La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009 : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire. Rose & Mangue L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de …
Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr
Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com
Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de 15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com
Avec du sirop d’agave Bio du Mexique, 100 % naturel, une alternative au sucre traditionnel. bdeyres@lunedemiel.fr
pour proposer Solactis® Galactofructose, un ingrédient issu du lait qui favorise la digestion. Par ailleurs, certaines études suggèrent qu’il favoriserait le métabolisme des minéraux et serait une aide dans le contrôle du poids. Ainsi, Solvay et Tate & Lyle vont proposer une gamme de produits « Better for you » pour des applications en boulangerie, ultra-frais et …
Le tout nouveau GRILL MAGIC de RAPS est arrivé. Mélange d’épices subtil dominé par les baies roses et arrondi par le carvi, l’ail et l’oignon. Contraste de couleur, le visuel de ce produit est particulièrement raffiné : du vert intense du persil au rose brillant des baies en passant par la lueur dorée du curcuma. …
Les Domaines Auriol ont lancé un vin allégé en alcool et en calories à l’occasion de Vinexpo. Il s’agit d’une nouvelle génération de vins moins caloriques et plus légers en alcool seulement 9° à 9,5° que les vins traditionnels (12°). Ils ne contiennent pas de sucre (< 2 g / litre). Leur apport en calories …
Cognis propose un nouvel émulsifiant Lamemul GO 84-6 qui peut se substituer aux nombreux émulsifiants qui composent les recettes de gâteaux. Le but est de simplifier les formulations et d’améliorer la qualité des produits obtenus. www.cognis.com
Wild propose un mélange d’antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols pour les chocolatiers. Il contient des extraits de thé vert, de thé blanc, de rooibos et de pépins de raisin et peut être utilisé dans des barres chocolatées, des pralines ou combiné avec des fruits. www.foodingredientsfirst.com/