Eurial Poitouraine propose des tranches de Reblochon AOP surgelées, idéales pour la confection de tartiflette, sandwich, tartines, …. olivier.paris@eurial-poitouraine.fr
Collection aromatique 2009
La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009 : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire.
Rose & Mangue
L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de la mangue que l’on imagine dans un sucre cuit.
Violette & Framboise
La fragilité de la violette fraîchement cueillie et la délicatesse de la framboise légèrement mûre dans un duo aromatique unique à boire dans un soda ou une liqueur…
Cerise & Lavande
Le parfum mêlé de la lavande fleuri au soleil et de la cerise noire fraîche dans un yaourt brassé…
Néroli & Poire amandine
L’essence tenace et fleurie du néroli venant sublimer la saveur de chair fondante de la poire et la douceur de l’amande douce pour aromatiser une crème glacée …
Lavande & Citron
L’alliance de l’acidité du jus de citron jaune et de la douceur de la lavande à savourer dans une sauce dressing ou chaude…
Quand les Chefs s’en mêlent ….
Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr
Pâtes techniques Haute ténacité Bio
Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com
Un nouveau usite pour SweetPearl™
Roquette lance un nouveau site dédié à son ingrédient vedette SweetPearl™ : www.sweetpearl.com. SweetPearl™ est un maltitol issu du maïs ou du blé qui est 2 fois moins calorique que le sucre et qui a des propriétés d’exhausteur de goût. emily.lauwaert@roquette.com
Fondu de Leerdammer®
Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de 15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com
Du nouveau chez Famille Michaud Apiculteurs
Avec du sirop d’agave Bio du Mexique, 100 % naturel, une alternative au sucre traditionnel. bdeyres@lunedemiel.fr
Solvay et Tate & Lyle s’associent
pour proposer Solactis® Galactofructose, un ingrédient issu du lait qui favorise la digestion. Par ailleurs, certaines études suggèrent qu’il favoriserait le métabolisme des minéraux et serait une aide dans le contrôle du poids. Ainsi, Solvay et Tate & Lyle vont proposer une gamme de produits « Better for you » pour des applications en boulangerie, ultra-frais et boissons. pascal.ronfard@solvay.com
GRILL MAGIC PINK PEPPER : Marinade innovante et tendance
Le tout nouveau GRILL MAGIC de RAPS est arrivé. Mélange d’épices subtil dominé par les baies roses et arrondi par le carvi, l’ail et l’oignon.
Contraste de couleur, le visuel de ce produit est particulièrement raffiné : du vert intense du persil au rose brillant des baies en passant par la lueur dorée du curcuma. Le GRILL MAGIC PINK PEPPER mettra en valeur vos viandes et vos volailles. nadine.brossard@raps.fr
Les résultats de l’étude INCA 2
Les résultats de l’étude INCA 2 (Etude individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires) 2006-2007 sont disponibles : www.afssa.fr
Menée entre fin 2005 et avril 2007, elle regroupe les données de consommations alimentaires sur 7 jours de plus de 4 000 participants, adultes et enfants, habitant en France métropolitaine. Le poids et la taille des participants ainsi que des informations relatives à leurs niveaux d’activité physique, leur consommation de compléments alimentaires, ou leurs pratiques de conservation de certains aliments ont également été collectées. Un comparatif a pu être établi entre les 2 études INCA 1 et INCA 2 et révèle une amélioration de la situation nutritionnelle des Français : les adultes et les adolescents consomment plus de fruits, les adultes consomment moins d’alcool.
La consommation de sel diminue, mais pas suffisamment. En revanche, la stabilisation des apports énergétiques chez les adultes et une diminution sensible chez les enfants de moins de 14 ans vont dans le bon sens. D’autres points sont à améliorer comme la consommation de glucides et de fibres qui est en dessous des recommandations. De plus, la déstructuration du rythme alimentaire observée en 1999 chez les 15-35 ans, augmente. Ces jeunes adultes ne consomment toujours pas assez de fruits ni de légumes. Le niveau d’activité physique des Français reste globalement insuffisant, notamment chez les jeunes filles (15-17 ans).