Issu de la culture de champignon et indifférentiable de la viande dans les tests de goût, Hooba® se manipule comme du hachis, mais n’a aucun des inconvénients du soja ou de l’élevage industriel. Nos partenaires de l’industrie alimentaire utilisent le hachis Hooba® pour créer de délicieux hamburgers sans viande, des galettes de saucisses, de la …
Une gamme à base de féveroles, qui permet de créer des produits enrichis en protéines et en fibres, tout en offrant des caractéristiques techno-fonctionnelles avantageuses. Une gamme à partir de féveroles fermentées, qui permet de créer des produits aux qualités nutritionnelles améliorées et dépourvus d’arrière-goût végétal. elise.bourcier@cetdac.com
Sweelin® est une protéine sucrante issue d’une baie. C’est une protéine sans calorie permettant de réduire significativement le sucre. Elle a un pouvoir sucrant 3000 fois supérieure au sucre. https://sweelin.com/
Krelinger propose une gamme de fibres végétales qui ont plusieurs fonctionnalités : Amélioration de la texture et réduction de la casse Améliorant d’émulsion et renforcement de la liaison Amélioration de l’hydratation Apport de fibres diététiques Amélioration du rendement et prolongation de la fraicheur Panification sans gluten Amélioration de la digestibilité Réduction de la synérèse Alternative aux …
Son partenaire bulgare Europack, spécialiste de la transformation de la graine de tournesol avec une production annuelle de 250 000 T de graines décortiquées étoffe sa gamme avec le lancement de graines biologiques. La mise en place de leur filière est le fruit de trois années de travail auprès de producteurs rigoureusement sélectionnés afin de garantir …
Alfalfa vous propose la farine de tournesol déshuilée, riche en protéines, comme alternative idéale à la poudre de lait dans vos applications chocolatées. Obtenue par un procédé optimisé de pressage à froid pour conserver un maximum de protéines, cette farine s’incorpore entre 16 et 21 % dans vos recettes, offrant de nombreux avantages : Texture onctueuse et crémeuse …
Dutch Gum® est un hydrocolloïde révolutionnaire qui accélère le développement des protéines végétales. Il contribue à compenser le goût amer ou les notes off qui caractérisent les produits d’origine végétale. Il possède une forte capacité de liaison à l’eau pour prolonger la durée de conservation des produits à haute teneur en protéines Il réduit la …
Chabert & Guillot allège son nougat de 30 % de sucres. Cette réduction est compensée grâce à l’ajout de fibres de chicorée.
Van Hees propose une nouvelle marinade à base d’ail noir et de piment noir, une association inédite peu piquante et très aromatique avec un goût légèrement sucré aux notes de vinaigre balsamique, de pruneau, de fruits secs et de réglisse. Raffinée et parfaitement adaptée aux grillades, elle possède de très beaux marquants de piment noir. …
Dawn Food propose des nouveaux fourrages gourmands qui rappellent les célèbres biscuits : Delicream bueno à la noisette lactée Delicream coco à la noix de coco lactée Avec une texture crémeuse et un goût équilibré, ils sont prêts à l’emploi et conviennent pour la réalisation de pâtisseries américaines, les viennoiseries et les gâteaux. Mais, ils peuvent …