Nactis Flavours innove avec sa nouvelle gamme de fonds Les Cuisinés™, un ensemble de recettes traditionnelles et uniques inspirés de l’art culinaire français. Plusieurs références ont été développées : légumes, produits de la mer, volaille et bœuf afin d’apporter des notes culinaires à différentes types de produits, en particulier les plats cuisinés. Ces références ont été …
A base d’huile de coco non hydrogénée, Meggle a créé ce nouveau produit, appelé Edifett F 72 C, qui dispose d’un autre avantage important : il est sans huile de palme. Ce produit ayant un goût neutre, il peut être utilisé dans diverses applications, comme les crèmes émulsionnées à froid, la crème pâtissière, la crème glacée …
Nexira lance Thixogum™ G, une combinaison entièrement naturelle et unique de gommes d’acacia et de gomme gellane. L’encapsulation de la gomme gellane avec de la gomme d’acacia rend Thixogum™ G plus facile à doser, disperser et solubiliser que la gomme gellane seule. Thixogum™ G est une alternative propre aux émulsifiants et stabilisants traditionnels. Thixogum™ G …
Nactis Flavours explore les cuisines du Monde et vous emmène au Proche-Orient : de l’Irak à la Jordanie en passant par le Liban, nos spécialistes du goût ont développé 10 références exclusives et rares qui apporteront une signature unique à différents produits sucrés et salés : biscuits, produits laitiers, boissons, snacks, marinades… Convivialité, diversité des épices, utilisation …
Famille Michaud Apiculteurs propose le meilleur à ses clients avec le Sirop d’Erable Maple Joe® tout droit venu du Canada. Sa belle couleur ambrée, son pouvoir sucrant et son goût unique accompagnent à merveille les plats salés comme par exemple les volailles et les viandes blanches. Le Sirop d’Érable Maple Joe® se marie également très …
Cheese Ingredients lance une gamme de mozzarella en formats BtoB. Goût laitier et crémeux, texture souple et fondante, fraîche ou congelée, la mozzarella filante se présente sous différentes formes : longes individuelles, brins, cossettes, … avec ou sans lactose. Jeanmarie.ollivier@cheeseingredients.fr
Epi Ingrédients élargit sa gamme de poudres fermentées obtenues grâce à un process de fabrication adapté pour sécher des mélanges de lait et de cultures vivantes, et propose des poudres Skyr, Kéfir et lait Ribot. L’entreprise est capable de développer rapidement de nouvelles références pour ses clients. mlucot@laita.fr
Métarom a développé un caramel stable à la cuisson haute température (>200°C) pour les industriels de la BVP. Après cuisson, il conserve une texture onctueuse. Il est spécialement adapté aux fourrages de viennoiseries et pâtisseries, car il n’altère pas la pousse de la pâte et n’interfère pas dans la matrice (pas de coulures). Il est …
Cicados et Crow Food Europe ont développé une nouvelle fermeture easy-to-open pour bocaux en verre, Orbit®. Développé en deux parties, le bouchon comporte un panneau central flottant qui est scellé sous vide sur le pot et une bague extérieure qui assure une protection supplémentaire du produit et sert de dispositif d’ouverture et de fermeture. Une …
Eurospechim propose un nouvel ingrédient VITAFIBER IMO qui permet de réduire le sucre efficacement en jouant à la fois sur la texture (1 pour 1 avec le sucre) et sur le goût (entre 30 et 60 % de pouvoir sucrant, en fonction de la version de l’ingrédient). De plus, VitaFiber IMO est riche en fibres solubles. Stable à 160° et jusqu’à pH2, …