Bénéfices santé des extraits de grenade OXYLENT GR®

Laserson propose un extrait de grenade OXYLENT GR®, dont les bénéfices santé sur le syndrome métabolique et la fonction intestinale ont été démontrés scientifiquement (études in-vivo, in-vitro). Cet extrait caractérisé sans excipient, engrais, ni traitement pesticide, a été mis au point par Stiernon grâce à un procédé d’extraction spécifique et une méthode de séchage industriel parfaitement adaptée à la préservation des polyphénols (acide ellagique et punicalagines).

Testé à une dose journalière de 1g/jour, l’OXYLENT GR®, démontre des effets anti-inflammatoires et antioxydants tout en agissant sur le taux de cholestérol sanguin et est donc un ingrédient de choix pour les industriels du complément alimentaire.

En parallèle, notre partenaire vient d’achever de nouveaux essais de formulation dans les jus de fruits révélant l’excellente stabilité de l’extrait dans cette matrice tout en préservant la conservation de la vitamine C et l’apport en antioxydants sans en affecter la couleur. carla.felgueiras@laserson.com

Solbar lance les protéines de soja texturées à la vapeur Bontex

Bontex est une protéine de soja texturée à la vapeur (via un procédé HTST – High Temperature/Short Time), conçue pour apporter des bénéfices santé et économiques dans de multiples applications alimentaires, y compris les produits de boulangerie-biscuiterie, snacks, produits carnés ou végétariens, ainsi que les plats cuisinés. Contrairement à la farine de soja texturée traditionnelle, Bontex ne présente aucun arrière-goût typique du soja, grâce au procédé breveté qui permet d’éliminer les arômes volatils, tout en préservant les valeurs nutritionnelles du produit.

De plus, Bontex étant dépourvu de goût, Solbar peut développer à façon des produits uniques pour ses clients, en ajoutant à la demande, arômes et colorants naturels, avant texturation. Bontex est le produit idéal pour améliorer le profil nutritionnel d’une large variété d’applications. Il répond à la demande pour des produits diététiques, présente une meilleure digestibilité, et répond aux besoins des régimes riches en protéines et pauvres en sodium. Il est également sans gluten, sans huile, et certifié kasher. info@solbar.com

Epi Ingrédients élargit sa gamme Epival

EPIVAL 360, blanchisseur et opacifiant pour sauces et soupes « clean label ». Il contient du colza, huile réputée plus écologique et blanchit efficacement les sauces, tout en étant plus équilibré en acides gras. Ce produit s’adresse aux secteurs des plats cuisinés, viennoiserie ou pâtisserie.

EPIVAL 726 qui a pour vocation de remplacer la poudre de lait. Il permet des réductions de coût, tout en conservant onctuosité et goût crémeux dans le produit fini. Il s’adresse aux industriels des glaces, des plats cuisinés (purées et sauces blanches) mais aussi aux spécialistes des crèmes pâtissières.

contact@epi-ingredients.com

Extraits de levure Springer® : comment remplacer jusqu’à 50% du sel ?

Le Culinary Centre de Bio Springer, leader mondial de la production d’extraits de levure, propose des formules innovantes à partir d’extraits de levure et de sels non sodiques (KCl). L’une d’elles est le nouvel extrait de levure Springer® 2020/0-MG-L. Dépourvu de NaCl, il permet de remplacer le sel (1 : 1) dans des recettes telles que soupes, bouillons, sauces tomate, sauces type «béchamel», pâtés, assaisonnements pour chips, dips…

Avec ce nouvel ingrédient clean Label l’effet « salant » est maintenu, la note « umami » et la persistance en bouche sont augmentées, tout en masquant l’éventuelle amertume d’un sel non sodique. Il apporte également une note « fraîcheur » très appréciée.

Bio Springer est l’une des sociétés du Groupe Lesaffre, leader mondial de la production de levure et de produits de levure. laurence.vercoutere@biospringer.com