Cognis propose ainsi Cegepal T186 à base d’huile de tournesol, une matière grasse riche en acides gras poly-insaturés notamment en acide linoléique. Elle se disperse rapidement dans la matrice protéique. La société propose également une huile de pépin de raisin, Cegepal 03C, pauvre en acides gras saturés, riches en acides gras mono-insaturés, avec un bon profil en oméga 3 adapté aux aliments de l’effort.
Nouvelle protéine de lait
Arla Foods propose une nouvelle protéine extraite du lait de vache, l’Ostéopontine, qui est très présente dans le lait humain, rendant son utilisation pertinente dans des formulations de lait infantile. Cependant, il faut 30 tonnes de lactosérum pour produire 1 kg de cette protéine ! www.arlafoods.com
Cacao de Côte d’Ivoire
Cargill lance Gekens® Côte d’Ivoire 10-12% DB82, une poudre de cacao noir, à la couleur profonde et au goût chocolaté prononcé. cocoa_chocolate@cargill.com
Projet de recherche sur les prébiotiques de fruits
Nutritis, le spécialiste des sucres de fruits, se lance dans un projet de recherche sur « les prébiotiques de fruits », FructiWell. Basé sur la valorisation de fruits déclassés techniquement difficiles à traiter tels que le melon, le projet vise à développer un procédé de synthèse enzymatique des FOS de fruits, et à valider leurs effets prébiotiques ainsi qu’à déterminer les propriétés sur la santé intestinale, le métabolisme énergétique et la prévention de certaines pathologies chroniques. Ce projet est labellisé par 2 pôles de compétitivité – Cancer-Bio-Santé et Agrimip Innovation – et s’appuie sur des partenaires institutionnels tels que le laboratoire « Adhésion bactérienne et formation de biofilm » (ABFB/ Université Paul Sabatier Toulouse), l’unité « Neuro-gastroentérologie et nutrition » (UMR 1054 INRA/EI-Purpan) et l’I2MR (INSERM U858 Toulouse). P.lapoujade@nutritis.com
Nouveaux concepts à visée nutritionnelle
Novastell propose des phospholipides à visée nutritionnelle : Brain energy pour lutter contre le déclin cognitif, Eye Synergy pour l’acuité visuelle, Performances Synergy pour la nutrition sportive. pierre.lebourd@novastell.com
Tentations gourmandes
Jean Niel a présenté au CFIA Maroc une gamme baptisée Tentations gourmandes à l’attention des biscuitiers, axée sur 2 ingrédients – chocolat & agrumes – complétés de notes aromatiques originales : Plein soleil (cacao, citron, tarte au citron), Mexican party (cacao, tomate, citron vert, piment). fsire@nielaromes.com
Fresh touch de Savena
Savena lance « Fresh Touch », une nouvelle gamme d’assaisonnements culinaires liquides et stables à température ambiante, adaptée aux produits laitiers, aux fromages frais ou fondus, aux farces, aux marinades, sauces, beurres ou mayonnaises. meriem.krafess@savena-group.com
Association pectine et amidon
Cargill associe pectine et amidons pour couvrir tout le spectre des fourrages pâtissiers, qui selon le ratio (pectine/amidon) optimise la texture des fourrages qu’ils soient acides ou neutres, peu ou très peu solubles, introduits avant ou après cuisson. Virginie_langendorff@cargill.com
6 arômes naturels de tomate
Synergy, filiale arômes et ingrédients salés de Carbery, lance une gamme de 6 arômes naturels de tomate (salade, tomate semi-confite, tomate séchée au soleil, ketchup, purée et soupe) pour répondre aux exigences des consommateurs concernant l’arôme le plus populaire dans le monde. Ils ont été élaborés à la suite d’une étude sensorielle combinée à la connaissance des consommateurs. En mélange avec des extraits de levure lactique ou de levure de bière, on obtient des saveurs intenses ou des saveurs confites. http://uk.synergytaste.com
Epi Ingrédients élargit sa gamme Epival
EPIVAL 360, blanchisseur et opacifiant pour sauces et soupes « clean label ». Il contient du colza, huile réputée plus écologique et blanchit efficacement les sauces, tout en étant plus équilibré en acides gras. Ce produit s’adresse aux secteurs des plats cuisinés, viennoiserie ou pâtisserie.
EPIVAL 726 qui a pour vocation de remplacer la poudre de lait. Il permet des réductions de coût, tout en conservant onctuosité et goût crémeux dans le produit fini. Il s’adresse aux industriels des glaces, des plats cuisinés (purées et sauces blanches) mais aussi aux spécialistes des crèmes pâtissières.