Palatinose™ de BENEO permet d’améliorer la durée de vie du produit fini tout en améliorant sa qualité. En effet, c’est grâce à sa bonne capacité à contrôler l’activité de l’eau et la migration de l’humidité dans les produits de boulangerie-viennoiserie que le Palatinose augmente la DLC des produits. De plus, sa faible hygroscopie permet de réaliser des glaçages plus transparents qui ne collent pas aux emballages. www.beneonews.com
Protéine de lait spécifique
Ingrédia propose Promilk® 600 A, une protéine de lait spécifique adaptée pour l’enrichissement en protéines des produits laitiers. En effet, elle permet de réaliser des formulations sans changer de process industriel et sans séparation du petit lait. Ingrédia propose deux maquettes produit : un yaourt à la Grecque avec 10 % de protéines et un yaourt à boire avec 7 % de protéines. s.lemoine@ingredia.com
Nouvelle bactérie pour l’œnologie
CHR Hansen lance une nouvelle gamme Viniflora®Nova qui va révolutionner le schéma de fermentation des vins, principalement des vins rouges. En effet, cette nouvelle gamme va déclencher la fermentation malolactique dans le moût, avant la fermentation alcoolique, grâce à une souche sélectionnée de Lactobacillus plantarum ce qui permet de gagner du temps. En effet, lorsque la fermentation malolactique a lieu dans le moût, sa durée est fortement réduite. Avec NoVA™, la fermentation s’effectue en 1 à 3 jours, sans aucun risque de production d’acidité volatile, au lieu des 3 à 12 semaines habituelles. Après ces fermentations malolactique et alcoolique, les vins sont stables microbiologiquement. Le vin obtenu en moins de 10 jours grâce à cette nouvelle méthode, sera plus qualitatif et contiendra moins de sulfites. frjob@chr-hansen.com
Propriétés santé/beauté pour le Bee Healthy™
Rousselot a mis sur le marché Bee Healthy™, un mélange de miel (44 %), de Peptan® – peptide de collagène (13 %), d’Olygose – fibres de pois soluble et de gélatine de porc (7 %), qui a des propriétés santé et beauté :
Beauté de la peau – stimuler le collagène de la peau pour favoriser une peau d’apparence plus jeune,
Anti-vieillissement – prévention de l’impact de l’arthrose, de l’ostéopénie et la sarcopénie,
Sports et nutrition – soutenir la régénération musculaire et aider à stimuler la performance et la santé des articulations,
Gestion du poids – en fournissant un effet rassasiant.
Naturex renforce ses activités aux Etats-Unis
Naturex reprend les activités de quillaia et de yucca de la société américaine Berghausen pour renforcer son offre sur les marchés de l’agroalimentaire et de l’alimentation animale. Yucca Schidigera et Quillaja Saponaria sont des agents moussants naturels largement utilisés dans les boissons gazeuses fraîches ou glacées, sirops, bières, jus et bien d’autres applications nécessitant un effet moussant. K.MOREL@naturex.com
Nouveaux co-branding pour Bel Food Service
Bel Foodservice PAI, spécialiste des fromages ingrédients pour l’industrie et les chaînes de restauration internationales, a concrétisé 6 nouveaux co-brandings au premier trimestre 2014 en partenariat avec les marques Fleury Michon (Surimi Kids au fromage Kiri®), GUYADER (Tartinables de poisson au fromage La vache qui rit® // Terrines marines au fromage Boursin®) et Quick (Burger sauce au fromage La vache qui rit®).
Il s’agit pour Bel de donner une dimension « ingrédient culinaire » à ses produits et de générer des contacts additionnels entre ses marques et leurs consommateurs, et pour ses partenaires, de bénéficier d’une différenciation produit par l’utilisation des fromages et des marques de Bel.
Réduction de sodium
Akzo Nobel propose Suprasel® OneGrain®, permet de réduire les apports en sodium de 50 % en combinant le sel ordinaire, les minéraux et les exhausteurs de goût. C’est une poudre facile à utiliser dans des proportions 1/1 qui ne nécessite aucun changement dans les formulations. Elle se mélange facilement et garde le goût du vrai sel. khadija.nadi@akzonobel.com
Concours National de la Création Agroalimentaire Bio
Organisé par le Conseil Général et la CCI du Gers et parrainé par Ecocert®, leader mondial de la certification biologique, il a pour objectif d’encourager le développement de la filière agroalimentaire biologique française en soutenant la création et le développement d’entreprises proposant des produits innovants certifiés Agriculture Biologique. Deux prix récompenseront les lauréats :
Le « Prix Création » distinguera un créateur ou une jeune entreprise agroalimentaire biologique pour le caractère innovant/original de son projet et son potentiel de développement.
Le « Prix Développement » récompensera une entreprise agroalimentaire de moins de 50 salariés ayant commercialisé en 2014, ou dont le lancement est prévu en 2015, un produit agroalimentaire certifié AB particulièrement innovant.
Il est doté de 30 000 € au total. Les candidatures sont ouvertes du 15 avril au 31 octobre 2014. www.concoursbio.gers.cci.fr
Prix de l’Usine alimentaire durable 2014
Organisé par le magazine Process, le prix de l’Usine alimentaire durable a pour but de valoriser les actions de votre entreprise dans les domaines de la performance énergétique, les économies d’eau, la réduction des déchets, la responsabilité sociétale, l’éco-conception, … Date limite de réception des dossiers : 30 juin 2014. Remise du prix au SIAL. www.processalimentaire.com • usinedurable@editionsduboisbaudry.fr
Innovafood
Porté par le pôle de compétitivité Terralia en association avec Interfel, les pôles Qualitropic et Végépolys, Innovafood est un concours d’innovation pour la filière alimentaire qui a pour objectif de mettre en lumière les projets qui favorisent une consommation saine et naturelle. Si vous développez depuis moins d’un an un produit ou un service novateur autour des fruits et légumes , des céréales ou des produits vinicoles, vous pouvez postuler au concours Innovafood. Date limite : 20 mai 2014 – www.innovafood.fr