Symrise – Ingrédients à base de poulet élevé en plein air Bouillon, poudre de viande, graisse et cubes de poulet déshydratés issus de poulets élevés en plein air. Une gamme simple déclinée selon des valeurs éthiques : bien-être animal, pratique agricole valorisant l’élevage durable et responsable, qui répond aux attentes des consommateurs. laure.pelletier@symrise.com   Barentz …

Premier tartinable à base d’œufs frais, conçu pour le foodservice, parfait pour diversifier les offres de snacking : sandwichs, wraps, burgers, bowls, tapas, et bien plus encore. Sa texture souple et crémeuse s’applique facilement, aussi bien en version chaude que froide, offrant un gain de temps précieux en cuisine. Il est sans additif, riche en …

Alfalfa solutions ingrédients Texturants présente CheeseMaker CF66, un nouvel amidon de pomme de terre de son partenaire KMC, qui est une solution pour les alternatives au fromage sur base végétale ou hybride qui crée : Une texture semblable aux fromages à pizza traditionnels Un filant impressionnant jusqu’à 15 cm Une conservation des propriétés de 80° à …

Innovation spécialement conçue pour les Industriels, une déclinaison des fameux Levains Pâteux de Böcker en version Pompables ! Un procédé exclusif et breveté qui facilite l’insertion des Levains Pâteux dans les process industriels, pour réduire la manipulation et permettre l’automatisation. Ce sont des produits homogènes, directement utilisables en industrie, avec une DLUO de 6 mois à …

Tipiak propose Prétaline® 798, un ingrédient texturant qui forme un gel très long et transparent. Il est fabriqué à partir de manioc prégélatinisé Clean Label et développe une viscosité instantanée à froid. Prétaline® 798 permet de maintenir les particules en suspension avant la cuisson, empêche les éclaboussures lors du dosage, évite les changements de phase …

Algama propose une gamme d’ingrédients à base de microalgues pour substituer tout ou partie de l’œuf dans des produits de bakery : Tamalga® Baking, pour les biscuits et les fonds de tarte, les viennoiseries, les crêpes et les crèmes Tamalga® Cake, pour les brownies et les pancakes Tamalga® Waffle pour les gaufres. Ces ingrédients apportent de …

Nutri+ regroupe un service de reformulation, des ingrédients fonctionnels et des prémix, parmi lesquels : LES FIBRES DE PSYLLIUM obtenues à partir de téguments de psyllium, sous forme de poudre fine blanc cassé, légèrement brune. Ces fibres sont prévues pour des applications en panification, biscuiterie, pâtisserie et produits alimentaires. Riches en fibres, elles permettent d’améliorer l’hydratation …

Une fibre de betteraves aux origines Européennes, sans gluten, clean label, multifonctionnelle. Elle peut être utilisées en BVP, arômes et épices, dans des sauces chaudes, viandes préparées, sauces, boissons, compléments et Pet Food. mab@kreglinger.com

Issu de la culture de champignon et indifférentiable de la viande dans les tests de goût, Hooba® se manipule comme du hachis, mais n’a aucun des inconvénients du soja ou de l’élevage industriel. Nos partenaires de l’industrie alimentaire utilisent le hachis Hooba® pour créer de délicieux hamburgers sans viande, des galettes de saucisses, de la …

Une gamme à base de féveroles, qui permet de créer des produits enrichis en protéines et en fibres, tout en offrant des caractéristiques techno-fonctionnelles avantageuses. Une gamme à partir de féveroles fermentées, qui permet de créer des produits aux qualités nutritionnelles améliorées et dépourvus d’arrière-goût végétal. elise.bourcier@cetdac.com