En plus d’évaluer la compréhension et le comportement des consommateurs à l’égard des glucides, l’étude sonde leur opinion sur l’alimentation à faible indice glycémique et la gestion du sucre dans le sang. Les résultats montrent que les consommateurs associent de nombreux bénéfices, à court comme à long terme, aux élévations faibles de la glycémie.
Les consommateurs ont également perçu les facteurs « satiété, bonne gestion du poids, prévention des maladies » comme des avantages intéressants.
Ces résultats montrent que les acheteurs commencent à comprendre les avantages d’une glycémie équilibrée. Les fabricants doivent trouver comment tirer profit de cette prise de conscience, en développant des produits alimentaires et des boissons à faible indice glycémique et donc, bénéfiques aux consommateurs. »