Darégal propose une gamme d’huiles infusées pour les professionnels de la restauration comme alternative aux arômes naturels. Le savoir-faire Darégal allié à un procédé d’infusion spécifique et adapté aux herbes fraîches permet de garantir un profil aromatique proche de la plante fraîche. Celles-ci sont 100 % d’origine naturelle et clean label. Quelques gouttes suffisent à parfumer …
Tereos Syral propose Meripro, une protéine de blé soluble qui peut être utilisée pour enrichir des produits destinés à la nutrition des sportifs ou des seniors. www.tereos-syral.com
Soufflet Alimentaire propose Blanc de blé, une farine complète claire qui a les propriétés nutritionnelles d’une farine complète sans les inconvénients gustatifs (astringence, couleur sombre, mie dense, …). www.soufflet-group.com
Lup’ingredients propose Pepilup, des pépites de lupin, flocolup, des flocons de lupin et Protilup, des protéines de lupins. Ces gammes sont destinées à enrichir des préparations en fibres et/ou en protéines. Le lupin permet de compléter le profil en acides aminés de plats végétariens par exemple. www.lupin.fr
Diana Food Division propose une nouvelle offre clean label, Culinary Touch®. Ce sont des solutions culinaires naturelles développées à partir d’ingrédients simples – légumes, fruits ; vin, vinaigre, ingrédients carnés ou marins, … – qui développent un goût intense et authentique qui se rapproche du « fait maison ». La palette de saveurs s’étend du « délicatement cuit » aux « préparations …
Bardinet Gastronomie lance une gamme de vins concentrés désalcoolisés destinée aux industriels pour la préparation de sauces, marinades, court-bouillon et desserts. Cette gamme répond parfaitement aux contraintes des industriels avec une bonne stabilité, une performance aromatique et un avantage logistique. gastronomie@bardinet.fr
Clément Faugier propose également de la purée de marron naturelle surgelée portionable. Elle se présente sous forme de galets surgelés IQF de 8 ou 15 g, rendant son dosage précis et permettant son incorporation dans tous types de recettes. www.clementfaugier.fr
Sud’n’Sol lance en RHF, des steak de légumes grillés ou mi-séchés – Steak de poivrons grillés ; Steak de mix légumes grillés et mi-séchés ; Steak de tomates mi-séchées. Ils sont garantis sans conservateur ni additif, et sans gluten. Ils peuvent être servis froids ou chauds, réchauffés à la poêle, au micro-onde ou au four. …
Treatt propose deux nouveaux arômes café, Coffee Teattarome Full Roast 9780 et Coffee Treattarome Melow 9781 conçus pour distiller des arômes authentiques de café torréfié avec un très bon rapport qualité / prix. www.treatt.com
UniK2TM, la vitamine naturelle K2 MK-7 de Frutarom Health, a obtenu le statut GRAS (Generally Recognized as Safe) de la FDA. Elle peut désormais entrer dans la composition des produits laitiers, des produits de soja, des jus de fruit ou boissons pour les sportifs, mais également dans les produits à base de céréales type barres, …