Quand les Chefs s’en mêlent ….

Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr

Fondu de Leerdammer®

Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de  15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com

Solvay et Tate & Lyle s’associent

pour proposer Solactis® Galactofructose, un ingrédient issu du lait  qui favorise la digestion. Par ailleurs, certaines études suggèrent qu’il favoriserait le métabolisme des minéraux et serait une aide dans le contrôle du poids. Ainsi, Solvay et Tate & Lyle vont proposer une gamme de produits « Better for you » pour des applications en boulangerie, ultra-frais et …

Antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols

Wild propose un mélange d’antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols pour les chocolatiers. Il contient des extraits de thé vert, de thé blanc, de rooibos et de pépins de raisin et peut être utilisé dans des barres chocolatées, des pralines ou combiné avec des fruits. www.foodingredientsfirst.com/

SVZ étend sa gamme Vérifruit®

SVZ étend sa gamme Vérifruit® de fruits infusés à froid avec Vérifruit® Bits & Pieces qui permet de petites inclusions de fruits et Vérifruit® light qui répond aux exigences du marché (allégé en sucre) et qui apporte plus de fraîcheur et d’arômes. www.svz.com