Eurospechim ouvre de nouvelles perspectives d’innovation pour créer les recettes clean label de demain en permettant de réduire les œufs, le beurre et les additifs en recette. Dans un contexte où les industriels cherchent à décarboner leurs recettes et à simplifier leurs listes d’ingrédients, le T-LIN s’impose comme une solution innovante, naturelle et hautement fonctionnelle. Issu …

Légumi’pulse propose des farines thermisées de féverole et de pois, qui permettent d’enrichir en protéines sans l’amertume des légumineuses. De plus, le pois cuit plus vite ce qui permet de gagner 15 à 20 % sur le temps de cuisson du pain par exemple. Ainsi, il y a une réduction des coûts et une amélioration du …

Ingood by Olga présentera deux solutions végétales destinées aux industriels de l’agroalimentaire et de la nutrition : LENGOOD®, alternative naturelle aux œufs Une poudre de lentille fermentée révolutionnaire, offrant des propriétés fonctionnelles exceptionnelles et similaires à l’œuf : gélification, texturation, émulsification et foisonnement. Il a un goût et couleur neutres, sans off-notes végétales et amertume. …

Millbaker lance la Mie en rose dans le cadre d’octobre rose. Il s’agit d’un pain avec de la poudre de betterave et des inclusions en lien avec la santé des femmes (quinoa rouge, cranberries, graines de tournesol). Millbaker propose aussi « Brut de terroir », un touret au seigle avec des pépites de miel. Pierre.lecuyer@millbaker.com

Roquette propose deux nouvelles protéines texturées conçues pour aider les fabricants alimentaires à répondre à la demande croissante de protéines végétales nutritives, abordables et durables. NUTRALYS® T WHEAT 600L est conçue pour répondre aux préférences des consommateurs en quête d’alternatives au poulet offrant une texture davantage fibreuse. Cet ingrédient novateur combine performance et polyvalence afin …

GNT enrichit sa gamme certifiée biologique EXBERRY® avec une nouvelle teinte rose vibrante, EXBERRY® Organics Brilliant Pink, qui offre des nuances éclatantes dans une large gamme d’applications alimentaires et de boissons. Il s’agit d’un concentré liquide produit à partir d’ignames violettes cultivées selon les normes biologiques de l’UE et des États-Unis. Obtenu par des procédés …

L’extrait de malt d’orge s’impose comme un ingrédient clé dans la formulation de boissons sans alcool, combinant plaisir sensoriel, bénéfices nutritionnels et efficacité industrielle. Il apporte une saveur riche et maltée, ainsi qu’une texture agréable en bouche, reproduisant les qualités sensorielles de la bière traditionnelle, mais sans alcool. Certains extraits de malt spécialement conçus sans …

Alfalfa propose désormais de la fécule de pomme de terre en sacs de 10 kg de son partenaire KMC. Ce conditionnement facilitera la manutention à la main et améliore les conditions de travail en limitant le risque musculo-squelettique (TMS). La coopérative danoise KMC produit plus de 400 000 Tonnes de fécule et amidons de pomme de …

SOLUGEL® Supra, nos peptides de collagène marin à faible poids moléculaire, contiennent des composants biodisponibles qui assurent une absorption rapide. Il est absorbé instantanément et est capable de passer directement dans l’intestin pour entrer dans la circulation sanguine et être rapidement absorbé par les cellules. En moins de 5 minutes, les acides aminés du collagène sont …

Grâce à son expertise en matière de fermentation, Biospringer by Lesaffre propose une large gamme de solutions à base de levure conçues pour favoriser la réduction du sodium tout en préservant l’expérience gustative globale. Les ingrédients à base de levure constituent un outil unique pour relever le défi du goût dans la réduction du sodium …