Avebe propose Eliane Gel 100 (distribué par Brenntag), un nouvel amidon gélifiant qui améliore la texture des soupes et des sauces tout en limitant la matière grasse jusqu’à 50 %. Soluble à chaud, cet amidon de pomme de terre s’utilise en complément d’un amidon viscosant classique et supporte les process physique, chimique et mécaniques. sravon@brenntag.fr
Tate & Lyle propose un amidon natif de maïs à cuire et fonctionnel Claria. Aussi efficace qu’un amidon modifié, il bénéficie d’un étiquetage clean label et résiste à l’acidité, au cisaillement et à la stérilisation. Florence.Lamottedincamps@tateandlyle.com
Tereos travaille actuellement sur un projet de substitut végétal de viande avec le projet G EN Vie. Basé sur des protéines de blé français texturés, Tereos travaille sur la texture pour obtenir des burgers, saucisses et filets de viande assez fermes et moins élastique que ce que propose le marché aujourd’hui. Afin d’améliorer le profil …
NovaQ10© est la première coenzyme Q10 hydrophile encapsulée dans des micelles naturelles, ce qui la rend 4 fois plus biodisponible que les autres CoQ10 du marché. Elle est obtenue à partir d’un process breveté et validé cliniquement NovaSOL®, le seul à permettre de solubiliser des ingrédients nutritionnels tels que la coenzyme Q10. Le caractère hydrophile de …
Etnovia propose des poudres de superfruit concentrées – Uppsala Bilberry®, Uppsala Lingonberry®, Uppsala Sea Buckthorn®, Uppsala Mixberry® – qui sont riches en antioxydants et qui ont des vertus médicales de protection des cellules, d’immunité et d’équilibre du métabolisme. Info@etnovia.com
Valio a breveté une crème fouettée stable pendant 24 h qui n’a besoin d’être remise en œuvre que 2 minutes. La préparation contient entre 20 et 40 % de matières grasses dont au moins 70 % issues du lait non homogénéisé, 0,5 à 5 % de protéines (surtout des caséines) ainsi que des stabilisants (cellulose …
Uni Packaging propose un sachet nomade pour repas lyophilisés. Ce sachet stand-up imprimé digital et hélio intègre une échelle numérotée à l’intérieur pour mesurer la quantité d’eau nécessaire dédiée à chaque recette. Il est doté de deux prédécoupes laser, la première pour ouvrir, verser l’eau chaude et refermer afin de mélanger, et la seconde, plus …
Seppic propose un premier anti-âge issu des algues. EPHEMER™ est un extrait de gametophytes préparé à partir de cellules de macroalgues cultivées en laboratoire et récoltées à une étape éphémère du cycle de vie de l’algue Undaria Pinnatifida. Cette culture in vitro est unique au monde en cosmétique. EPHEMER™ protège la peau, dès 24 heures, en agissant sur les …
Monin propose sa crème de sirop concentrée sans colorant mais avec arôme naturel. A base de sirops, elle ne possède ni œuf ni matière grasse et peut s’utiliser pour des fourrages, des inclusions, des verrines, fond de tarte, glaçage, … Stable à la surgelation-décongelation, elle sert de barrière à l’humidité. www.monin.com
Le Coq Noir propose une pâte à base de gingembre et de combava qui apporte une note créole ou asiatique aux préparation culinaires. Le combava est un agrume très parfumé cousin du citron vert, qui apporte fraîcheur et une légère amertume au plat. Préparation 100 % naturelle sans additif. www.le-coq-noir.com