Le 2′-Fucosyllactose (2′-FL) est un oligosaccharide du lait maternel (HMO) prédominant dans le lait humain, et le plus étudié. En tant que HMO, le 2′-FL appartient à un groupe structurellement et biologiquement diversifié de glucides complexes non digestibles, qui constituent le troisième composant principal du lait maternel après le lactose et les lipides. Les HMO …
Entrée en vigueur au 1e mars, elle a déjà des effets sur la consommation. Selon NielsenIQ, l’augmentation des prix atteint 10 % en moyenne, avec une baisse des ventes en volume de 3,3 % pour un CA de +4,6 %.
AIT Ingredients, l’un des principaux producteurs mondiaux d’ingrédients de boulangerie, qui fournit des solutions techniques (améliorants, correcteurs et enzymes) ainsi que des solutions créatives (levains, ingrédients céréaliers, mélanges) pour des applications dans les secteurs de la boulangerie, de la meunerie et des pâtes alimentaires. Solyve est un producteur spécialisé dans les solutions enzymatiques biologiques et …
La Maison Borde propose le Shiitak’Haché, une innovation végétale à base de champignon shiitaké. Ce produit à la texture généreuse et au goût umami s’intègre facilement dans de nombreuses recettes : hachis parmentier, lasagnes, pizzas, tourtes… Il convient aussi bien à des formulations 100 % végétales qu’à des approches hybrides, associant protéines végétales et animales, en …
Colin Ingrédients propose un arôme chocolat, alternative au cacao, qui permet de remplacer jusqu’à 40 % de cacao dans les formulations. Hydrosoluble et sans additif, il peut être mis en œuvre à chaud comme à froid. C’est une réponse saine et naturel à l’augmentation des cours du cacao, tout en conservant de la gourmandise. info@colin-ingredients.com
NuBana™ est une poudre de banane, 100 % végétale, fabriquée à partir de bananes vertes entières, pelées et séchées. Neutre en goût, elle pauvre en sucre et riche en fibres prébiotiques – en particulier l’amidon résistant (RS2) – sous une forme sans gluten, et fournit du potassium et du magnésium. De plus, NuBana™ apporte une …
Kaoka complète son offre à destination des professionnels et propose une nouvelle référence bio et équitable : des Chunks de Chocolat Noir 60 %, conditionnés en carton de 5 kg et sac de 25 kg. Avec leur faible teneur en beurre de cacao, ces maxi pépites conservent leur forme à la cuisson et offrent une …
Avec la présentation de l’équipe de recherche IDEALISS (Interactions de l’Environnement et De l’ALImentation sur la Santé animale et la Santé humaine) et la visite : des laboratoires pour la caractérisation des ingrédients/matières premières/produits finis : Des laboratoires pour la formulation Des laboratoires pour la désinfection et stabilisation des matières premières Des laboratoires pour l’étude des risques …
Leclerc lance le Carbon’Info, un indicateur destiné à informer les consommateurs sur l’empreinte carbone des produits. Inspiré du Nutri-Score, il a été déployé sur les produits MDD (Marque Repère, Eco+, Bio Village, Nos Régions ont du Talent…), soit 6 000 produits et pourrait bien s’étendre aux autres. L’objectif est double : Répondre à une demande …
Galactic, propose Galimax Flavor O-50 – une solution naturelle pour apporter une véritable saveur d’origan à la viande et aux protéines d’origine végétale tout en préservant leur fraîcheur. Cet ingrédient « clean label » peut aider les fabricants à développer des recettes sans additifs ni conservateurs qui non seulement ont bon goût, mais contribuent également …