SternVitamin présente 2 prémixes de vitamines et minéraux pour boisson à Vitafoods : Brainpowder, mélange de minéraux (zinc et iode), de vitamines (acide pantothénique et vitamine C) et d’extraits de thé vert, il est formulé pour stimuler la mémoire et la concentration. Il s’adresse aux personnes actives, aux écoliers et aux étudiants, de même qu’aux personnes …
Arla Foods Ingredients lance Nutrilac YQ-5215, une solution stabilisante « clean label » pour les yaourts à boire. Cette protéine laitière évite la séparation du petit-lait et la sédimentation pour garder une texture homogène. benedicte.simon@arlafoods.com
La division santé de Frutarom – Frutarom Health BU – lance une nouvelle gamme EFLA®pharm qui comprend des solutions brevetées – d’extraits végétaux de qualité pharmaceutique qui sont à la fois naturels et étayés par des données scientifiques – et d’arômes pharmaceutiques. Tous les produits sont fabriqués conformément aux directives rigoureuses relatives aux bonnes pratiques …
Jacquet Brossard Food Solutions propose une gamme complète de brisures de crêpes dentelle premium destinée aux professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. Sans additifs ni conservateurs, elles sont très fines et donc très croustillantes et particulièrement adaptées dans un praliné, en topping ou en inclusion dans des tablettes de chocolat. La gamme comprend …
SternVitamin présente 2 prémixes de vitamines et minéraux pour boisson à Vitafoods : Brainpowder, mélange de minéraux (zinc et iode), de vitamines (acide pantothénique et vitamine C) et d’extraits de thé vert, il est formulé pour stimuler la mémoire et la concentration. Il s’adresse aux personnes actives, aux écoliers et aux étudiants, de même qu’aux personnes …
Pidy propose désormais des mini bouchées sucrées à garnir, Sweet Minis – une à bords lisses et l’autre à bords dentelés. Plus fines que les bouchées classiques, elles sont aussi plus croustillantes et peuvent être garnies 24 h à l’avance. Elles supportent la congélation tout en restant croustillantes et sont données pour des préparations chaudes …
Wild propose un nouveau concept « Twisting Flavors » destiné au marché des glaces qui consiste à mélanger deux parfums pour en créer un troisième. Exemple : glace cannelle + sorbet citron vert = parfum cola. Ce concept pourrait avoir des applications dans le marché des glaces en pot ou en cornet, permettant d’innombrables combinaisons. Ces arômes …
Jean Niel présente Eclats de Rubis, sa nouvelle gamme d’arômes de grenade qui vient équilibrer, soutenir, booster et créer des profils aromatiques Grenade de qualité premium. Utilisés seuls ou avec d’autres arômes, ils présentent des profils variés permettant de nombreuses créations. Ces arômes ont été testés dans des applications multiples en boissons, produits laitiers, confiserie, …
Rousselot élargit sa gamme Synergy Systems™ – composée de différentes combinaisons de gélatines, ainsi que de gélatine combinée avec d’autres ingrédients, tels que la pectine – avec AcidoGel™, l’un des systèmes qui travaille en synergie pour améliorer leurs fonctionnalités gélifiantes. Il permet notamment de produire des confiseries stables à faible pH (3.2 à 3.4). Cela …
La truffe apporte de la valeur ajoutée à vos recettes : elle valorise les convives par sa notoriété et son goût rare et unique. Elle est l’emblème du luxe en alimentaire et du savoir-faire gastronomique français. Truffières de Rabasse associées au Chef Christian Etienne surnommé « le Pape de la Truffe » ont mis au point des recettes …