients a développé les complexes Multazyme Sérénité Pain et Multazyme Sérénité MG, spécialement adaptés aux farines ayant des défauts d’excès de lissage, d’allongement et de manque de tenue. edevaux@soufflet-group.com

Roquette répond aux préoccupations de Nutrition et Santé

19/04/2010

La société propose :

• D’équilibrer davantage les apports nutritionnels avec NUTRALYS®, une gamme de protéines d’origine végétale (pois) et NUTRIOSE®, des fibres issues du blé et du maïs. Mais également avec ALGOMED®, des micro-algues – notamment la chlorelle – qui présente une composition nutritionnelle unique.

• D’ouvrir de nouvelles perspectives dans les domaines de la satiété et de la santé digestive avec les fibres NUTRIOSE®. Les protéines NUTRALYS® auront naturellement un rôle à jouer sur le terrain de la satiété.

• De participer à l’apport en lutéine, pigment impliqué dans la santé oculaire, avec la Chlorelle riche en lutéine.

• De libérer le potentiel des principes actifs grâce à un éventail d’excipients adaptés : une gamme complète de Polyols DC pour la compression, ou encore LYCOAT®, amidon filmogène pour des solutions originales d’enrobage. EMILY.LAUWAERT@roquette.com

Concept « fibre de table »

05/01/2010

Roquette a lancé un concept innovant de « fibre de table », Extra-5. Entre le sel, le poivre et le sucre, Extra-5 a pour objectif d’aider le consommateur à consommer la dose journalière de fibres recommandée, comprise entre 5 et 10 g et ce, de manière simple. A disposition sur la table, elle permet l’enrichissement en fibres des plats et boissons au cours des repas. Composée uniquement de Nutriose issue de matières premières renouvelables (blé et maïs), elle a un goût neutre qui ne dénature pas les propriétés organoleptiques des aliments. Par ailleurs, elle est très soluble et peut enrichir facilement, l’eau, le thé, le café ou la soupe. tanguy.duprez@roquette.com