Journées d’inspiration créative

02/10/2015

N’oubliez pas de vous inscrire aux journées d’inspiration créative organisées par le Club PAI et le CFIA dans le cadre du salon Europack Euromanut CFIA qui se déroulera à Lyon du 17 au 19 novembre 2015.

Chaque jour, un thème porteur sera présenté par des experts, puis des rendez-vous one-to-one façon speed dating seront organisés entre fournisseurs et utilisateurs. Les thèmes retenus sont les suivants :

• 17 novembre: sans gluten

• 18 novembre : les nouvelles expériences sensorielles

• 19 novembre : du Bio au naturel

Vous êtes un professionnel à la recherche de solutions innovantes pour vos formulations ? Venez rencontrer, des fournisseurs qui vous feront découvrir et tester leurs dernières innovations.

Vous êtes un fournisseur de solutions ? Ne manquez pas l’opportunité de présenter votre savoir-faire à des prospects captifs.

Renseignements et inscriptions : clubpai@wanadoo.fr

Transglutaminase pure microencapsulée pour la boulangerie Pâtisserie

25/08/2015

Ami Ingrédients propose HI Net, une transglutaminase pure microencapsulée de la Société HI Food qui peut être utilisée et mise en application dans différents cas de figure en  panification : renforcement du réseau de gluten, réduction de l’effet d’émiettement pendant la durée de vie du produit, amélioration du développement des pâtes feuilletées, … Deux versions sont disponibles : une à doser de  1 à 4 g/Qal et une autre plus diluée à 50 g/Qal. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr

Nouvel ingrédient issu de la technologie Taura URC®

25/08/2015

Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/

Nouvelle solution de réduction de sel

25/08/2015

Salt of the Earth lance Umami Essence, une nouvelle solution naturelle pour l’industrie du thon en boîte. Il s’agit d’une solution liquide, mélange d’extraits végétaux et de sel de mer pur qui permet de réduire considérablement le taux de sodium dans la saumure du thon en boîte, passant de 350-400 mg à 250 mg, sans perte de goût. www.saltoftheearthltd.com

Renforcement du partenariat entre coopératives laitières

25/08/2015

L’Union Laitière de la Meuse (ULM) est une coopérative laitière regroupant 700 exploitations laitières de la Meuse et des Ardennes pour une collecte annuelle de 360 millions de litres.

Arla Foods, 5ème groupe laitier mondial (13 milliards de litres collectés en 2014), est une coopérative regroupant plus de 13 000 éleveurs laitiers en Europe. Arla Foods est également le plus gros producteur au monde de produits laitiers issus de l’agriculture biologique.

En 2007,  les 2 coopératives ont signé un accord d’approvisionnement qui permet à l’ULM de vendre son lait produit en France à ARLA FOODS pour un volume contractuel en 2015 de 68 millions de litres de lait. Cette collaboration est positive pour les deux coopératives et se renforce d’année en année. www.ulm-coop.fr • www.arla.com