LeciStar S 200 se distingue par sa couleur claire et par la saveur douce et le léger goût de noisette typiques de l’huile de tournesol. LeciStar S 300 est également de couleur claire, et possède un goût et une odeur pratiquement neutres. Ces deux lécithines conviennent donc bien à la fabrication de produits comme le …
Les semi-confits orange et citron sont des préparations surgelées, obtenues par concentration du jus et confisage des écorces à température modérée, un procédé exclusif et breveté qui respecte le goût et la texture du fruit. Le produit obtenu est beaucoup plus fruité et beaucoup moins sucré qu’un fruit confit traditionnel. Deux fois moins chers que …
Mane développe une gamme de marinades sans MSG ni allergènes aux couleurs brésiliennes qui s’adapte aussi bien aux produits carnés qu’aux pâtes ou au riz – Tropicale (ananas & noix de coco), Chipotle (piment séché & fumé), Brazilian steakhouse (viande grillée à la brésilienne). Elles se dosent à 4 % et conviennent à des applications …
En plus d’évaluer la compréhension et le comportement des consommateurs à l’égard des glucides, l’étude sonde leur opinion sur l’alimentation à faible indice glycémique et la gestion du sucre dans le sang. Les résultats montrent que les consommateurs associent de nombreux bénéfices, à court comme à long terme, aux élévations faibles de la glycémie. Les …
• Nactis lance un programme d’investissement de 8 millions € sur 3 ans destiné à la construction de son nouveau centre de R&D d’excellence à Bondoufle (91). Le groupe vise 100 millions de CA en 2018 et souhaite faire face au développement de son activité lié à l’acquisition de Robertet Savoury et de nouvelles opérations …
• Terrena accompagné de Sofiprotéol, annonce la reprise de la participation majoritaire de D&P dans le Groupe Doux avant la fin de l’année. Le groupe Doux est le 3e acteur français dans le secteur volaille et réalise un chiffre d’affaires de 457 millions €. Par ce rachat, Terrena deviendra le 5e acteur européen de la …
Essentia protéines Solutions propose ProFlavor™, une large gamme de solutions aromatisantes pour l’industrie de la viande. Elle apporte une puissance aromatique tout en ajoutant des notes grillées salées qui complètent le profil aromatique. Facile à utiliser, elle se présente sous forme de poudre et permet de diminuer le coût des formulations. charlotte.nielsen@essentiaproteins.com
Seah International propose des graines de chia Bio riches en acide alpha-linolénique, en protéines et en fibres – des baies d’argousier Bio, superfruit source naturelle de vitamine C – du psyllium Bio, certifié halal et Casher, riches en fibres – de l’inuline d’agave Bio, un prébiotique naturel – de la vitamine D3 naturelle issue du …
LCI vient d’investir dans un nouvel outil de traitement thermique pour proposer une nouvelle gamme d’ingrédients toastés (germes, sons, graines, farines). Ces gammes sont destinées à la panification mais également pour les céréales de petit-déjeuner, les snacks et les préparations culinaires. walter.lopez@limagrain.com
Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 : Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers. …