CHR Hansen lance une nouvelle gamme de ferments fromagers Mild O, disponibles congelés ou lyophilisés. Chaque ferment contient plusieurs souches qui offrent une bonne résistance. L’acidification douce qu’ils procurent, donne une pâte de fromage non friable sans goût acide. Ils conviennent pour des fromages à pâte molle, pâtes fraîches et certaines pâtes pressées à basse …
Monin lance une gamme de crèmes de sirop (base culinaire et pâtissière pour utilisation en fond de tarte, fourrage, foisonnement, congélation, …). Il s’agit d’une crème sans œuf, sans matière grasse, en texture modulable liquide ou solide selon l’utilisation à chaud ou à froid. fberthet@monin-france.com
LCI propose Hydra 0.2%, un ingrédient qui permet d’augmenter l’incorporation d’eau en boulangerie, afin d’obtenir plus de moelleux tout en réduisant les coûts. Par ailleurs, la société développe une gamme d’ingrédients céréaliers sans gluten : – Farines & semoules natives de maïs MCT, issues d’une filière tracée, de la ferme à l’ingrédient. – Fibres de maïs …
CSM France Industrie propose sa nouvelle gamme de margarines industrielles Invisible Goodness™ qui permet de réduire de plus de 30% la teneur en matières grasses et en acides gras saturés dans les produits issus de l’industrie de la boulangerie-pâtisserie, de la biscuiterie, traiteur….. La demande d’alternatives saines ne cesse de croître dans le secteur des …
La société élargit sa gamme URC® – Ultra Rapide Concentration, un procédé naturel unique de concentration de fruits pour une utilisation dans des applications telles que le muesli, barres de céréales, des produits de boulangerie, et la confiserie – en incluant des légumes ce qui permettra aux industriels de répondre aux attentes de leurs consommateurs. …
Laserson propose désormais les ingrédients de la société italo-suisse PRINCIPIUM SA, dont une gamme d’eaux issues de fruits méditerranéens ABSOLUTE WATERS®, qui, par un procédé d’extraction soft d’osmose inverse, garantit la teneur, l’arôme et les nutriments des eaux. Naturellement fruitées, elles peuvent servir de base à un développement « boissons ». La société propose également …
Le Club PAI tiendra salon au FIE Paris du 29 Novembre – 1e Décembre – Stand Club PAI 2 D81-5 Le Club PAI vous informe que le « Célèbre et désormais incontournable POT PAI » au FIE aura lieu sur le stand du Club, le mercredi 30 novembre à partir de 17 h 30. Inscription obligatoire : …
Après deux ans de développement sur l’introduction du sirop comme ingrédient culinaire, MONIN a pris la décision de créer une unité PAI indépendante des réseaux commerciaux actuels. L’objectif est de créer des produits dérivés des sirops, qui apportent une solution technique ou une valeur ajoutée aux produits finis, et de développer des partenariats avec des …
Tate & Lyle a lancé Purefruit™, un extrait de Luo han guo (monk fruit) qui peut être utilisé comme édulcorant naturel acalorique dans de nombreuses préparations. www.purefruit.com
Cargill propose Clear Valley® 80, une nouvelle génération d’huile de colza la plus riche en acide oléique et la plus stable de toutes celles du marché. En outre, elle possède une faible teneur en acides gras saturés et ne contient pas d’acides gras Trans. clearvalley@cargill.com