En France, Fast-food ne doit pas rimer avec « malbouffe » pour les Français*

12/07/2019

Bien qu’ils soient 57% à aller au fast-food et 15 % à y aller régulièrement, les

Français revendiquent de plus en plus le droit à une offre de restauration rapide basée sur des circuits de production courts et des produits frais (non surgelés).

Les Français aiment les fast-foods, surtout les jeunes et les femmes

84 % des 18 à 24 ans reconnaissant qu’ils aiment manger dans des fast-foods, dont 31 % qui y vont régulièrement.

Les femmes (61 %) sont de plus grandes amatrices de fast-food que les (54 %).

Les personnes ayant des enfants de moins de 18 ans à domicile se déclarent aussi plus souvent amatrices de fast-food : 75 % d’entre elles disent aimer manger au fast-food, contre 51 % pour les personnes sans enfants au sein de leur foyer.

Ils aiment les fast-foods pour la rapidité (72 %), devant son caractère familial (29 %) ou parce que c’est bon (27 %) (42 % des moins de 35 ans). La variété du choix (17 %), le caractère ludique du lieu (14 %) ou encore le fait que le repas soit copieux (8 %) sont moins cités.

Les fast-foods pâtissent souvent d’une mauvaise réputation car associés à des produits de mauvaise qualité. Et de fait, les Français accordent de l’importance aux produits proposés dans les fast-foods. 91 % des personnes interrogées jugent important que les fast-foods proposent des produits frais (dont 65 % très important) ou des produits issus de production française (dont 63 % très important).

Si tous les Français s’accordent sur l’importance de ces critères, les personnes n’aimant pas les fast-foods semblent y être encore plus sensibles, preuve que les gages de qualité et de circuit court sont des leviers forts auxquels doivent recourir les fast-foods : 72 % des Français qui n’aiment pas les fast-foods jugent très important que ces derniers proposent des produits frais (contre 61 % parmi les amateurs) et autant (72 %) qu’ils aient une offre composée de produits issus de production française (contre 57 %).

* Sondage OpinionWay pour Independence Burger, juillet 2019

L’étude Les Français et le fast-food réalisée pour Independence Burger, est destinée à comprendre et analyser les tendances de consommation) des Français sur la restauration fast-food. Cette étude a été réalisée auprès d’un échantillon de 1027 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus, constitué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d’âge, de catégorie socioprofessionnelle, de catégorie d’agglomération et de région de résidence. Les interviews ont été réalisées  du 26 au 27 juin 2019, par questionnaire autoadministré en ligne sur système CAWI (Computer Assisted Web Interview).

Nouvelle fermeture easy-to-open pour bocaux en verre

12/07/2019

Cicados et Crow Food Europe ont développé une nouvelle fermeture easy-to-open pour bocaux en verre, Orbit®. Développé en deux parties, le bouchon comporte un panneau central flottant qui est scellé sous vide sur le pot et une bague extérieure qui assure une protection supplémentaire du produit et sert de dispositif d’ouverture et de fermeture. Une simple torsion permet de desserrer l’anneau et de rompre le joint du composé de garniture sans résistance. Par conséquent, le couple ou la pression nécessaire pour ouvrir un pot est considérablement réduit, ce qui simplifie grandement le processus pour les consommateurs de tous âges. https://www.crowncork.com/closures-capping/innovations-closures/orbit-closure

Substitut de sucre

12/07/2019

Eurospechim propose un nouvel ingrédient VITAFIBER IMO qui permet de réduire le sucre efficacement en jouant à la fois sur la texture (1 pour 1 avec le sucre) et sur le goût (entre 30 et 60 % de pouvoir sucrant, en fonction de la version de l’ingrédient). De plus, VitaFiber IMO est riche en fibres solubles. Stable à 160° et jusqu’à pH2, il est soluble à froid et à chaud et ne grumèle pas. Il est disponible en poudre ou sous forme liquide, en conventionnel ou en Bio. aurelia.conti@eurospechim.fr

Solution de démoulage Clean Label

12/07/2019

CSM bakery Solutions propose Trennol® MF215, un agent de démoulage clean label, anhydre et 100 % végétal, sans huile de palme ni lécithine de soja adapté à tous supports de cuisson. Il possède une excellente viscosité et un bon pourvoir couvrant qui assurent un démoulage optimal de tous les produits de boulangerie-pâtisserie. Neutre en goût et en odeur, il évite les risques de carbonisation et s’applique avec tout type de machine à pulvériser. contact@csmbakerysolutions-news.com

Pavillon France au Gulf Manufacturing Ingredients Dubaï 2019

23/05/2019

BusinessFrance organise un Pavillon France sur le salon Gulf Food Manufacturing qui aura lieu à Dubaï du 29 au 31 octobre 2019.

Vous souhaitez exporter, identifier des partenaires et renforcer votre présence sur la zone Proche et Moyen-Orient ? Venez participer à cette 6e édition qui regroupera plus de 1500 exposants et 35900 acheteurs professionnels.

https://extranet-btob.businessfrance.fr/prg-26986

Consommation de produits laitiers par les petits Français

23/05/2019

Le Credoc a fait une étude sur la consommation de produits laitiers par le sjeunes français, à la demande du Groupe Bel.

Et le constat est alarmant !

Les enfants de France mangent de moins en moins de produits laitiers – baisse de la consommation de lait au petit-déjeuner, moins de yaourts et de fromage en fin de repas, mettant en péril leurs apports en calcium.

Entre 2010 et 2016, la part d’enfants de 3 à 5 ans qui ne couvrent pas leurs besoins en calcium est passée de 4 à 20 %. Pour les enfants de 6 à 10 ans, cette proportion a augmenté de 33 % à 45 %. Les produits laitiers contribuent à la moitié de ces apports, le reste étant fourni par les fruits et légumes et l’eau principalement.

http://www.processalimentaire.com/A-la-une/Les-enfants-mangent-de-plus-en-plus-de-plats-elabores-36747

Fi Europe et Hi Europe entrent ensemble dans une nouvelle ère

23/05/2019

Dès l’année prochaine, le plus important salon dédié aux ingrédients pour les aliments et les boissons et l’équivalent pour les ingrédients santé, seront organisés ensemble. Le lieu alternera chaque année entre la France et l’Allemagne. Fi Europe avec Hi Europe va devenir le salon dédié aux ingrédients alimentaires le plus complet au monde. Cette année, Fi Europe & Ni se tiendra une dernière fois seul à Paris, du 3 au 5 décembre 2019.

Plantes et Fruits rachètent Fuit O Food

23/05/2019

Reconnue pour son expertise dans les fruits déshydratés biologiques (séchage de produits 100% à température douce), la société Fruitofood, située à Fontaine Simon (Eure-et-Loir) a été reprise en avril 2019, par la Holding Plantes et Fruits. Cette holding détient déjà la société PMA28, située à Varize (Eure-et-Loir) et spécialisée dans la production, la commercialisation et la transformation de plantes médicinales et aromatiques. Elles partagent la même éthique, la même philosophie, sur l’humain, sur les produits, sur l’environnement, et sur la façon de travailler.

Cette acquisition permettra de créer des synergies et des choses à partager, et une envie forte d’investir, de s’investir et de se développer, toujours dans le 100 %, le naturel, le sain et le durable ou le bio. Le Groupe ainsi créé représente 15 M€ de chiffre d’affaires et compte 70 collaborateurs.