Les semi-confits orange et citron sont des préparations surgelées, obtenues par concentration du jus et confisage des écorces à température modérée, un procédé exclusif et breveté qui respecte le goût et la texture du fruit. Le produit obtenu est beaucoup plus fruité et beaucoup moins sucré qu’un fruit confit traditionnel. Deux fois moins chers que …
Mane développe une gamme de marinades sans MSG ni allergènes aux couleurs brésiliennes qui s’adapte aussi bien aux produits carnés qu’aux pâtes ou au riz – Tropicale (ananas & noix de coco), Chipotle (piment séché & fumé), Brazilian steakhouse (viande grillée à la brésilienne). Elles se dosent à 4 % et conviennent à des applications …
Essentia protéines Solutions propose ProFlavor™, une large gamme de solutions aromatisantes pour l’industrie de la viande. Elle apporte une puissance aromatique tout en ajoutant des notes grillées salées qui complètent le profil aromatique. Facile à utiliser, elle se présente sous forme de poudre et permet de diminuer le coût des formulations. charlotte.nielsen@essentiaproteins.com
Seah International propose des graines de chia Bio riches en acide alpha-linolénique, en protéines et en fibres – des baies d’argousier Bio, superfruit source naturelle de vitamine C – du psyllium Bio, certifié halal et Casher, riches en fibres – de l’inuline d’agave Bio, un prébiotique naturel – de la vitamine D3 naturelle issue du …
LCI vient d’investir dans un nouvel outil de traitement thermique pour proposer une nouvelle gamme d’ingrédients toastés (germes, sons, graines, farines). Ces gammes sont destinées à la panification mais également pour les céréales de petit-déjeuner, les snacks et les préparations culinaires. walter.lopez@limagrain.com
Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 : Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers. …
Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d’ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l’application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com
Diana Food élargit sa gamme de superfruits riches en anthocyanes avec Actiplants® Cherry (extrait de cerise), Actiplants® Bilberry (myrtille) et Actiplants® Aronia (aronia). Ils font désormais partie de l’offre Diana Nutri’Health. www.diana-food.com
FruitoFood propose des extraits d’acérola vert déshydratés – entier, en poudre ou en morceaux. L’acérola vert contient 2 à 3 fois plus de vitamine C que l’acérola mûr ! gerard.canal@fruitofood.eu
Les Vergers Boiron élargissent leur gamme de purée surgelées de Spécialités en proposant un parfum gingembreet un parfum citronnelle, en barquette de 1 kg. dxiberras@boironfreres.com