Nutritis développe un concept novateur de sucres sur-mesure 100% extraits de fruits et propose aux industriels de l’agro-alimentaire une gamme de solutions sucrantes intégrables dans de nombreuses applications telles que confitures, compotes, desserts, produits laitiers, barres, glaces, sorbets et boissons…. NUTRITIS a mis l’accent sur ses dernières innovations : la déclinaison bio du sucre de raisin Ex Grape Sugar®, Fructisweet®, la gamme de solutions sucrantes sur-mesure, et Fructilight®, le sucre naturel de fruits combinant le plus faible Index Glycémique du marché et des bénéfices nutritionnels et santé cliniquement prouvés. p.lapoujade@nutritis.com
Vinaigre « clean label » pour contrôler la Listeria monocytogènes
Kemin propose BactoCEASE™, une préparation à base de vinaigre pour le contrôle de la Listeria monocytogènes et autres pathogènes dans les produits de viande et de volaille transformés. Ce nouvel ingrédient est inclus à des doses moins élevées que les lactates, permettant de réduire le coût du produit fini tout en gardant une bonne maîtrise de la bactériologie. www.kemin.com
Farines clean label
Kampffmeyer Food Innovation propose deux nouveaux ingredients “clean label” :
Slow Milling Ferment’tic®: une farine de germe de blé fermenté spécialement créée pour les produits de boulangerie type méditerranéen. Cette farine a des propriétés stabilisantes qui permettent de supprimer les additives.
Slow Milling Apple Fibre : une farine enrichie en fibre de pomme qui permet de formuler des produits riches en fibres avec apportant une légère saveur pomme, tout en augmentant la fraîcheur du produit fini. www.Kampffmeyer.com
SEPPIC élargit son offre d’édulcorants extraits de Stévia
SEPPIC a présenté au FIE, une gamme complète d’édulcorants extraits de stévia qui répond à la nouvelle réglementation européenne applicable depuis le 2 décembre 2011. 4 nouveautés dans la gamme : REBATEN® 90 %, REBATEN® 80 %, REBATEN® 60 % et le Steviten light viennent s’ajouter au REBATEN® 97 %. Ces produits, qui possèdent respectivement des concentrations de 90 %, 80 %, 60 % et 10 % en rébaudioside A, permettent d’offrir de nombreuses solutions pour la fabrication de produits alimentaires (boissons, produits laitiers, glaces, chewing-gums, céréales, compléments alimentaires etc.). frederic.daubie@airliquide.com
Arôme sucre 100 % naturel
L’aromaticien Treatt développe une nouvelle gamme d’hydrolysats aromatiques TreattSweet, qui associe arômes naturels et édulcorants naturels. 100% naturel, ce nouvel ingrédient hydrosoluble est sans calorie, sans arrière-goût indésirable tout en apportant la rondeur de la sensation sucrée. Il apporte des notes fruitées et sucrées pour des applications en ultra-frais ou en sauces. Grâce à sa transparence, il est parfaitement adapté à la formulation de boissons rafraîchissantes. www.treatt.com
Nouveau sirop de glucose fonctionnel
Tereos Syral propose un nouveau sirop de glucose fonctionnel Mylose® 351, obtenu par hydrolyse enzymatique dont les caractéristiques sont proches des maltodextrines. Il est préconisé dans des formulations où le goût sucré est moins requis au profit d’un profil aromatique équilibré. Il contient moins de glucose que le sirop standard et abaisse la réaction de Maillard et la caramélisation. Mylose ® 351 a une bonne stabilité et une faible viscosité qui le rend facile à manipuler et très approprié pour le pompage, l’évaporation et le séchage par atomisation. elisabeth.sieber@tereos.com
Son de riz amélioré de longue conservation
BENEO propose RemyLiVe, une gamme de sons de riz de longue conservation qui présente un large éventail d’avantages nutritionnels et fonctionnels. En plus d’être hypoallergénique, à céréale entière, exempte de gluten et riche en antioxydants et phytostérols, elle améliore la structure, la conservation, la texture et l’usinabilité des produits alimentaires. Il peut entrer dans la composition de céréales et de barres en apportant du croquant, de produits de boulangerie et de pâtisserie ou de viande. tim.vanderschraelen@beneo.com
VegeBrite™, une gamme pour allier couleur et « clean label »
Naturex propose VegeBrite™, une gamme aux couleurs éclatantes qui proviennent de concentrés de fruits, de légumes, de fleurs comestibles et d’algues. Ces « colouring foodstuffs » répondent aux critères les plus exigeants du « clean label » : aucun solvant d’extraction, ni additif de formulation, ni conservateur ne sont utilisés grâce à une chaîne de conditionnement aseptique. K.MOREL@naturex.com
Nouvelle saveur sucrée
Naturex propose Kemfe™, un extrait du Thaumatococcus Daniellii (Katemfe) fruit d’un arbre des forêts tropicales humides de l’Ouest africain. C’est un ingrédient à la saveur sucrée capable d’améliorer une grande variété de profils aromatiques. Il peut être employé pour masquer l’amertume grâce à sa capacité à gommer la perception de notes indésirables. Récoltée selon les méthodes traditionnelles et de manière durable, la partie comestible du fruit est rapidement surgelée et l’ingrédient extrait par voie aqueuse. Le Katemfe entre dans la définition des préparations aromatiques naturelles selon la réglementation européenne 1334/2008/EC. Par conséquent, cet extrait doit être déclaré en tant qu’arôme. Kemfe™ peut être utilisé dans l’industrie aromatique mais aussi directement dans des applications agroalimentaires telles que les boissons, les produits laitiers, les snacks etc. K.MOREL@naturex.com
CNI Bio Serae Laboratoires et Nutriprocess deviennent Nexira
Les sociétés du groupe Iranex, CNI (Colloïdes Naturels International), Bio Serae Laboratoires et Nutriprocess, deviendront officiellement Nexira le 7 novembre prochain, entité qui sera composée de 3 divisions : Nexira Food et Nexira Health, qui apportent une nouvelle visibilité à l’offre étendue de produits dédiés aux marchés de l’alimentation et de la santé. Nexira Technology, la division Services, porte l’expertise industrielle et l’innovation de Nexira.
Nexira réalise plus de 83 millions € de chiffre d’affaires dont 90 % à l’international et vise un chiffre d’affaires de 120 millions € à l’horizon 2015. La société Nexira est présente dans plus de 80 pays via 10 filiales de distribution et possède 8 unités de production dans le monde.