Cognis propose une nouvelle base foisonnante pour les gâteaux type génoises, quatre-quarts ou gâteau de Savoie. Spongolit EP320 est élaborée à partir d’esters de polyglycérol et de  mono et diglycérides distillés et entre dans la formulation pour apporter du volume et une mie stable. Elle permet également de substituer les matières grasses riches en acides gras trans par des huiles n’en contenant pas. frederic.nanquette@cognis.com

PROTILUP 450 est une protéine de lupin fonctionnelle sous forme de poudre atomisée, proposée par Terrena Lup’Ingrédient. Il a été spécifiquement développé pour le marché des produits sans gluten dans le but d’améliorer leur profil nutritionnel et organoleptique : pains spéciaux, préparations pour pains et gâteaux, biscottes, biscuits, cakes, pâtes à tarte / crêpes / beignets, panure. PROTILUP 450 se caractérise par un fort pouvoir émulsifiant, une capacité de rétention d’eau et d’huile, une bonne solubilité, un goût neutre et une granulométrie fine.

PROTILUP 450 est également particulièrement adapté aux produits à forte densité nutritionnelle (teneur élevée en protéines et fibres). caugereau@terrena.fr

Eurial Poitouraine propose des tranches de Reblochon AOP surgelées, idéales pour la confection de tartiflette, sandwich, tartines, …. olivier.paris@eurial-poitouraine.fr

La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009  : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire.

Rose & Mangue
L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de la mangue que l’on imagine dans un sucre cuit.

Violette & Framboise
La fragilité de la violette fraîchement cueillie et la délicatesse de la framboise légèrement mûre dans un duo aromatique unique à boire dans un soda ou une liqueur…

Cerise & Lavande
Le parfum mêlé de la lavande fleuri au soleil et de la cerise noire fraîche dans un yaourt brassé…

Néroli & Poire amandine
L’essence tenace et fleurie du néroli  venant sublimer la saveur de chair fondante de la poire et la douceur de l’amande douce pour aromatiser une crème glacée …

Lavande & Citron
L’alliance de l’acidité du jus de citron jaune et de la douceur de la lavande à savourer dans une sauce dressing ou chaude…

fsire@nielaromes.com

Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr

Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com

Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de  15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com

Avec du sirop d’agave Bio du Mexique, 100 % naturel, une alternative au sucre traditionnel. bdeyres@lunedemiel.fr