Les consommateurs étant de plus en plus à la recherche de compléments alimentaires à la fois efficaces et agréables à consommer, les bonbons vitaminés continuent de dominer le marché des nutraceutiques. Cependant, cette évolution s’accompagne de nouveaux défis. Les gélifiants traditionnels peuvent ralentir les opérations en raison de leurs longs temps de prise et de …

Roquette dévoile Nutryalis Pea 850F, un isolat de protéines de pois conçu pour réduire les notes végétales indésirables, permettant des étiquettes plus claires sans agents masquants. NUTRALYS® Pea 850F offre une performance fonctionnelle comparable à celle du produit de référence, tout en proposant de meilleures caractéristiques sensorielles. Il présente une capacité élevée d’émulsion pour des …

Vinpai présent Aquasensielle, une gamme d’huiles essentielles hydrosolubles obtenues grâce à un process breveté. Elles ont été conçues pour l’aromatisation naturelle de boissons. Menthe, pamplemousse, citron, lime, … eline.bielkiewicz@vinpai.com

Avo Werke propose de nouveaux assaisonnements liquides pour fromage frais : miel-moutarde, betterave-pomme-noix, Provençale. La société propose aussi une alternative végétale à la mozzarella, qui peut être râpée ou coupée, pour des applications sandwichs, salades, gratins, pizzas, etc. Antoine.Ricordel@avo.de

Dans un contexte où l’arty bakery s’impose comme une tendance forte de la boulangerie-snacking, Alfalfa solutions ingrédients céréaliers enrichit l’univers de la boulangerie-pâtisserie avec une nouvelle gamme de toppings croustillants, conçue pour sublimer chaque création, aussi bien visuellement que gustativement. Issus du concassage de billes extrudées puis tamisées, ces toppings offrent une large palette de …

Les peptides de collagène SOLUGEL® offrent une solution scientifiquement prouvée aux marques qui cherchent à améliorer leurs formulations pour la santé osseuse. Dans une étude menée en collaboration avec l’Université de Technologie Chimique de Pékin, le SOLUGEL® s’est révélé capable de favoriser la formation de nouveaux os, de restaurer la structure osseuse et d’améliorer la …

Formulée à partir de 100 % de beurre de karité, et développée pour une large gamme d’applications en fourrages et en matrices grasses pour BVP, elle offre une excellente compatibilité avec le beurre de cacao, permettant une intégration fluide dans de nombreuses recettes, aussi bien en biscuiterie qu’en confiserie. Son utilisation est facilitée puisqu’elle ne nécessite pas …

Alfalfa Solutions Ingrédients Fruits propose une gamme de purées et jus concentrés de fruits séchés (datte, figue, pruneau) permettant de remplacer naturellement le sucre, l’amidon et les colorants dans les sauces pour viandes, plats préparés, sauces ethniques, barbecue, ketchup, ainsi que dans les vinaigres et moutardes haut de gamme. La datte apporte une douceur naturelle, …

Ces ingrédients sont issus de drêches de brasserie, origine Europe. La technologie innovante permet de produire des alternatives 90 % plus écologiques que les protéines de soja ou de pois classiques. Le procédé unique de séparation mécanique et de séchage traite l’orge avec une extrême douceur afin d’en récupérer tous les composants précieux, en transformant …