Tate & Lyle Food Systems a développé de nouveaux systèmes stabilisants HAMULSION® qui permettent de remplacer tout ou partie des oeufs dans les produits de boulangerie sans incidence sur la qualité du produit final. Cela permettra aux industriels d’échapper au moins partiellement à la hausse des prix et aux difficultés d’approvisionnement d’œufs. sylvie.ory@tateandlyle.com
Aptunion propose des pépites de fruits issues du retexturage de purées naturelles de fruits. Elles permettent de développer des nouveaux produits dans le secteur de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, chocolaterie et des glaces. Stables à la cuisson comme à la congélation, elles sont faciles à utiliser et apportent une touche originale dans les desserts et …
Tomat-O-Red® est le seul colorant rouge naturel extrait du lycopène de tomate approuvé par la FDA. Il s’agit d’un colorant rouge, naturel, végétalien et sans additif qui permet de substituer le carmin de cochenille dérivé de la cochenille. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, Lycored a été obligé de doubler sa production. Tomat-O-Red …
Sicoly-Sicodis propose de la purée de carottes surgelées, 100 % naturelle, qui s’adapte parfaitement aux besoins des restaurateurs, pâtissiers, industriels de l’agroalimentaire et barmen. D’une belle couleur orange, elle est disponible toute l’année et permet de réaliser des cocktails, smoothies et autre gâteau de carotte. Sans sucre ni sel ajouté, elle ne contient ni conservateur …
Sensient Flavors propose une nouvelle gamme d’ingrédients innovants pour réaliser des energy drinks à destination des trentenaires. En effet, s’ils sont aussi attirés par les boissons énergisantes que les jeunes consommateurs, ils attendent des avantages différents : ils veulent des ingrédients aussi naturels que possible, un goût authentique, et un profil nutritionnel équilibré. Ils ont …
Unifruit élargit son offre auprès des professionnels de la BVP en proposant une gamme de pommes détaillées en dés ou morceaux, en version nature ou façon Tatin, idéale pour la réalisation de viennoiseries ou de tartes. Stables à la surgélation et à la cuisson, elles sont pelées mécaniquement pour préserver toutes les saveurs et ont …
Sicoly propose une purée de mandarine de Sicile surgelée, 100 % naturelle, qui permet de retrouver le goût pur de l’agrume. Elle permettra de réaliser sorbets, mousses, entremets, coulis, pâtisseries fraîches ou surgelés, cocktails…
Président Professionnel propose une crème anglaise au caramel au beurre salé UHT pour la RHD. Elaborée avec du véritable caramel au beurre salé, elle a une couleur dorée, chaude et gourmande, une texture nappante, lisse et onctueuse, avec un bon goût de caramel au beurre salé. Elle permet aux restaurateurs d’innover en matière d’île flottante …
Issus de bois sélectionnés respectant l’environnement, les copeaux de fumage RaücherGold® permettent des durées de fumage plus courtes et donc une moindre perte de poids dans le produit fini. La fumée générée apporte un arôme fumé doux et délicat tout en donnant à la viande et à la charcuterie une jolie couleur. sorac.lm@orange.fr
Cuisine Solutions propose des palets créatifs, bases culinaires salées prêtes à associer pour un mariage de saveurs, textures et couleurs. Ils permettent de réaliser des entrées simples ou des plats sophistiqués et innovants, en superposant les textures, et les couleurs des différents palets : Concassé Provençal, Croustillant au Parmigiano Reggiano, Croustillant aux Graines de Pavot, Croustillant …