Avo Werke
Alternative à la mozzarella à base de pois chiches et crème végétale pouvant remplacer 20 % de la matière grasse animale dans les applications type saucisse. Antoine.ricordel@avo.de
Naticol® Gut, innovation for gut confort
Weishardt presents Naticol® Gut, a 100% pure fish collagen from sustainable fish skin that helps balance the gutmicrobiome by enriching it with friendly bacteria and yeast. It improves digestive comfort. Gluten-free and GMO-free, it contains 99% protein on dry matter, with a low molecular weight (2 000Da). It is highly bioavailable and bioactive and supported by …
Fibre fonctionnelle de Psyllium
Alors que la nouvelle récolte de psyllium est en cours en Inde, Kreglinger présente la fibre de psyllium du fabricant Shihan Overseas. Il s’agit d’une fibre naturelle, à teneur très élevée en fibres solubles (≈ 70–80 %), et aux fonctionnalités uniques : Agent de texturation naturel, Forte rétention d’eau, Stabilisant de matrice, Structurant sans gluten, Agent …
Easy Mix substitut de chocolat noir en poudre
INVEJA propose un substitut de chocolat innovant pour répondre aux défis liés au marché du cacao. Ce mélange en poudre, prêt à l’emploi, s’intègre facilement dans de nombreuses applications, comme les brownies, cookies, cakes ou biscuits, en étant incorporé directement aux ingrédients secs, ce qui simplifie son utilisation. Cette alternative permet de retrouver les caractéristiques …
Pistachio Replacer
Pour contrer le prix de la pistache qui fluctue fortement et dont l’approvisionnement est parfois incertain, Nactarome a développé Pistachio replacer, un arôme qui reproduit les caractéristiques gustatives de la pistache. Grâce à un travail précis sur les arômes, et à base de courge qui apparaît comme une solution plus accessible et disponible, qui permet …
La pectine au service de vos innovations alimentaires
Produite à partir d’écorces d’agrumes issues de filières durables, AGLUPECTIN® offre une alternative végétale à la gélatine, combinant efficacité technique et polyvalence pour vos projets alimentaires. Elle agit comme un gélifiant dans une grande variété de produits fruités, tels que les confitures, les préparations de fruits pour les yaourts et les desserts, ainsi que les …
Boostez votre production de bonbons vitaminés sans amidon avec gelwoRx™ GFS
Les consommateurs étant de plus en plus à la recherche de compléments alimentaires à la fois efficaces et agréables à consommer, les bonbons vitaminés continuent de dominer le marché des nutraceutiques. Cependant, cette évolution s’accompagne de nouveaux défis. Les gélifiants traditionnels peuvent ralentir les opérations en raison de leurs longs temps de prise et de …
Roquette lance un isolat de protéines de pois au goût neutre et à l’étiquetage simplifié
Roquette dévoile Nutryalis Pea 850F, un isolat de protéines de pois conçu pour réduire les notes végétales indésirables, permettant des étiquettes plus claires sans agents masquants. NUTRALYS® Pea 850F offre une performance fonctionnelle comparable à celle du produit de référence, tout en proposant de meilleures caractéristiques sensorielles. Il présente une capacité élevée d’émulsion pour des …
Huiles essentielles hydrosolubles
Vinpai présent Aquasensielle, une gamme d’huiles essentielles hydrosolubles obtenues grâce à un process breveté. Elles ont été conçues pour l’aromatisation naturelle de boissons. Menthe, pamplemousse, citron, lime, … eline.bielkiewicz@vinpai.com
Nouveaux assaisonnements pour fromage frais
Avo Werke propose de nouveaux assaisonnements liquides pour fromage frais : miel-moutarde, betterave-pomme-noix, Provençale. La société propose aussi une alternative végétale à la mozzarella, qui peut être râpée ou coupée, pour des applications sandwichs, salades, gratins, pizzas, etc. Antoine.Ricordel@avo.de