Selon un sondage réalisé par BVA et B2B Intelligence pour les pains Jacquet, 91% des consommateurs ont davantage envie d’acheter des produits alimentaires qui soient français et 79 % des distributeurs déclarent que l’argument « produit français » permet d’augmenter leurs ventes. De plus, 73 % des consommateurs, 69 % des agriculteurs et 66 % des distributeurs se déclarent prêts à payer plus cher des produits fabriqués en France. La principale motivation reste le soutien à l’économie et l’emploi en France (80 % des consommateurs, 73 % des distributeurs et 75 % d’agriculteurs). L’origine française des matières premières est, de loin, le critère le plus important pour un produit fabriqué en France pour 80 % des consommateurs, 69 % des agriculteurs et 61 % des distributeurs.
Lesaffre annonce l’acquisition de Gnosis
Lesaffre annonce l’acquisition de Gnosis, une société italienne de biotechnologies, spécialisée dans la production de produits issus de la fermentation à des fins pharmaceutiques, nutraceutiques, cosmétiques et vétérinaires.
Vu au HIE 2018
Frieslandcampina développe Nutri Whey Isolate, un isolat de protéines de lactosérum translucide, issu de la fabrication de gouda qui ne trouble pas la teinte des liquides. Il peut donc être utilisé dans des applications eaux et boissons transparentes y compris à des pH élevés, sans apporter ni goût ni couleur. Natalie.Meijers@FrieslandCampina.com
Vu au HIE 2018
Epi Ingrédients propose Epiprot 60 UL, un concentré de protéines de lait riche en calcium natif et à teneur réduite en lactose. Il est produit à partir de lait frais grâce à un process à très basse température, qui ne dénature pas les protéines et possède également des propriétés gélifiantes, émulsifiantes et de rétention d’eau. Ce concentré permet d’obtenir une plus grande onctuosité et une rondeur en bouche dans les applications allégées en matières grasses et riches en protéines. L’Epiprot 60 UL peut s’utiliser dans les fromages, les yaourts, les fromages blancs, les boissons…
Ingrédientsfrançais à base d’algue
Olmix propose FiberSea et Emulsea, des ingrédients à base d’algues françaises (Bretagne, Vendée), extraits sans solvant qui sont des alternatives clean label au stabilisants et émulsifiants. Ils permettent également de remplacer les œufs et le gluten dans des formulation gluten-free et/ou vegan. Les produits sont disponibles en bio. tdacruz@olmix.com
Norhuil propose une huile de colza aromatisée beurre, 100 % locale et végétale. Elle supporte la cuisson jusqu’à 200 °C. sarl.norhuil@orange.fr
Remplacement de sucre
Genialis propose un gel qui permet de remplacer le gluten et le sucre dans des applications de pâtisseries. En outre, Genialis a mis au point une technologie à ultrason qui permet la stabilisation d’émulsion à froid sans additifs. l.gressin@genialis.fr
Baobab Bio
Nexira lance une poudre de baobab bio au goût fruité et léger qui contient les nutriments d’un super fruit exceptionnel : magnésium, potassium, fibres, zinc. Elle est également riche en antioxydants et peut entrer dans la formulation de boissons, smoothies, jus, snacks, barres de céréales, glaces et produits laitiers. J.IMPERATO@nexira.com
Améliorant de panification pour pus de moelleux
Millbäker propose Rhéol’soft, un améliorant de panification garantissant le moelleux et la longue conservation des produits de boulangerie. Grâce à sa composition enzymatique, Rhéol’soft est sans émulsifiant et convient parfaitement pour des buns, des brioches ou des panettones. marketing@millbaker.com
Charcuterie Clean Label
André Bazin propose une nouvelle gamme de charcuterie Clean Label, sans nitrites, sans antioxydants E316 et en baissant les taux de sel. La gamme comprend jambon, épaule, lardons, bacon, chorizo, … Pole.industriel@andre-bazin.fr