SteviaOne propose pour la première fois un ingrédient de stévia extrait à l’eau, 100 % naturel. hvd@coupdefoodre.eu
Glycosides de stévia obtenues par fermentation
DSM se lance dans la production de glycosides de stévia par fermentation pour pallier le manque de plante. En effet, grâce à sa bonne notoriété, les ingrédients de stévia ont connu une vraie croissance en 2014 et les fournisseurs cherchent à éviter les ruptures de stock. En conséquence Stevia First, Evola, Cargill et maintenant DSM se lancent dans la production par fermentation qui est une solution durable et rentable pour fournir ces édulcorants que le monde s’arrache. Il sera même possible d’adapter la charge calorique et le goût à la demande du client. Les premiers ingrédients sont attendus en 2015-2016.
Nouvelle génération de stévia
PureCircle associé en France à Tereos PureCircle Solutions propose un nouvel extrait de stévia, mélange exclusif d’extraits innovants pour atteindre la meilleure combinaison stévia/sucre tout en améliorant les qualités organoleptiques du produit. Aux USA, PureCircle a mis au point un rébaudioside D issu de la stévia et présenté comme le meilleur profil sucrant issu de stévia. Isabelle.Quellier@tereos.com
« Fusion » d’Erythritol et de Stévia
Jungbunzlauer propose Erylite® Stevia, un mélange d’Erythritol et de Stévia qui peut être utilisé dans les produits où les extraits de stévia sont autorisés. Le couple Erylite/Stévia est déjà particulièrement dynamique au rayon des édulcorant de table. La rondeur de ce produit composé peut permettre de formuler des produits allégés en sucre, sans apport de fausses notes ni d’arrière-goût.
Nouveau complexe sucrant
Jungbunzlauer propose Erylite® Stevia, une « fusion » d’Erythritol et de Stévia qui peut être utilisé dans les produits ou les extraits de stévia sont autorisés. Le couple Erylite/Stévia est déjà particulièrement dynamique au rayon des édulcorant de Table. La rondeur de ce produit composé peut permettre de formuler des produits allégés en sucre, sans apport de fausses notes ni d’arrière goût. Jean-Jacques.Masniaud@jungbunzlauer.com
Ingrédient naturel à base de stévia
Tate & Lyle propose Cola CREATE™, un ingrédient naturel à base de stévia, qui permet une réduction de sucre de 50 % dans des boissons au cola sans arrière-goût. Grâce à son profil aromatique proche de celui du sucre, il offre aux industriels de nouvelles opportunités pour créer des boissons au cola contenant moins de calories avec un goût similaire au produit de référence tout en utilisant un édulcorant naturel. sylvie.ory@tateandlyle.com
Gamme d’édulcorants extraits de Stevia rebaudiana bertoni
Vitiva lance une gamme d’édulcorants extraits de Stevia rebaudiana bertoni, Sweet’nVit qui contiennent 95% de glycosides. 100 % naturels, ils sont sans calorie, sans sucre et ont un profil aromatique particulier à la fois sucré avec un minimum d’amertume. Ils peuvent être utilisés seuls comme édulcorant ou en combinaison avec des agents de charge – erythritol ou maltitol. En association avec du saccharose, ils offrent un profil aromatique optimal et un meilleur goût en bouche. Sinisa.Colakovic@vitiva.eu
SEPPIC élargit son offre d’édulcorants extraits de Stévia
SEPPIC a présenté au FIE, une gamme complète d’édulcorants extraits de stévia qui répond à la nouvelle réglementation européenne applicable depuis le 2 décembre 2011. 4 nouveautés dans la gamme : REBATEN® 90 %, REBATEN® 80 %, REBATEN® 60 % et le Steviten light viennent s’ajouter au REBATEN® 97 %. Ces produits, qui possèdent respectivement des concentrations de 90 %, 80 %, 60 % et 10 % en rébaudioside A, permettent d’offrir de nombreuses solutions pour la fabrication de produits alimentaires (boissons, produits laitiers, glaces, chewing-gums, céréales, compléments alimentaires etc.). frederic.daubie@airliquide.com
Sensation d’amertume réduite
Naturex lance Talin® (thaumatine), extrait de Katemfe (Thaumacoccus daniellii), une protéine au goût sucré qui permet de masquer le goût amer de la stévia. Elle agit sur les papilles et permet de réduire la sensation d’amertume. a.dauby@naturex.com
Nouvel ingrédient de stévia
Jungbunzlauer lance Erylite stevia, un mélange de polyol érythritol et de stévia qui apporte du sucré sans arrière-goût amer ni calorie, avec une bonne tolérance digestive. eric.bulot@jungbunzlauer.com